Mousse de maracujá

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de sobremesas

O nome maracujá veio do nome indígena maracuya, que significa “alimento na cuia”. Para apropriar completamente do nome, fiz o mousse e coloquei na metade do maracujá, como uma cuia mesmo. O fruto é conhecido pelo seu efeito calmante, porém através de pesquisas descobri que ele também aumenta a libido de homens e mulheres. Vocês devem agora estar associando essa nova função ao outro nome pelo qual o maracujá também é conhecido: fruto da paixão. Porém, enganaram-se !!! O maracujá ficou conhecido assim porque  os missionários católicos, ao verem o fruto, perceberam que as flores se assemelhavam muito  à coroa de espinhos com que Cristo foi crucificado.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de suco de maracujá de garrafa concentrado

- 4 maracujás

- açúcar refinado

Modo de preparo:

Misture no liquidificador o leite condensado, o creme de leite sem soro e o suco de maracujá.

Coloque para resfriar.

Para a calda misture a polpa dos maracujás, açúcar e um pouco de água. Coloque para cozinhar e depois resfrie.

Sirva o mousse com a calda por cima.

Sobremesa de doce de leite com bis

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de sobremesas

Essa receita é muito fácil e muito gostosa, até quem não cozinha consegue fazer. Tenho duas provas de que qualquer um faz. Primeira, prestem atenção ao nome da pessoa da fonte da receita. Para quem não sabe, a Jacqueline é minha cunhada, e não cozinha nada. Segunda prova, esta sobremesa da foto foi feita por uma amiga, vistoriada por mim, que também não cozinha. Vou pedir para a Cecilia, minha amiga da execução, deixar um comentário !!!

Fonte: Jacqueline Zumpano

Ingredientes:

- 800 gr de doce de leite em lata Itambé

- 4 caixas de creme de leite (800 gr)

- 1 caixa de bis de chocolate marrom

-1 caixa de bis de chocolate branco

Modo de preparo:

Misture em uma batedeira o doce de leite e o creme de leite.

Coloque nas vasilhas individuais.

Picote com uma faca todo o bis e jogue por cima.

Abacaxi assado com especiarias

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de sobremesas

Vocês sabem quem é o chef Laurent Suaudeau ?!? Na minha opinião, e também de vários outros críticos (não que eu seja crítica hein), um dos melhores chefs franceses no Brasil. Simplesmente em 1 ano e meio de funcionamento do restaurante Laurent em São Paulo, de maio de 2003 à dezembro de 2004, ganhou os principais prêmios da gastronomia no Brasil:

- Revista Gula (Chef do Ano de 2003 e Melhor restaurante francês de São Paulo de 2003 e 2004)

- Revista Veja São Paulo (Chef do Ano de 2003, , Melhor sobremesa de São Paulo de 2003 e Melhor restaurante francês de São Paulo de 2003 e 2004)

- Guia 4 Rodas (Chef do Ano de 2003 e o restaurante recebe “Três Estrelas”, fazendo parte do seleto grupo de cinco restaurantes três estrelas no Brasil)

Além da sua brilhante carreira no Brasil, Laurent faz parte da “Maître Cuisinier de France”, organização mundial destinada a abrigar os melhores chefs mundiais.

Pois é … receita dele !!! Fiz ela durante um curso que fiz de sobremesas com ele na Escola Laurent, em São Paulo. Diga-se de passagem: simples e muito saborosa !!! Gente, a comida francesa é tudo de bom.

Autor: Laurent Suaudeau

Ingredientes:

- 1 abacaxi

- 500 ml de suco de laranja

- 65 gr de polpa de maracujá

- ½ gr de fava de baunilha

- 115 gr de açúcar refinado

- 2 bananas nanicas

- 3 sementes de cardamomo

- 2 flores de anis estrelado

- 2 cravos

- 2 pedaços de canela em pau

Modo de preparo:

Fazer um suco com as laranjas, as bananas, os maracujás, o açúcar e a baunilha.

Partir o abacaxi na vertical, em quatro pedaços. Salter os abacaxis no óleo para dourar.

Colocar em um refratário os abacaxis, cobrir com o suco e colocar as especiarias.

Colocar no forno em alta temperatura até escurecer o caldo.

Servir com sorvete de creme.