Lombo recheado com linguiça e ameixa e assado na cerveja preta

Por: Karolina Ribeiro

quarta-feira 21 dezembro 2011 às 11:02

Categoria(s): Receitas de carnes

Ontem fomos convidados para uma confraternização de final de ano da nossa turma. Para facilitar a vida de todos os pratos foram divididos e cada um ficou responsável por um prato. Minha encomenda era um lombo com farofa. Durante o final de semana fiquei pensando a melhor maneira de fazer um lombo mais molhadinho e com bastante gosto, uma vez que a carne de lombo por ser mais magra é mais dura e mais difícil de entrar tempero. Como muitos sabem eu amo comida que leva um doce, e acho que combina muito com essas festas de final de ano. Para ficar com um gosto bem acentuado pensei na linguiça, que daria um toque no tempero. Confesso que foi uma combinação perfeita e o tempo que ficou marinando juntamente com o tempo para assar fizeram a diferença. Quem foi sabe o sucesso que foi. Para vocês que não estavam presentes podem confiar que a receita é uma excelente pedida de Natal ou Reveillon. Sabe que uma das melhores coisas é que você vai fazendo aos poucos. Um dia tempera, o outro pica os ingredientes do recheio, o outro assa. Pode assar um dia antes  ou dois. Podem fazer o que quiserem. Esse tamanho de lombo serve umas 20 pessoas com acompanhamento.

Lombo recheado com linguiça e ameixa e assado na cerveja preta

Ingredientes para temperar:

• 3kg de lombo aberto como manta
• Suco de 1 limão
• 300ml de suco de abacaxi natural concentrado
• 200ml de vinho tinto
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) cheia de alho picado
• 3 colheres (sopa) de sal
• Pimento à gosto
• 1 ramo com mix de ervas frescas amarrados em um barbante: tomilho, orégano, hortelã, salvia, alecrim, manjericão, salsinha e cebolinha

Ingredientes para rechear:

• 950gr de linguiça toscana (1 saco da Sadia)
• 1 lata de ameixa em calda (850gr), sem caroço e picada
• 3 tomates maduros picados tipo vinagrete
• 2 cebolas roxas picadas tipo vinagrete
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de mostarda em pó
• 2 colheres (sopa) de pimenta caiena em pó
• 2 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja seca
• 2 garrafas long neck de cerveja preta

Modo de preparo:

• Temperar o lombo com todos os ingredients listados, amarrar dentro de um saco plástico e deixar marinar na geladeira por 24 horas.
• Misturar todos os ingredientes secos do recheio, Não colocar a cerveja nem a calda da ameixa.
• Abrir o lombo e espalhar o recheio em toda a extensão. Enrolar o lombo como rocambole a amarrar. Colocar numa assadeira com o caldo da marinada (exceto as ervas), e despejar 1 garrafa de cerveja preta e a calda da ameixa por cima.
• Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar para assar em fogo alto até levanter fervura. Abaixar o fogo e deixar assar em temperature baixa por aproximadamente 4 horas ou até assar por completo.
• Assim que estiver assado, retirar o papel amumínio do lombo e deixar dar uma corada.Retirar o lombo do forno e reservar.
• Pegar a assadeira com o restante do caldo que sobrou, colocar a mesma no fogão e adicionar a outra cerveja. Deixar ferver para evaporar o álcool e coar. Reservar o caldo.
• Para montar o melhor é dispor o lombo numa travessa grande e fatiá-lo. Adiconar o molho por cima do lombo para umedecê-lo e servir com uma farofa de preferência.

Escondidinho de Banana da Terra

Por: Karolina Ribeiro

segunda-feira 05 dezembro 2011 às 10:00

Categoria(s): Receitas de carnes

Esta receita foi passada pela minha amiga e leitora assídua do blog, Daniela Cunha. Um outra versão do conhecido escondidinho com aroma bem brasileiro. Para os fãs incondicionais da banana, como eu, uma pedida para lá de especial.

Escondidinho de Banana da Terra

Ingredientes:

• 6 bananas da terra maduras
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2kg de carne de sol
• 200gr de bacon
• 1 cebola média
• 250gr de queijo mussarela
• Sal à gosto

Modo de preparo:

• Cozinhar as bananas com casca até ficarem macias. Utilizar o garfo para
verificar.
• Cortar o bacon em cubinhos, a carne de sol em cubos
um pouco maiores e refoguar ambos por alguns minutos.
• Acrescentar a cebola cortada
em tiras finas e refogar um pouco mais. Reservar.
• Retirar as bananas cozidas das cascas e amassá-las com um garfo. Em uma
panela média, colocar as bananas amassadas, a manteiga, o requeijão cremoso,
o sal, metade da mussarela ralada e misturar bem acrescentando o leite aos
pouquinhos até ficar com textura de purê.

Montagem:

• Em um refratário, colocar um pouco do purê no fundo e espalhar bem.
• Em
seguida adicionar todo o refogado das carnes.
• Por úlitmo acrescentar
o restante do purê espalhando-o uniformemente.
• Polvilhar com o restante do
queijo e levar para gratinar.

Bolo de Milho com Requeijão

Por: Karolina Ribeiro

quarta-feira 30 novembro 2011 às 20:19

Categoria(s): Receitas de bolos e tortas

Hoje minhas amigas e eu fizemos um lanchinho para resenhar uns assuntos pendentes da noite anterior e aproveitamos para fazer uma receita de bolo deliciosa da nossa amiga Patricia Castro. Detalhe: Ela era leitora do blog antes de ser minha amiga. A Dani nos recebeu com uma mesa maravilhosa e um lanche super gostoso. O bolo ficou tão cheiroso que a mulherada nem esperou o bolo esfriar para virar ele no prato e atacar. E o pior é que o bolo é bom quente porque o requeijão fica derretido. Sabe qual era nossa maior dúvida? Se acrescentávamos goiabada picada dentro do bolo, colocávamos calda de goiabada por cima ou nenhuma das opções. Sabe o que nos fez decidir? A pressa de fazer logo e comer o bolo. Mas fica a dica para quem quiser um detalhe a mais. Na próxima semana a Flávia e a Jaqueline vão me dar uma receita de bolo novo para vocês!

Bolo de Milho com Requeijão

Ingredientes:

• 1 copo (requeijão) de milho fresco
• 1 copo (requeijão) de açúcar refinado
• 1 copo (requeijão) de milharina
• 1 copo (requeijão) de leite de coco (completer com leite se não der o copo inteiro)
• 3 ovos
• 1/2 copo (requeijão) de óleo
• 1 colher (sopa) bem cheia de pó royal
• 1 1/2 copo de requeijão cremoso

Modo de preparo:

• Colocar os ovos no liquidificador e bater bem.
• Acrescentar o leite de coco, o óleo, o açúcar refinado, o milho e a milharina, e bater.
• Por último adicionar o pó royal e dar uma pulsada rápida.
• Colocar a massa em uma forma com buraco no meio, untada e polvilhada com farinha de trigo.
• Jogar as colheradas de requeijão dentro da massa do bolo já na forma. As pelotas irão afundar na massa. Espalhar as colheradas por toda a massa.
• Levar para assar em forno pré aquecido à 180ºC até assar e ficar corado.