Acho que qualquer detalhe que eu postar aqui não será suficiente para descrever o sabor da comida deste restaurante que já é tradicional em Fortaleza à 15 anos. Sabe aquela comida regional mesmo, de comer rezando?!? Isso é o restaurante Colher de Pau. Sempre que eu chego no restaurante peço de cara uma caipirinha de caju, assim eu como aquele maravilhoso couvert de um jeito bem típico. Aliás, o que é aquele couvert? Fiquei curiosa para saber como eles conseguiam toda aquela matéria prima divina e tão fresca. Então, o graçom me explicou tudinho: vem tudo do restaurante de Fortaleza. Ou seja, as compras daquelas iguarias como peixes, crustáceos, a cachaça, manteiga de garrafa, carne seca, etc, são feitas lá e despachadas para São Paulo de avião. Vou reproduzir abaixo um trecho retirado do site do restaurante para tentar explicar o que é a comida:

“Nossa cozinha é um passeio pelo nordeste do litoral ao sertão, dos peixes e frutos do mar ao carneiro e a mandioca. São anos de história construída com seriedade e competência de Dona Vilma na cozinha do Restaurante Colher de Pau que veio para São Paulo para mostrar as delícias de Ceará!!!”

Endereço: Rua Dr. Mario Ferraz , 563 – Itaim Bibi – São Paulo

Telefone: (11) 3168-8068 – (11) 3168-261

Gente, este é o primeiro restaurante chinês mesmo que freqüento na vida. Quando digo “chinês” é porque geralmente o que vemos no mercado são aqueles famosos buffets de praça de alimentação ou aquelas conhecidas redes de franquias deliverys. E o que comemos sempre??? O famoso frango xadrez ou yakisobas com suas variações.

O renomado Chefe Alan (Kin Lee Lam) nasceu na China em Shan Dong e em 1983 mudou-se para Hong Kong onde cursou faculdade para chefe de cozinha, algo que herdou de sua família. Alan fala com a experiência de quem cozinhou para mais de 1000 pessoas em restaurantes de Hong Kong e da China. No Brasil ele passou por Belo Horizonte e pelo Rio de Janeiro, onde foi chefe do Restaurante Mr. Lam, do empresário Eike Batista, frequentado por artistas, políticos e atletas.

A sofisticação do ambiente e a rigidez na escolha dos ingredientes, são diferenciais o único restaurante chinês em que se serve pratos legítimos e tradicionais em Uberlândia.

Minhas re-comendações de pratos:

Rolinhos primavera, recheados com legumes e shitake fritos.

Pato vapor assado, acompanhado de panquecas chinesa, pepinos, cebolinha e molho especial.

Camarão do chefe, frito com molho especial apimentado.

Filet Mignon grelhada fatiado, com molho do cheff.

Endereço: Rua Bernardo Guimarães, 709 – Fundinho – Uberlândia/MG

Telefone: (34) 3255-8880

Email: kinleealan@hotmail.com

Aberto em 1992, após um longa experiência com rotisserie onde a proprietária era responsável pela execução dos pratos, o Restaurante Arábia hoje é considerado por mim o melhor restaurante árabe do país. O interior do restaurante, unindo decoração, iluminação e o jardim interno, nos faz sentir como se estivéssemos no Oriente. A cozinha é até hoje supervisionada pela chef proprietária Leila Youssef Kuczynski, para que as receitas não fujam das receitas originais. Por quatro anos consecutivos recebeu prêmios de melhor restaurante árabe da cidade pela revista Veja. O quibe crú, a coalhada seca e o ataif de nata do Arábia são inigualáveis. Vou testar a receita da coalhada e do ataif depois eu posto aqui. Descobri alguns  segredinhos dessas receitas !!!

Minhas re-comendações:

Quibe Crú – peçam a coalhada para acompanhar.

Reparem a cor do quibe crú. Eu nunca vi um quibe tão vermelho como o do Arábia. Me disseram que tem um segredo e eu vou contar aqui para vocês:

1) Deixar a carne já bem limpa no freezer por algum tempo até ela começar a ficar vermelha.

2) Descascar tomates bem vermelhos e retirar as sementes.

3) Antes de moer a carne jogar um pouco de gelo na máquina. Colocar a carne para moer com o tomate.

4) Não pode temperar antes. O tempero deve ser colocado na mesa porque ele escurece o quibe.

Ataif de Nata com Calda de Rosas

Restaurante Arábia

Endereço:  Rua Haddock Lobo, 1397 - Jardim Paulista – São Paulo/SP

Telefone para reservas: (11) 3061-2203

Horário de funcionamento: diariamente das 12 às 24 horas

Um dia passei em frente ao restaurante e a curiosidade me fez entrar. De repente, olhando os produtos expostos, me veio na memória uma re-comendação que me fizeram sobre o quibe. Não pude deixar de experimentar o tão falado produto. E assim foi minha degustação, no meio da tarde, o proprietário fritou na hora um maravilhoso quibe vegetariano recheado de queijo. Observem a foto e me digam se não tem cara de ser muito bom !!!

