Re-comendo by Karolina Ribeiroby Karolina Ribeiro

Esta sobremesa eu comia muito quando morava em São Paulo, quando ia almoçar nas churrascarias argentinas. Como é de doce de leite, praticamente todas elas tem esta sobremesa. Depois que voltei para Uberlândia e não tive mais a vantagem de ter uma destas perto de mim fui obrigada a fazer em casa para matar a vontade. Quando vou finalizar a sobremesa eu gosto de passar o maçarico por cima para dar crocância e esquentar o doce de leite. Então, vocês que não tem este utensílio, eu recomendo comprar. O maçarico é sempre útil em casa. Para fazer crème brûlée, esquentar queijo brie (ou qualquer outro queijo), e outras tantas funções que ele tem em uma cozinha. Agora se você não tiver mesmo, paciência! Talvez seja bom colocar os crepes no forno para darem uma esquentadinha antes de jogar a calda.

Ingredientes:

- Sorvete de creme

- Doce de leite

- Açúcar de confeiteiro

Para a massa do crepe:

- 1 ovo

- 1 copo de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de açúcar

- 2 copos de leite

Para a calda de laranja:

- 2 copos de suco de laranja

- 3 colheres  (sopa) de açúcar

- ½  xícara (café) de licor de laranja

- raspas da casca de 2 laranjas

Modo de preparo:

Crepe:

Bater todos os ingredientes do crepe no liquidificador.

Fazer os crepes um a um.

* Eu gosto de usar a crepeira porque acho mais fácil, como na foto abaixo.

Calda de laranja:

Colocar o suco de laranja com o açúcar para reduzir pela metade.

Flambar com o licor.

Desligar o fogo e adicionar as raspas.

Montagem:

Enrolar cada crepe com doce de leite dentro.

Dispor sobre o prato.

Jogar um pouco da calda e por cima açúcar de confeiteiro.

Com um maçarico queimar o Açúcar para que fique crocante e esquente o doce de leite.

Servir com sorvete de creme.

Esta semana fiz uma sobremesa muito fácil, uma daquelas que até quem não cozinha nada consegue fazer. Isto não significa que seja ruim, muito pelo contrário, é muito boa. Pode ser feita na versão morango ou uva. O importante é não cortar as frutas, para não criar água. Vocês se lembram daqueles bombons que vem um morango ou uva envoltos no brigadeiro branco e cobertos com chocolate? Aqueles que você morde e é puxento? Aqueles que são vendidos na rua? Então, esta sobremesa é uma adaptação dos bombons em uma escala maior.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

1 barra de chocolate meio amargo (170gr)

½ barra de chocolate ao leite (170gr)

1 lata de creme de leite com soro

Morangos sem folhas ou uvas sem caroço

Modo de preparo:

Colocar o leite condensado e a manteiga no fogo baixo mexendo até o ponto de brigadeiro mole.

Derreter as barras de chocolate em banho-maria e misturar o creme de leite.

** Se preferir, o chocolate pode ser derretido no microondas, mas cuidado para não queimar. Uma dica boa é colocar ele em pedaços em uma vasilha por 20 segundos, retirar e mexer. Colocar mais 40 segundos. Se ainda não estiver derretido, colocar para derreter novamente de 5 em 5 segundos.

Montagem:

Dispor as frutas em uma vasilha ou individualmente.

** Não cortar as frutas para não criar água.

Jogar o brigadeiro por cima e logo em seguida a calda de chocolate.

Colocar para gelar.

Strawberry

Pessoal, após vários dias ausente voltei à minha jornada. Estava viajando para a região da Sicilia, na Itália. Um local maravilhoso e bem calmo. Estas receitas de hoje foram algumas inspirações que tive com os ingredientes locais e resolvi dar um ar nacional à eles, criando assim o nosso brasileiríssimo brigadeiro.

A Sicilia é uma região que me marcou, em relação à comida, com os seguintes itens:

-       Frutos do mar em primeiro lugar, já que é uma ilha. São algumas espécies únicas.

-       Ricota fresca, que não é aquela nossa que esfarela. Esta ricota é muito suave de gosto e ainda tem uma consistência que parece um cream chease.

-       Tomates da região de Pachino, que são aqueles vermelhinhos e tão perfeitos que parecem de desenho animado.

-       Pistaches, muitos pistaches, da região do Bronte – acho que esta região deve viver disto !!!

-       Amêndoas, e muitas amêndoas. Lá você compra pasta de amêndoas com uma facilidade imensa. Estes produtos são vendidos em lojinhas que vendem produtos regionais, e tem duas em cada quarteirão.

-       E é lógico, o mais famoso alimento que traz consigo o nome da ilha: o limão siciliano, que dispensa comentários.

Então juntei 3 destes itens, o pistache, a amêndoa e o limão para fazer os tão famosos brigadeiros.

Brigadeiro de pistache ou amêndoa

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

150 gr de chocolate branco ralado

1 colher (sopa) pistaches/ou amêndoas sem sal triturados como farinha

pistaches/ ou amêndoas sem sal triturados grosseiramente para confeitar

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma panela, de preferência antiaderente, e levar ao fogo baixo, mexendo sempre.

Apagar o fogo quando desgrudar do fundo da panela e colocar em uma vasilha untada com manteiga.

Após esfriar, moldar os brigadeiros e passar em pistaches/ ou amêndoas triturados grosseiramente. Se quiser, pode ser colocado em copinhos para serem comidos de colher.

Brigadeiro de limão siciliano

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

150 gr de chocolate branco ralado

1 colher (sopa) raspas da parte verde do limão siciliano

chocolate branco ralado para confeitar

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma panela, de preferência antiaderente, e levar ao fogo baixo, mexendo sempre.

Apagar o fogo quando desgrudar do fundo da panela e colocar em uma vasilha untada com manteiga.

Após esfriar, moldar os brigadeiros e passar no chocolate branco ralado. Se quiser, pode ser colocado em copinhos para serem comidos de colher.

** Para fazer o brigadeiro tradicional, retire o chocolate branco da receita e coloque 1 colher (sopa) de chocolate em pó no lugar das castanhas ou das raspas de limão.

O frio está começando e aqui está uma boa receita para esquentar as suas noites de outono e inverno. Esta receita se conserva na geladeira por mais de uma semana. Tem ainda a versatilidade no seu uso, afinal está chegando a tão esperada Festa Junina, e a Canjicada é um prato bem típico desta comemoração.

Ingredientes:

500 gr de milho de canjica branco

2 l de leite de vaca

1 pitada de sal

3 unidades de canela em pau

250 gr de amendoim torrado e triturado grosseiramente

½ lata de leite condensado

Açúcar cristal à gosto

Modo de preparo:

Deixar o milho de molho durante 2 horas em água fria.

Cozinhar o milho com 2 litros de água na panela de pressão por 40 minutos ou até ficar macio.

Juntar o restante dos ingredientes em uma panela e deixar engrossar.

Acrescentar o amendoim por último.