Ameixinha de queijo da Voinha
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quarta-feira 23 dezembro 2009 às 09:17Categoria(s): Receitas de sobremesas
Doce tradicional de Minas, por ser feito de queijo meia cura, esta receita é de dar água na boca. Olhando assim ela parece meio feia, mas é super molhadinha, saborosa e super fácil de fazer. Quando eu era pequena sempre ia brincar na casa da avó das minhas amigas, a Voinha, e sempre tinha esse doce na casa dela. O doce virou marca registrada da Voinha, e todos vivem perguntando a receita para ela. Eu fui lá e desvendei a receita para todos os curiosos. Essa ameixinha me lembra a infância e minhas brincadeiras de Barbie. Eram as crianças brincando e as mulheres jogando canastra a tarde inteira. As crianças cresceram e as mulheres continuam jogando baralho e comendo ameixinha !!!
Ingredientes:
10 xícaras de chá de açúcar cristal
2 xícaras de chá de água
10 xícaras de chá de queijo meia cura ralado no lado fino do ralador, 1 xícara de café de água e 1 xícara de café de farinha de trigo
ovos até o ponto (mais ou menos 3 ovos)
Modo de preparo:
- Em um tacho de cobre colocar o açúcar para dar uma queimada até a cor que você desejar. Acrescentar as 2 xícaras de água e deixar ferver.
- Em uma bacia colocar o queijo com a água e a farinha e misturar.
- Acrescentar os ovos aos poucos amassando bem até dar o ponto. O ponto é quando você consegue enrolar e ela não desmancha e nem gruda muito na bacia. Enrolar as ameixinhas.
- Antes de colocar todas as ameixinhas na panela colocar umas 2 unidades para ver se não desmancha. Se não desmanchar pode colocar todas. Se desmanchar acrescente mais farinha de trigo. Então o conselho é enrolar umas 2 unidades antes de fazer tudo para testar o ponto.
- Quando colocar todas as ameixinhas na panela deixar ferver até elas adquirirem a cor ideal e cozinhar. De vez em quando se achar que está ficando muito grossa a calda e ela não estiver cozida, acrescente água fervente no tacho. Balançar o tacho a todo instante para que elas se misturem. Se mexer com a colher elas podem desmanchar.
- Ela estará boa quando cozida, corada e ainda a calda estiver um pouco antes do ponto de fio.
- Untar um tabuleiro com óleo.
- Retirar a panela do fogo e colocar ela em um local enclinada com um pano de um lado da panela que a deixe mais alta.
- O pulo do gato: Retirar de pouco em pouco a calda que estiver na parte baixa da panela com uma concha, colocar em um bowl mexendo com bastante e devolver na parte mais alta da panela. O objetivo desta parte é fazer com que a calda esfrie e neste movimento ela dê uma pequena açucarada, para que a ameixinha fique mais gostosa. Pode fazer isso umas 6 vezes jogando sempre a calda de volta na parte de cima.
- Retirar as ameixinhas de uma em uma colocando no tabuleiro.
