Hoje minhas amigas e eu fizemos um lanchinho para resenhar uns assuntos pendentes da noite anterior e aproveitamos para fazer uma receita de bolo deliciosa da nossa amiga Patricia Castro. Detalhe: Ela era leitora do blog antes de ser minha amiga. A Dani nos recebeu com uma mesa maravilhosa e um lanche super gostoso. O bolo ficou tão cheiroso que a mulherada nem esperou o bolo esfriar para virar ele no prato e atacar. E o pior é que o bolo é bom quente porque o requeijão fica derretido. Sabe qual era nossa maior dúvida? Se acrescentávamos goiabada picada dentro do bolo, colocávamos calda de goiabada por cima ou nenhuma das opções. Sabe o que nos fez decidir? A pressa de fazer logo e comer o bolo. Mas fica a dica para quem quiser um detalhe a mais. Na próxima semana a Flávia e a Jaqueline vão me dar uma receita de bolo novo para vocês!

Bolo de Milho com Requeijão

Ingredientes:

• 1 copo (requeijão) de milho fresco
• 1 copo (requeijão) de açúcar refinado
• 1 copo (requeijão) de milharina
• 1 copo (requeijão) de leite de coco (completer com leite se não der o copo inteiro)
• 3 ovos
• 1/2 copo (requeijão) de óleo
• 1 colher (sopa) bem cheia de pó royal
• 1 1/2 copo de requeijão cremoso

Modo de preparo:

• Colocar os ovos no liquidificador e bater bem.
• Acrescentar o leite de coco, o óleo, o açúcar refinado, o milho e a milharina, e bater.
• Por último adicionar o pó royal e dar uma pulsada rápida.
• Colocar a massa em uma forma com buraco no meio, untada e polvilhada com farinha de trigo.
• Jogar as colheradas de requeijão dentro da massa do bolo já na forma. As pelotas irão afundar na massa. Espalhar as colheradas por toda a massa.
• Levar para assar em forno pré aquecido à 180ºC até assar e ficar corado.

Simplesmente deliciosa! O segredo é fazer um dia antes para desenformar na hora de servir. Um visual maravilhoso de impressionar qualquer visita. Parece comprada. O único momento mais chato (exige paciência que eu não tenho muito) é moldar a massa na forma, o resto é fácil. Dica importantíssima: não substitua a margarina por manteiga nunca! Não sei o motivo mas minha massa não seu certo com manteiga e tive que refazer tudo. Boa sorte e qualquer dúvida podem mandar mensagem que eu tiro.

Torta de Limão

Ingredientes para a Massa:

• 1 pacote de bolacha de maizena (200gr)
• 3 colheres (sopa) de margarina sem sal
• raspas de 1 limão

Ingredientes para o Ganachê:

• 1 pacote de chocolate branco (180gr)
• ½ lata de creme de leite sem soro
• ¼ de xícara (chá) de suco de limão
• raspas de 1 limão

Ingredientes para o Mousse:

• 1 lata de leite condensado
• ½ lata de creme de leite com soro
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• 2 claras
• 1 colher de gelatina em pó incolor
• raspas de 1 limão

Ingredientes para o Chantilly:

• 500 ml de creme de chantilly em caixa para cobertura

Modo de preparo da Massa:

• Triturar no liquidificador a bolacha de maizena
• Misturar numa vasilha a bolacha triturada, a margarina e as raspas de limão
• Amassar bem com as mãos até ficar uma massa homogênea
• Numa forma de aro removível, com aproximadamente 26cm de diâmetro, moldar a massa da seguinte forma: pegue os punhados de massa e vai prensando no fundo da forma formando uma fina camada. Vá virando a forma de lado e subindo com os punhados nas laterais até forrar toda a forma com a massa
• Colocar para assar em forno médio pré-aquecido até começar a escurecer a massa e ficar mais durinha
• Retirar do forno e deixar esfriar um pouco

Modo de preparo do Ganachê:

• Derreter o chocolate branco em banho maria
• Adicionar o creme de leite e deixar unificar ao chocolate
• Desligar o fogo e acrescentar o suco de limão e as raspas
• Mexer bem até misturar
• Reservar

