Geléia de pimenta com queijo brie

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de aperitivos

Para fechar as entradas um queijo brie com geléia de pimenta. Vou esclarecer uma coisa antes que me perguntem sobre a cor da geléia: esta da foto não fui eu que fiz, porém já fiz esta receita antes !!! A geléia da receita é muito mais vermelha e muito mais saborosa que esta. Mas como já havia preparado tanta coisa fiquei com preguiça e comprei uma pronta.

Ingredientes para a geléia:

3 pimentões vermelhos (tirar a pele e semente e cortar em quadradinhos bem pequenos)

3 copos de açúcar

¾ de copo de vinagre de maçã

½ copo de suco de maçã (bater no liquidificador 2 maçãs com casca e um pouquinho de água e depois coar no guardanapo ou peneira fina)

15 pimentas dedo de moça (ou quantidade à gosto) cortadas em quadradinhos sem semente

Modo de preparo da geléia:

Colocar na panela o pimentão, o açúcar, o vinagre e a pimenta.

Cozinhar por 10 minutos mais ou menos.

Acrescentar o suco de maçã.

Continuar cozinhando em fogo baixo por mais ou menos 15 minutos, até dar o ponto de geléia mole.

** Para saber o ponto: colocar uma pequena porção na pedra fria e ver se engrossa. Não pode endurecer. O ponto é como se fosse uma calda.

Para servir:

Colocar o queijo brie para esquentar no microondas até começar a estufar o queijo mas não estourar.

Colocar a geléia por cima e servir com torradas.

Canapé de figo fresco com queijo de cabra e mel

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de aperitivos

Para dar um pouco mais de requinte às minhas entradas fiz um canapé campeão !!! Oitava maravilha do mundo !!!

Ingredientes:

Pão de forma sem casca

Figos frescos

Queijo de cabra

Mel

Pimenta calabresa

Modo de preparo:

Cortar os pães de forma em 4 partes iguais e colocar para assar. Não deixar torrar muito porque ele voltará ao forno.

Ralar o queijo de cabra e colocar um punhado em cima de cada torrada.

Dispor um pedaço de figo em cima do queijo ralado.

Voltar ao forno para que o queijo derreta e o figo cozinhe.

Estará pronto assim que o queijo derreter.

Misturar o mel com um pouco de pimenta calabresa e colocar com uma colher uma pequena quantidade em cima de cada figo.

** Se tiver em casa, substituir a pimenta por trufas.

Casca de batata assada com gorgonzola, rúcula e mostarda

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de acompanhamentos, Receitas de aperitivos

Sábado fiz um jantar muito especial: fui aprender a fotografar com minha máquina nova porque a quantidade de botões estavam me deixando tonta. Para isso contratei um professor muito bom em fotos de comidas pela experiência que ele tem no assunto. Gente, ontem recebi para jantar Marcel Gussoni do Sabor Sonoro. Para receber uma pessoa que cozinha tão bem tive que arrasar nos pratos. Mas quer saber ?!? No final estava arrasando até nas fotos !!! Devido à quantidade de pratos vou postar um por dia: são 3 entradas, 1 prato principal e 1 sobremesa. Vocês terão nada menos que a semana inteira para se divertirem com as novas receitas … e com as fotos. Para a primeira entrada um receita saborosa e simples de se fazer. Além de aperitivo pode ser comida como acompanhamento de refeições também. Achei muito chique a apresentação desta batata. Receita do Jamie Oliver com algumas alterações minhas, porque não aguento ficar sem mexer !!!

Ingredientes:

- 12 batatas pequenas

- 2 punhados grandes de rúcula lavadas e secas

- 150 gr de queijo gorgonzola, picado

- 1 colher (sobremesa) de mostarda dijon

- Azeite oliva extra virgem

- Pimenta do reino

Modo de preparo:

Pré-aquecer o forno a 200º C.

Esfregar cada batata com um pouco azeite levar ao forno por 1 hora, ou até as batatas ficarem douradas e macias.

Reservar até esfriar o suficiente para rechear.

Deixar o forno ligado.

Cortar as batatas cozidas pela metade, em seguida, usar uma colher para retirar o meio de cada batata e colocar numa bacia.

** Não esquecer de deixar um pouco de batata em torno das bordas de modo que o batata cozida mantém a sua forma.

Amassar as batatas com um garfo.

Adicionar metade da rúcula, o queijo gorgonzola, a mostarda e a pimenta, e misturar bem.

Com uma colher colocar de volta o recheio dentro das peles de batatas.

Colocar as batatas em uma forma para assar no forno por 10 minutos, para aquecer e derreter o queijo.

Servir quente com uma folha de rúcula decorando e um fio de azeite.