re-comendo

Também conhecido como doce de ovos, este doce teve origem na Península Ibérica e hoje é bastante popular no interior do Brasil, principalmente em Minas Gerais. De acordo com a mitologia grega, a ambrosia era conhecida como manjar dos deuses do Olimpo. O doce tinha o poder de dar a imortalidade a quem o comesse. Porém, como não vivemos de mito, é melhor não exagerarem !!!

Ingredientes:

- 2 litros de leite

- 2 xícaras de açúcar cristal (pode substituir por leite condensado)

- 6 ovos

- 4 pedaços de canela em pau

- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Numa panela grande colocar o açúcar para dar uma queimada (o quanto achar ideal).

Acrescentar 1 litro de leite, os pedaços de canela e a pitada de sal. Deixe fever bem retirando a nata do leite assim que for surgindo.

Bater as claras em neve. Acrescentar as gemas e continuar batendo até ficar bem clara a mistura.

Com o fogo alto despeje todo os ovos batidos sem mexer. Assim que levantar fervura abaixe o fogo para não transbordar.

A mistura da panela vai subir e cozinhar por baixo.

Com aproximadamente 15 minutos de cozimento em fogo baixo, corte com uma faca a espuma em quatro pedaços e vira com uma escumadeira (vai estar mole mas não tem problema).

Acrescente aos poucos o outro 1 litro de leite e vá mexendo a panela com as mãos nos cabos para ajeitar a mistura na panela, desta forma ela vai abaixando sempre.

Deixar cozinhar até terminar o leite e ficar com a calda cremosa.

Colocar numa vasilha para resfriar na geladeira.

Doce tradicional de Minas, por ser feito de queijo meia cura, esta receita é de dar água na boca. Olhando assim ela parece meio feia, mas é super molhadinha, saborosa e super fácil de fazer. Quando eu era pequena sempre ia brincar na casa da avó das minhas amigas, a Voinha, e sempre tinha esse doce na casa dela. O doce virou marca registrada da Voinha, e todos vivem  perguntando a receita para ela. Eu fui lá e desvendei a receita para todos os curiosos. Essa ameixinha me lembra a infância e minhas brincadeiras de Barbie. Eram as crianças brincando e as mulheres jogando canastra a tarde inteira. As crianças cresceram e as mulheres continuam jogando baralho e comendo ameixinha !!!

Ingredientes:

10 xícaras de chá de açúcar cristal

2 xícaras de água

10 xícaras de chá de queijo meia cura ralado no lado fino do ralador, com 1 xícara de água, 1 xícara de café de água e 1 xícara de café de farinha de trigo

ovos até o ponto (mais ou menos 3 ovos)

Modo de preparo:

1. Em um tacho de cobre colocar o açúcar para dar uma queimada até a cor que você desejar. Acrescentar as 2 xícaras de água e deixar ferver.
2. Em uma bacia colocar o queijo com a água e a farinha e misturar.
3. Acrescentar os ovos aos poucos amassando bem até dar o ponto. O ponto é quando você consegue enrolar e ela não desmancha e nem gruda muito na bacia. Enrolar as ameixinhas.
4. Antes de colocar todas as ameixinhas na panela colocar umas 2 unidades para ver se não desmancha. Se não desmanchar pode colocar todas. Se desmanchar acrescente mais farinha de trigo. Então o conselho é enrolar umas 2 unidades antes de fazer tudo para testar o ponto.
5. Quando colocar todas as ameixinhas na panela deixar ferver até elas adquirirem a cor ideal e cozinhar. De vez em quando se achar que está ficando muito grossa a calda e ela não estiver cozida, acrescente água fervente no tacho. Balançar o tacho a todo instante para que elas se misturem. Se mexer com a colher elas podem desmanchar.
6. Ela estará boa quando cozida, corada e ainda a calda estiver um pouco antes do ponto de fio.
7. Untar um tabuleiro com óleo.
8. Retirar a panela do fogo e colocar ela em um local enclinada com um pano de um lado da panela que a deixe mais alta.
9. O pulo do gato: Retirar de pouco em pouco a calda que estiver na parte baixa da panela com uma concha, colocar em um bowl mexendo com bastante e devolver na parte mais alta da panela. O objetivo desta parte é fazer com que a calda esfrie e neste movimento ela dê uma pequena açucarada, para que a ameixinha fique mais gostosa. Pode fazer isso umas 6 vezes jogando sempre a calda de volta na parte de cima.
10. Retirar as ameixinhas de uma em uma colocando no tabuleiro.

Quer encantar o mundo com uma sobremesa tipicamente mineira? Olha que charme esta sobremesa! Com certeza vocês estão se perguntando o que é esta sobremesa, mas como o próprio nome disse, é surpresa. Dentro desta caixinha de queijo, tem goiabada derretida !

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

- 1 queijo meia cura que esteja macio. Quando for comprar peça no local para enfiar uma faca no meio do queijo. Se a faca entrar facilmente está bom.

- Goiabada em pasta para rechear.

- Sorvete de goiaba ou milho verde. O de goiaba é mais refrescante e o de milho combina mais com dias mais frios.

Modo de preparo:

- Cortar os cubos para fazer as caixinhas com aproximadamente 6 cm cada. Usar aqueles cortadores quadrados para facilitar o trabalho. (imagem ao final)

- Passar a faca na caixa fazendo bordas de aproximadamente 1 cm.

- Com um boleador ou colher firme cavar dentro da marcação do corte.

- Raspar bem o fundo também deixando os mesmos 1 cm das bordas.

- Acertar a tampa, que é móvel, com a mesma espessura do resto.

- Esquentar a goiabada para que ela derreta. Colocar um pouco de água para que ela fique bem cremosa.

- Colocar a goiabada dentro da caixinha de queijo e tampar.

- Com um maçarico fechar a tampa da caixa e dar um tostada rápida na caixa esquentando um pouco o queijo.

Cuidado para não desmanchar a caixa esquentando muito.

Colocar sorvete ao lado para acompanhar.

Quando cortar a caixinha a goiabada derrete e se mistura ao queijo e sorvete.