Modo de preparo do Mousse:

• Bater as claras em neve e reservar
• Numa vasilha misturar o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão
• Hidratar a gelatina com 1 colher (sopa) de água fria e colocar no micro ondas por 10 minutos para derreter. Adicionar à mistura e mexer bem
• Acrescentar as raspas de limão e por último as claras
• Misturar levemente para incorporar as claras
• Reservar

Modo de preparo do Chantilly:

• Manter a caixa resfriada por 12 horas e por último deixar 1 hora no freezer antes de bater
• Colocar a quantidade na batedeira e bater em velocidade máxima até adquirir a consistência desejada
• Reservar

Montagem:

• Colocar o Ganachê como primeira camada em cima da massa
• Por cima jogar o Mousse e por último o Chantilly
• Decorar com raspas de limão e deixar na geladeira por 12 horas para desenformar

Uma receita simples para receber convidados ou deixar na bancada para saborear ao longo da semana. Essa receita de massa é de bolo básico, você pode brincar com os sabores. Pode colocar suco de laranja no lugar do leite, pode colocar granulado na massa para fazer um “Bolo Formigueiro”, pode acrescentar coco ralado ou pode criar outros sabores.

Bolo Mármore

Ingredientes:

• 1 xícara de manteiga
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 4 ovos
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 de leite
• 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

• Bater as claras em neve e reservar.
• Bater as gemas, o açúcar e a manteiga.
• Adicionar a farinha de trigo, o leite e o sal.
• Desligar a batedeira e acrescentar as claras em neve e por último o fermento em pó. Misturar com uma colher.
• Colocar metade da massa em forma untada.
• Misturar ao restante da massa 4 colheres (sopa) de toddy.
• Colocar o restante da massa na forma por cima da outra.
• Levar para assar em forno médio pré-aquecido.

Ontem foi aniversário do meu namorado, Alexandre Aguirre, e eu fiz um bolo muito especial para ele. Não preciso nem dizer o quanto ficou bom!!!

“ Amor, feliz aniversário mais uma vez! ”

Ingredientes:

Para a massa:

250 gr de açúcar mascavo

200 ml de água

3 ovos

350 gr de farinha de trigo

10 unidades de cravo

02 colheres (café) rasas de canela em pó

02 colheres (café) rasas de gengibre em pó

01 colher (café) rasa de noz moscada

15 gramas de chocolate em pó

10 gramas de bicabornato de sódio

16 gramas de fermento em pó

125 ml de leite

150 ml de mel

Para a cobertura:

1 kg de chocolate ao leite para cobertura (eu usei Nestlé)

Para o recheio:

De doce de leite:

800 gramas de doce de leite (eu usei Itambé em lata)

De brigadeiro:

2 latas de leite condensado

2 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Fazer uma calda mole com o açúcar mascavo, os cravos e a água em fogo baixo até dissolver o açúcar. Deixar esfriar.

Bater as claras em neve e reservar.

Bater a farinha de trigo, a canela, o gengibre, a noz moscada e o chocolate em pó juntamente com a calda já fria.

Adicionar o bicabornato dissovildo no leite e o fermento em pó.

Acrescentar as gemas, o mel e por último as em neve.

Despejar em uma forma redonda com aro removível (25 cm) untada com manteiga e chocolate em pó. (Ao invés de untar, eu forrei com papel manteiga para forno)

Assar em forno à gás pré-aquecido à 180º por aproximandamente 40 minutos. (Joguei uma massa for a porque tentei assar no forno elétrico e não deu certo).

Retirar do forno e deixar esfriar.

Finalização:

Fazer o brigadeiro colocando todos os ingredientes em uma panela até começar a desgrudar do fundo. Reservar.

Cortar o bolo em 3 partes.

Rechear a primeira com o brigadeiro e a segunda com doce de leite.

Derreter o chocolate ao leite. (Eu derreti no microondas. Coloque de 1 em 1 minuto e vá mexendo senão queima de uma vez).

Cobrir com o chocolate derretido e colocar na geladeira para endurecer.

Quando estiver duro você vai perceber que ficarão umas aparas. Corte com a ponta de uma faca e logo em seguida passe uma faca quente para acertar.