Endereço:

Av. Cipriano Del Fávero, 256 – Uberlândia/ MG

Telefone: (34) 3210-2126

Horário de funcionamento: Segunda à sexta – 11 às 20 horas

Sábado – 11 às 16 horas

Com este post tenho o prazer de fazer  minha primeira re-comendação de restaurante na cidade de Uberlândia. Finalmente os apreciadores de uma boa comida terão pratos preparados, e não somente assinados,  por um chef. O Oliva é o mais novo restaurante da cidade e está localizado no tradicional Hotel Presidente, no centro de Uberlândia, que acabou de passar por uma reforma geral.

O nome Oliva nasceu da influência mediterrânea no menu do restaurante, que tem o azeite como parte essencial da culinária. Como vocês devem saber, o azeite é feito de azeitonas, ou olivas, daí o nome do restaurante.

Quem comanda o fogão é o chef Marco Soares. Se você não conhece segue uma lista de lugares mundo afora onde ele encantou muitas pessoas através de arte de cozinhar:

L’Espadon – Hotel Ritz em Paris

La Cour Jardin - Hôtel Plaza Athénée em Paris

El Cingle – Barcelona

Le Louis XV Restaurant em Monte-Carlo, Mônaco

Cadeia Sofitel

Re-comendações de pratos:

Robalo ao molho de laranja com purê de banana da terra

Gnocchi de chocolate com gengibre acompanhado de sorvete

Endereço:

Praça Tubal Vilela, 192 – Uberlândia/ MG

Telefone para reservas: (34) 3256-1200

Funcionamento: de quarta à sábado a partir das 20 horas

***  Aos sábados o Oliva está aberto para o almoço, oferecendo a tradicional feijoada do Hotel Presidente ***

]]> http://www.re-comendo.com/2009/11/05/restaurante-oliva-em-uberlandia/feed/ 6 http://www.re-comendo.com/2009/09/24/restaurante-kaa-em-sao-paulo/ http://www.re-comendo.com/2009/09/24/restaurante-kaa-em-sao-paulo/#comments Thu, 24 Sep 2009 09:43:46 +0000 Karolina Ribeiro http://www.re-comendo.com/?p=669

Surpreendente, essa é a palavra que eu usaria para qualificar o restaurante Kaá. Logo que cheguei na Avenida Juscelino, endereço do restaurante, dei de cara com uma porta que nunca revelaria o que esconde atrás. Sou arquiteta de formação, e isso me ajuda a qualificar os lugares também pela beleza e funcionalidade. Confesso que o restaurante é maravilhoso. Com projeto de Arthur de Mattos Casas, o restaurante fica num espaço estreito e profundo, com uma parede verde na lateral que possui mais de 7 mil plantas da Mata Atlântica, daí o nome Kaá, que em tupi significa “mata”. Mobiliário contemporâneo com um teto retrátil para os dias quentes, traz os clientes a um universo totalmente paralelo ao caos de São Paulo.

O cardápio é a união de dois chefs maravilhosos: Paulo de Barros, do Due Cuochi, e Pascal Valero. Originário de Carcassone, cidade medieval na França, Pascal Valero tem um currículo bastante interessante. Com diversos prêmios acumulados durante sua carreira, trabalhou no Taillevent, em Paris, e no Le Louis XV, em Mônaco, restaurante do Alain Ducasse.

Carcassone, na França.

Canapés de steak tartare.

Polenta com shitake e zabaione de gorgonzola gratinado.

Tortelli de queijo brie e compota de figo na manteiga de sálvia.

Codornas recheadas e assadas, coulis de maçã com açafrão e morcilha.

Couscous.

Raviole de foie gras e champignons com molho Paris e azeite trufado.

Mil folhas com zabaione de marsala e doce de leite.

Fondant de chocolate ao leite com coulis de coco e banana.

Petit gateau com sorvete de castanha do Pará.

Segue abaixo as fotos do chef Pascal e do maitre Geraldinh, respectivamente. Ambos, simpatissíssimos !!! Parabéns a todos eles que fazem o Kaá um restaurante maravilhoso. Não deixem de conferir este lugar incrível.

O Marius et Janette está localizado na avenida George V a uma curta distância da Torre Eiffel. O restaurante é famoso pelos peixes e por isso já conquistou uma clientela local bem exigente. Já fui algumas vezes neste restaurante e não me lembro de ter encontrado nenhum turista. Todo o interior foi concebido como o interior de um iate, com chão de madeira envernizada e teto e quadros de fotos de pescadores. Além dos peixes, as sobremesas são maravilhosas. O sole é a especialidade da casa, se parece muito com o nosso linguado, mas bem melhor. O peixe vem inteiro e o garçom tira a espinha dele na hora na frente do cliente com uma técnica admirável. Vem acompanhado de um molho fantástico, a base de manteiga e limão. A palavra francesa “meunière” significa “moleira”. Um peixe, a la meunière, ou à moleira, supõe que o alimento é salteado, levemente envolvido em farinha.

Minha re-comendação de prato:

Sole de la baie de Quiberon poêlée meunière au grillée

(vou ficar devendo a foto, mas no site deles tem algumas)

Endereço:

4, avenue George V 75008 Paris

Tel : 01 47 23 41 88

metro: Alma/Marceau (linha 9)