Em final de Copa do Mundo não se fala mais nada além de jogo. Tem até polvo acertando resultados e periquito querendo ser vidente. Então nada mais normal do que participar deste mundo do futebol. Para entrar nesta jogada resolvi ir além de palpites e bolões, resolvi criar pratos típicos destes dois países que se enfrentam na final. Para a Espanha acho que o prato escolhido foi mais fácil, por se tratar de algo bem conhecido por nós brasileiros: a Paella. Agora quando chegou na hora de um prato típico holandês … hum … recorri a um blog muito legal, o “Entre Panelas”. O blog é feito pela Carla, que atualmente mora na Holanda. Ou seja, a receita é super original: Torta de Maçãs, ou “Appeltaart”. Divirtam-se e aproveitem para fazer o almoço de domingo antes da disputa final.

Paella ESPANHOLA

Ingredientes:

900gr de arroz

250ml de azeite extravirgem

4 cebolas médias cortadas em cubinhos

6 dentes de alho grandes

4 pimentas tipo bode

sal à gosto

2 sacos de paellero

1 pimentão vermelho e 1 verde sem casca e cortados em tiras (para enfeitar)

1 pimentão vermelho e 1 verde com casca e cortados em cubinhos

400gr de peito de frango cortado em cubinhos

400gr de anéis de lula

400gr de mariscos sem casca

400gr de ervilha congelada

1kg de camarão 2G com casca, limpos (para enfeitar)

1,2kg de camarão 2G sem casca, limpos

Modo de preparo:

Bater 4 dentes de alho com a pimenta e sal. Temperar os frutos do mar com esta mistura e reservá-los na geladeira individualmemente.

Em um tacho esfregar no fundo os 2 dentes de alho restantes.

Colocar o azeite para esquentar e refogar a cebola até começar a ficar morena.

Adicionar o peito de frango e deixar dourar.

Acrescentar as lulas, os mariscos e os camarões sem casca.

Adicionar os pimentões e o arroz, e mexer. Por último adicionar as ervilhas.

Jogar os saquinhos de paellero na mistura e mexer bem para espalhar.

Cobrir com água fervente.

Tampar com um papel alumínio e deixar secar quase toda água.

Dispor os camarões com casca e as tiras de pimentão como na foto e deixar dar o ponto do arroz.

Se necessário acrescentar mais água até o ponto ideal do arroz.

Torta de maçã HOLANDESA

Ingredientes:

Massa:

200gr farinha de trigo integral

100gr de farinha de trigo

5 colheres (chá) de fermento em pó

1 ovo grande

170gr de manteiga com sal

150gr de açúcar refinado

1 colher (chá) de sal

Recheio:

750gr de maçãs gala sem casca e picadas em cubinhos

50gr de açúcar refinado

60gr de uvas passas pretas

60gr de uvas passas brancas

3 colheres (chá) de canela em pó

suco de meio limão siciliano

Modo de preparo:

Deixar as passas de molho em água quente por 5 minutos e escorrer.

Misturar as maçãs picadas com o açúcar, as passas, a canela e o suco de limão.

Em um tigela bater o ovo com um fouet. Separar 1/3 do ovo para pincelar ao final.

Misturar 2/3 do ovo batido, a farinha, a manteiga em cubos, o açúcar e o sal até formar uma massa homogênea.

Espalhar 3/4 da massa no fundo e nas laterais de uma forma com aro removível untada com manteiga.

Colocar o recheio de maçãs sobre a massa.

Dividir o restante da massa em 8 pedaços iguais e enrolar como “cobrinhas”.

Dispor em cima do recheio como um “xadrez” pressionando os pedaços para achatá-los.

Levar à forno pré-aquecido em 175ºC por aproximadamente 1 hora ou até a torta assar.

Após esfriar retirar da forma.

Eu não sou muito fã de peixe para ser bem sincera, a não ser que o peixe não tenha gosto de peixe (gosto forte), que não tenha espinho, e que seja muito bem feito. Geralmente, assim como a maioria dos pratos, as melhores receitas de peixes são as francesas, porque eles sempre usam um molho bem suave no peixe. Indiscutivelmente os melhores que comi foram em Paris. Falando em restaurantes em Paris, vou re-comendar no próximo post onde na minha opinião é o melhor peixe, que não seja um 3 estrelas, em Paris. Essa receita é de um chef francês, então podem confiar que a receita é boa.

Receita de: Claude Troigros

Para 4 pessoas

Ingredientes:

4 filês de peixe

sal e pimenta do reino à gosto

azeite

molho de passas

Modo de preparo:

Cortar o peixe em filés de 180 à 200 gr. Temperar com sal e pimenta de reino. Puxar no azeite, de um lado, até ficar bem tostado (6 min). Retirar e colocar numa assadeira. Assar no forno a 180ºC durante 6 min.

Molho de passas

Ingredientes:

200 gr de manteiga

80 gr de cebola picada

2 dentes de alho picado

suco de 1 limão

50 ml de molho de soja

60 gr de passas pretas

60 gr de passas brancas

80 ml de caldo de frango ou água

coentro picado

pimenta mignonette: pimenta do reino em grão grosseiramente quebrada ou amassada, utilizada principalmente para realçar o sabor de caldos, molhos, vinagretes, marinadas, etc.

Modo de preparo:

Preparar a manteiga noisette (receita abaixo) com 200 gr de manteiga. Juntar a cebola, o alho, o suco de limão, as passas, o molho de soja e temperar. Ferver 1 min e colocar o caldo de frango ou água. Finalizar com coentro.

Manteiga noisette

Este molho chama-se noisette por duas razões: a manteiga fica marrom-clara e com cheiro de avelã (noisette em francês).

Ingredientes:

250 gr de manteiga sem sal

1 colher de sopa de manteiga sem sal

pimenta branca moída na hora

Modo de preparo:

Colocar numa frigideira a manteiga e deixar formar espuma. Quando a manteiga parar de espumar, ficará marrom clara e com cheiro de avelã. Retirar imediatamente do fogo. Importante interromper o cozimento neste momento, senão a manteiga pode queimar. Para isso, é só jogar uma colher de manteiga fria na manteiga noisette. Temperar com sal e pimenta.