Para servir deixe ele fora da geladeira ou corte com faca quente. O chocolate de cima é puro e portanto fica duro, podendo quebrar.

Com este clima de festa junina acabei experimentando um bolo de milho. Minha sincera opinião: muito bom e super fácil de fazer !!! Não precisa bater clara em neve, nem bater ingredientes separados. Prático e bom para ter em casa e tomar com um cafézinho a tarde.

Ingredientes:

6 espigas de milho (firme)

5 ovos inteiros

3 colheres (sopa) de margarina

1 lata de leite condensado

1 copo duplo de açúcar refinado

1 copo duplo de queijo ralado

1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

1 pitada de sal

Canela em pó (opcional)

Modo de preparo:

Retirar os grãos de milho das espigas.

Colocar o milho no liquidificador com os outros ingredientes e bater bem.

Acrescentar o fermento por último.

Assar em forno médio, a 150C em forma untada e trigada.

Genteeeee, esta semana me deu vontade de comer um bom pão de mel mas não sabia onde achar, então resolvi testar minhas habilidades de “patisserie” e fazer eu mesma uma receita. Para ser sincera ficou muito feio, mas o gosto ficou maravilhoso. Vou repetir mais uma vez, agora para todos os meus leitores, um velho conceito meu, mas muito real: é muuuuuito difícil trabalhar com chocolate. Quando digo chocolate, quero dizer a cobertura, para endurecer, e não qualquer um como brigadeiro ou chocolate em pó. Sofri muito para fazer esta receita, cheguei até a dar mais da metade do bolo pronto porque a receita que eu peguei era gigante e fiquei com preguiça de cobrir todos. Então já vou dizendo aqui que modifiquei muita coisa e o resultado final, apesar de feio, ficou impressionante. Eu aumentei as quantidades de todas as especiarias porque eu amo!!! Fiz em forma de bolo e cortei em pedacinhos mas achei que desta forma ficou difícil de trabalhar porque o bolo esfarela e fica complicado de passar no chocolate. Minha sugestão é fazer em forminhas individuais. Fiz as alterações na receita e escrevi aqui a adaptação. Boa sorte e me contem por favor os resultados !!!

Ingredientes:

Para a massa:

250 gr de açúcar mascavo

200 ml de água

3 ovos

350 gr de farinha de trigo

10 unidades de cravo

02 colheres (café) rasas de canela em pó

02 colheres (café) rasas de gengibre em pó

01 colher (café) rasa de noz moscada

15 gramas de chocolate em pó

10 gramas de bicabornato de sódio

10 gramas de fermento em pó

125 ml de leite

150 ml de mel

Para a cobertura:

1 kg de chocolate ao leite para cobertura

Para o recheio:

Doce de leite

Modo de preparo:

Fazer uma calda com o açúcar mascavo, os cravos e a água em fogo baixo até dissolver o açúcar. Deixar esfriar.

Bater as claras em neve e reservar.

Bater a farinha de trigo, a canela, o gengibre, a noz moscada e o chocolate em pó juntamente com a calda já fria.

Adicionar o bicabornato dissovildo no leite e o fermento em pó.

Acrescentar as gemas, o mel e por último as em neve.

Despejar forminhas untadas com manteiga e chocolate em pó.

Assar em forno pré-aquecido à 180º por aproximandamente 40 minutos.

Retirar do forno e deixar esfriar. Fazer um buraco no pão de mel por cima com um boleador e rechear com doce de leite.

Derreter os chocolate ao leite e banhar os pães de mel um a um.

Levar à geladeira para secar.

Bolo bem gordinho mas maravilhoso. Quando faz essa receita em casa acaba um tabuleiro em 24 horas. Está vendo como ele é cremoso?!? Minha mãe disse que fazer esta receita é grave.

Ingredientes:

- 1 prato (sopa) de mandioca ralada (o ralador tem duas partes que rala de comprido, ralar na menor delas)

- 1 prato (sopa) de açúcar

- 1 prato (sopa) raso de queijo meia cura (raso quer dizer na marca que ele tem)

- 1 pitada de sal

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 1/2 colheres (sopa) derretidas de manteiga

- 1 litro de leite

- 5 ovos batidos juntos

Modo de preparo:

- Misturar todos os ingredientes em uma vasilha.

