Lasanha de Berinjela ou Lasanha Tradicional

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de massas, Receitas de vegetarianos

Voltei um post antigo porque ajustei a receita à perfeição completa. A melhor receita de lasanha EVER. Na minha opinião a lasanha com berinjela fica melhor do que a lasanha com massa e mais light. Tem algumas pessoas que concordam comigo! Para virar bolonhesa é só acrescentar carne moída ao molho de tomate e seguir o resto da receita da mesma forma.

Lasanha de Berinjela ou Lasanha Tradicional

Ingredientes para a montagem:

• 3 berinjelas medias ou 9 unidades de massa para lasanha
• 500gr de mussarela fatiada
• 100gr de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho amassado e azeite para dourar as berinjelas

Ingredientes para o molho bechamél:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• Sal e noz moscada ralada à gosto

Ingredientes para o molho de tomate:

• 1kg de tomate bem maduro
• 2 latas de tomates pelados
• 1 cebola média pequena cortada em pequenos cubos
• 1 cenoura pequena cortada em pequenos cubos
• 1 dedo de alho poró cortado em pequenos cubos
• 1 dente de alho amassado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimento à gosto
• Ervas amarradas com um barbante – tomilho, manjericão, alecrim, louro, salsinha e cebolinha

Modo de preparo do molho bechamél:

• Tostar a manteiga com a farinha de trigo até começar a ficar “amarronzada”.
• Juntar o leite e mexer bem com um “fuê” para não empelotar até engrossar tipo mingau.
• Temperar com o sal e noz moscada.

Modo de preparo das berinjelas ou massa:

• Cortar a berinjela no sentido vertical, em fatias bem finas.
• Passar sal nas fatias e dispor as mesmas como se fosse uma fogueira (conforme foto).
• Colocar o máximo de peso que conseguir em cima das berinjelas durante 6 horas para que elas desidratem.
• Passar as berinjelas na fio de azeite com alho para dourar.

OU

• Colocar água para ferver e adicionar as massas para cozinhar.

Modo de preparo das berinjelas ou massa:

• Num refratário montar a lasanha na seguinte ordem: molho de tomate/ berinjela ou massa/ queijo mussarela/ queijo parmesão/ molho béchamel/ berinjela ou massa/ queijo mussarela/ queijo parmesão/ molho de tomate/ berinjela ou massa/ queijo mussarela/ queijo parmesão/ molho de tomate misturado com molho béchamel/ queijo parmesão.
• Levar para assar até a lasanha começar a ferver .

Lasanha de gorgonzola, pera e nozes

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de massas, Receitas de vegetarianos

Uma versão vegetariana e deliciosa da tradicional lasanha! Com certeza é mais pesada do que a receita original, porém perfeita para os dias frios. Junte este maravilhoso prato com uma boa taça de vinho de deixa seus sentidos se cercarem de prazer.

Lasanha de gorgonzola, pera e nozes

Ingredientes:

• 250 gramas de massa para lasanha
• 200 gramas de queijo parmesão ralado

Ingredientes para o molho bechamel:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 1 colher (café) de sal
• Noz moscada à gosto

Ingredientes para as peras caramelizadas:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• 2 peras descascadas e cortadas em cubinhos
• 3 colheres (sopa) de uvas passas brancas
• 1/2 xícara (chá) de conhaque

Ingredientes para a pasta de ricota:

• 150 gramas de ricota
• 80 gramas de nozes picadas
• 50 gramas de queijo gorgonzola
• 1/2 garrafa de creme de leite fresco

Modo de preparo do molho bechamel:

• Fritar a farinha de trigo na manteiga.
• Adicionar o leite e mexer com o fuê em fogo baixo para não empelotar.
• Temperar com a noz moscada e o sal.
• Reservar.

Modo de preparo das peras caramelizadas:

• Esquentar a manteiga e adicionar o açúcar para escurecer.
• Colocar as peras e as passas.
• Acrescentar o conhaque e flambar.
• Reservar

Modo de preparo da pasta de ricota:

• Misturar todos os ingredientes e mexer até formar uma pasta homogênea.
• Reservar.

Finalização:

• Num vasilha refratária montar a lasanha na seguinte ordem: molho bechamel – massa – pasta de ricota – molho bechamel – queijo parmesão – massa – peras – molho bechamel – queijo parmesão – massa – molho bechamel – queijo parmesão
• Levar ao forno para assar.

Suflê de queijo

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de acompanhamentos, Receitas de vegetarianos

Hoje resolvi ser boazinha com as pessoas que não sabem cozinhar muito bem mas querem se aventurar na cozinha.  Uma receita fácil e bem interessante. O suflê da foto está em um pirex grande mas fica mais bonitinho colocar naqueles potinhos brancos individuais para suflê. Fica um charme! Estava até pensando em servir como finger food quando receber convidados. Fica super legal e é uma idéias a mais para acrescentar aos famosos escondidinhos e canapés.

Ingredientes:

120gr de queijo meia cura ralado (ou outro queijo forte à sua escolha)

100gr de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 copos de leite

4 ovos

Sal e pimenta do reino à gusto

Modo de preparo:

Dourar a farinha na manteiga e ir adicionando o leite até o final.

Deixar fora do fogo por um tempo até amornar e adicionar as gemas.

Mexer bem e voltar ao fogo por uns minutos.

Deixar amornar a mistura e adicionar os queijos já ralados.

Acertar o sal e pimenta do reino. (A massa fica meio durinha e bem grudenta).

Adicionar as claras batidas em neve. Despejar em um pirex untado, ou em forminhas individuais, e salpicar queijo ralado por cima se desejar.

Assar em forno quente.