Pão Húngaro

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de quitandas

Adoro esta receita que é de uma ex-funcionária minha. Ela trabalhava antes num estabelecimento que vendia quitandas. Quando fui morar em São Paulo esta funcionária foi comigo. Como estudava à tarde e ela ficava sozinha em casa, fazia da minha casa uma padaria. Quando eu chegava à noite eu me lembro que a mesa estava lotada de coisas boas. Imaginem o quanto engordei! Uma das minhas receitas preferida era essa. Tomara que vocês gostem.

Pão Húngaro

Ingredientes para a Massa:

• 2 tabletes de fermento biológico
• 2 xícaras (chá) de leite morno
• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• ¼ xícara (chá) de óleo
• Farinha de trigo até dar o ponto

Ingredientes para o Recheio Frio:

• 5 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 pacote (100gr) de coco ralado (tem pessoas que preferem com uvas
  passas)

Ingredientes para a Calda Quente:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado

Modo de Preparo:

• Bater os ovos com o açúcar. Adicionar a margarina e o óleo e bater mais.
• Dissolver o fermento no leite morno e acrescentá-lo à mistura.
• Adicionar farinha de trigo e sovar até o ponto. Deixar descansar por 20 minutos.
• Misturar os ingredientes do recheio frio e deixar a parte.
• Cortar a massa em 4 partes e abrir de comprido.
• Passar o recheio em toda a extensão da massa, enrolar como rocambole e cortar os pedaços com aproximadamente 2cm de largura cada.
• Colocar os pedaços numa assadeira untada e enfarinhada com distância para eles crescerem.
• Deixar crescer e levar para assar à180ºC até dourar.
• Esquentar o leite da calda e por fim misturar o açúcar.
• Ao retirar o pão húngaro do forno passar a calda com um pincel. Se quiser pode acrescentar mais coco ralado à calda.

Mãe Benta

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de quitandas

Sei que ando meio sumida ultimamente mas aos poucos vou postando aqui algumas receitinhas. Essa de Mãe Benta é uma receita antiga da casa da minha mãe. Me lembra muito nossos atuais Cupcakes. Um bolinho prático e saboroso, feito de côco e que ainda fica congelado por muito tempo.

Mãe Benta

Ingredientes:

• 1 xícara de manteiga
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 4 ovos
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 ½ xícara de côco ralado
• ½ xícara de leite de côco
• ½ xícara de queijo meia cura ralado
• 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Modo de preparo:

• Bater as claras em neve e reservar.
• Bater as gemas, o açúcar e a manteiga.
• Adicionar a farinha de trigo, o leite, o leite de côco, o côco ralado, o queijo e o sal.
• Desligar a batedeira e acrescentar as claras em neve e por último o fermento em pó. Misturar com uma colher.
• Colocar forminhas de papel dentro de cada forminha de alumínio individua e despejar a massa até ¾ da altura.
• Levar para assar em forno alto pré-aquecido.

Quebrador

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de quitandas

Novamente uma receitinha para completar o nosso “Chá das 5”!

Quebrador

Ingredientes:

• 2 copos (americano) de açúcar refinado
• ½ copo de óleo
• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de manteiga
• ½ xícara (chá) de queijo meia cura
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa rasa de pó Royal
• 1 colher de sobremesa de raspa de limão
• Polvilho doce até o ponto (mais ou menos 1 kilo)

Modo de preparo:

• Bater o açúcar com a manteiga e o óleo.
• Juntar as gemas, batendo sempre.
• Colocar o queijo, o pó royal e as claras em neve.
• Colocar as raspas de limão.
• Colocar o polvilho aos poucos até o ponto de enrolar, que não é muito duro. Se ficar duro colocar manteiga para amolecer.
• Deixar a massa descansar para enrolar.
• Pré aquecer o forno bem quente e colocar para assar. (A massa fica macia e não gruda nas mãos.)