- Untar a forma retangular (eu acho que nem precisa, já que ele é bem oleoso).

- Colocar em forno a gás pré aquecido à máximo (280ºC) para assar.

No dia 09 de fevereiro recebi um email muito legal de uma agência de comunicação de São Paulo. Um dos clientes deles, a Editora Gold, havia acabado de lançar a “Coleção União – Receitas de Sucesso” e me pediram autorização para enviar um exemplar da coleção e um presente. Como eu adoro cozinhar e adoro presentes não pude recusar !!! Na semana passada quando cheguei de viagem vi uma caixa imensa e logo desconfiei que era a Coleção União. Bingo !!! Vocês não tem idéia do tamanho da caixa que recebi, até coloquei a foto abaixo para mostrar !!! Fiquei muito satisfeita de ter sido escolhida para receber este presente incrível. A caixa era um kit com os 11 primeiros volumes da Coleção, 1 DVD, 1 prato de bolo e 1 espátula.

Ontem foi aniversário da avó do meu namorado, Alexandre Aguirre, então resolvi fazer um bolo de presente para ela. Como eu já tinha o prato e a espátula, só faltava achar a receita perfeita. Quando você abre a coleção e pega o livro de bolos, já visualiza logo de cara na capa um bolo tentador de chocolate com maracujá. Agora era necessário tempo, e coloca tempo nisso … levei em média 3 horas no total, sem contar o tempo de descanso do bolo. O pior é que eu nunca havia feito a receita e nem sabia se era boa. Um dos motivos que demorei tanto foi porque na dúvida li e reli a receita umas 10 vezes !!! Mas graças a Deus o bolo ficou maravilhoso !!! Que sorte !!! Mas confesso que tive algumas dificuldades no preparo, principalmente porque nas instruções do modo de preparo no livro não há dicas sobre os pontos ou sobre os segredinhos. O ideal é assistir ao vídeo para não ter dúvidas, porque ao contrário do livro, no vídeo a chef explica bem didaticamente. Minha maior dificuldade foi o ponto do merengue italiano, que ficou muito mole da primeira vez e tive que repetir. Mas resumindo, as receitas da coleção são muito boas e vale a pena. Vejam só a capa do livro com o bolo com musse de chocolate e maracujá. Ficou perfeita minha execução hein !?!

Para adquirir os livretos de receitas da Coleção União procure uma revendedora Avon e peça o folheto Avon Moda & Casa. Você também pode ligar 0800-708-2866 ou acessar o site e solicitar a visita de uma Revendedora Avon em sua casa.

Capacidade e tipo de forma: 3.700ml; redonda (28 x 6cm)

Temperatura e tempo no forno: moderada (180ºC); cerca de 55min

Rendimento: cerca de 20 porções

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de açúcar UNIAO (320g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)

1 colher (sopa) rasada de fermento em pó (10g)

1 pitada de sal

½ xícara (chá) de chocolate em pó (50g)

¾ xícara (chá) de óleo de girassol (100ml)

7 gemas (cerca de 140g)

1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

7 claras em neve (cerca de 280g)

Musse de chocolate:

3 claras (cerca de 120g)

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro GLAÇUCAR (30g)

300g de chocolate meio amargo picado

1 caixinha de creme de leite (200g)

2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (8g)

2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (30ml)

Creme de maracujá:

1 lata de leite condensado (395g)

½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (100ml)

1 caixinha de creme de leite (200ml)

Merengue italiano:

1 e ½ xícara (chá) açúcar granulado DOÇUCAR (285g)

½ xícara (chá) de água (100ml)

3 claras (cerca de 120g)

Calda de maracujá:

1 colher (sopa) de açúcar UNIAO (20g)

½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (100ml)

2 colheres (chá) de amido de milho (5g)

Modo de fazer:

- Massa: Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes da massa. Junte o chocolate diluído na água quente e misture os ingredientes restantes. Despeje na forma untada e enfarinhada e asse no forno pré-aquecido. Desenforme quente e deixe esfriar.

- Musse: Leve as claras com o GLACUCAR ao banho-maria até amornar. Bata até obter um merengue firme e junte o chocolate derretido com o creme de leite e a gelatina previamente hidratada na água e derretida em banho-maria.

- Creme de maracujá: Misture os ingredientes e reserve.

- Merengue: Ferva o DOÇUCAR com a água até obter ponto de fio forte. Despeje de uma só vez sobre as claras em neve com a batedeira ligada e bata na velocidade máxima até esfriar.

- Calda: Misture todos os ingredientes e ferva até espessar ligeramente. Utilize morna ou fria.

- Montagem: Corte a massa em 3 camadas. Envolva a primeira com uma tira de acetato ou de papel alumínio. Faça a primeira camada de recheio com o creme de maracujá e a segunda com a musse de chocolate. Disponha a última camada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Retire do acetato, cubra o bolo com o merengue e mescle-o com a calda de maracujá. Sirva gelado.

Será que eu estou com mania de bolo? Ultimamente tenho postado uma variedade incrível desta categoria. Mas acho que sei porque. Meu pai é um viciado em quitandas, adora um lanchinho, aquele tipo café das cinco. Então toda semana minha cozinheira, Ana Lúcia, aquela do pão de queijo, faz um bolo. Descobri que estava enjoada dos mesmo bolos e resolvi inovar. Esse de maçã com nozes combina muito com o Natal (eu sei que está longe) !!! A mãe dos meus irmãos (já falecida), costumava fazer vários bolos deste e embrulhar cada um com papel celofane e fitas para presentear as amigas no final do ano. Re-comendação antecipada de presente !!!

Ingredientes:

1 xícara rasa de óleo

1 xícara rasa de açúcar mascavo

½ xícara de açúcar cristal

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

2 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

4 maçãs picadas sem casca

1 xícara de nozes picadas

1 xícara de passas brancas e pretas

1 colher de chá de canela em pó

* Todas as xícaras rasas querem dizer: menos 1 dedo

Modo de preparo:

Bater no liquidificador os ovos para tirar o cheiro forte.

Adicionar o óleo, o açúcar mascavo e cristal, o bicarbonato e a farinha de trigo.

Misturar na mão as maçãs, as nozes, as passas e a canela.

Untar a forma com manteiga e colocar para assar em forno médio pré aquecido durante aproximadamente 45 minutos.

Em maio de 2008, fiz uma viagem gastronômica na região da Puglia, o salto da bota no famoso mapa da  Itália.  Em duas semanas de muita comilança, pude conhecer de perto vários produtores locais que vivem do agriturismo numa região inda não muito explorada pelos turistas brasileiros. A Puglia me encantou por sua beleza tanto natural, quanto arquitetônica. Nessa viagem conheci uma moça de Porto Alegre, Zelda, que me passou essa receita de bolo de limão siciliano. Cultivado no norte da África, Itália e Espanha a produção de limão siciliano no Brasil ainda é pequena, mas é possível encontrar a fruta para comprar.

Autor: Zelda D’Amolin

Ingredientes:

Para a massa:

2  1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (bem cheias)

1 colher (sopa) de fermento em pó (bem cheia)

1/2 colher (chá) de sal

190 g de manteiga em temperatura ambiente sem sal

2 xícaras (chá) de açúcar (niveladas)

3 ovos

1 xícara (chá) de leite 
raspas de 2 limões siciliano (cuidado! sem a parte branca)

manteiga para untar a forma

Para a calda:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de suco de limão siciliano

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma (média) redonda ou quadrada com manteiga.

Passe pela peneira a farinha e o fermento. Reserve.

Bata na batedeira as claras em neve com a pitada de sal.

Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte as gemas, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.

Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.

Leve ao forno pré aquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar coberto com papel manteiga ao menos por 2 horas. Só depois desenforme-o

Bata no liquidificador a lata de leite condensado e o suco do limão.

Num prato grande, desenforme o bolo e cubra com a calda.

Região da Puglia na Itália.

A árvore do limão siciliano.

E a turma da viagem –  a Zelda é a loira de blusa cinza !!!