O que já era bom agora ficou melhor ainda. Restaurante com comida tipicamente brasileira, o Brasil à Gosto tem novo cardápio baseado na riqueza da culinária baiana. Biribiri, araruta, licuri e outros ingredientes compõem o Menu Bahia, a recente criação da chef e pesquisadora Ana Luiza Trajano. O menu fica até começo de outubro e vem para  mostrar uma culinária marcada por um paladar peculiar preparada não somente para ser apreciada à mesa, como também para reverenciar os Orixás. Influenciada pelos portugueses e índios e combinada aos sabores e preparo dos prataos africanos o menu sazonal apresenta receitas provenientes do litoral, sertão e Recôncavo baiano. Vale a pena conferir.

Bolinho de Banana da Terra (R$24,00)

Salada morna de polvo e lula, polpa de coco verde, castanha de caju e vinagrete de biribiri (R$ 39,00)

Caldinho de Sururu (R$ 28,00)

Camarão crocante servido com creme de bobó e arroz de biribiri (R$ 74,00)

Moqueca de siri mole, acompanhada por arroz de coco e farofa de dendê (R$ 68,00)

Brevidade (R$24,00)

Endereço: Rua Professor Azevedo do Amaral, 70 – Jardim Paulistano

Telefone: (11) 3086 3565

Horário de funcionamento:

de terças a quintas, das 12h às 15h e das 19h às 00h,

sextas e sábados, das 12h às 17h e das 19h às 01h

domingos e feriados, das 12h às 17h

fecha às segundas (exceto feriados)

Semana passada fui à São Paulo e resolvi visitar o restaurante Maní. Para quem não sabe, o restaurante recebeu este ano, o titulo de Restaurante do Ano, pela revista Prazeres da Mesa. Quem comanda o restaurante é a chef Helena Rizzo, que tem como uma das sócias Fernanda Lima.  O restaurante tem uma atmosfera bem natural com cardápio praticamente elaborado à base de produtos orgânicos e produtos bem saudáveis. Mas não é à toa que o Maní está sempre cheio, o lugar é simplesmente maravilhoso.  Logo quando chegamos em frente ao restaurante nos deparamos com uma jabuticabeira envolta em uns bancos de madeira que lembram aquelas fazendas antigas. Como não tínhamos feito reserva tivemos que esperar por uma mesa. Nada mal já que a espera era em um corredor com várias rosas vermelhas na parede pintadas à mão. Adoro rosas vermelhas!!! Para não ficar de mãos abanando pedimos uma entrada por ali mesmo e um suco para acompanhar, já que estávamos no almoço e não dava para tomar um vinho. Existe no cardápio uma infinidade de sucos para escolher. Pedi um de beterraba com tangerina (acho que era isso!). Resolvi suprir no almoço mesmo todas as minhas deficiências de vitaminas do dia. Como entrada comemos uma lingüiça envolta em uma camada de mandioquinha incrível. Passando ao salão comprovamos a simplicidade do lugar. Mesas de madeira, chão com cimento e jogos americanos de papel dão ao restaurante um ar rústico mas bastante aconchegante e interessante. Dá vontade de ir todos os dias saborear a comida.  A cesta de pães do couvert me chamou a atenção. Sabe aquele biscoito de polvilho convencional em forma de anel? Na cesta tinha um biscoitão daqueles em forma de um grande pastel. Acho que passei o tempo todo quebrando aquela delícia para passar na coalhada com páprica e comendo com as bolinhas de queijo de cabra que acompanhavam o couvert.  Meu prato principal foi a grande surpresa. Pedi um peixe já imaginando o que viria porque não sou muito fã. Só como peixe quando ele não tem aquele gosto de peixe e não tem espinho … e que seja branquinho!!! Bingo: ele era tudo isso e muito mais. Par finalizar um sobremesa que lendo no cardápio você não dá nada: “O ovo”. Uma das sobremesas mais criativas e saborosas que eu comi nos últimos tempos!!! E olha que eu como bem!!! Nota do dia: 10. Merecido prêmio para o Maní. E sabiam que até o Ferran Adrià já esteve na casa para visitar?!?

Robalo no tucupi com banana da terra e migalhas do Maní

“O ovo” (sorvete de gemada, espuma de coco e coquinhos crocantes)

Endereço: Rua Joaquim Antunes, 210

Telefone: (11) 3085-4148

Acho que qualquer detalhe que eu postar aqui não será suficiente para descrever o sabor da comida deste restaurante que já é tradicional em Fortaleza à 15 anos. Sabe aquela comida regional mesmo, de comer rezando?!? Isso é o restaurante Colher de Pau. Sempre que eu chego no restaurante peço de cara uma caipirinha de caju, assim eu como aquele maravilhoso couvert de um jeito bem típico. Aliás, o que é aquele couvert? Fiquei curiosa para saber como eles conseguiam toda aquela matéria prima divina e tão fresca. Então, o graçom me explicou tudinho: vem tudo do restaurante de Fortaleza. Ou seja, as compras daquelas iguarias como peixes, crustáceos, a cachaça, manteiga de garrafa, carne seca, etc, são feitas lá e despachadas para São Paulo de avião. Vou reproduzir abaixo um trecho retirado do site do restaurante para tentar explicar o que é a comida:

“Nossa cozinha é um passeio pelo nordeste do litoral ao sertão, dos peixes e frutos do mar ao carneiro e a mandioca. São anos de história construída com seriedade e competência de Dona Vilma na cozinha do Restaurante Colher de Pau que veio para São Paulo para mostrar as delícias de Ceará!!!”

Endereço: Rua Dr. Mario Ferraz , 563 – Itaim Bibi – São Paulo

Telefone: (11) 3168-8068 – (11) 3168-261

Gente, este é o primeiro restaurante chinês mesmo que freqüento na vida. Quando digo “chinês” é porque geralmente o que vemos no mercado são aqueles famosos buffets de praça de alimentação ou aquelas conhecidas redes de franquias deliverys. E o que comemos sempre??? O famoso frango xadrez ou yakisobas com suas variações.

O renomado Chefe Alan (Kin Lee Lam) nasceu na China em Shan Dong e em 1983 mudou-se para Hong Kong onde cursou faculdade para chefe de cozinha, algo que herdou de sua família. Alan fala com a experiência de quem cozinhou para mais de 1000 pessoas em restaurantes de Hong Kong e da China. No Brasil ele passou por Belo Horizonte e pelo Rio de Janeiro, onde foi chefe do Restaurante Mr. Lam, do empresário Eike Batista, frequentado por artistas, políticos e atletas.

A sofisticação do ambiente e a rigidez na escolha dos ingredientes, são diferenciais o único restaurante chinês em que se serve pratos legítimos e tradicionais em Uberlândia.

Minhas re-comendações de pratos:

Rolinhos primavera, recheados com legumes e shitake fritos.

Pato vapor assado, acompanhado de panquecas chinesa, pepinos, cebolinha e molho especial.

Camarão do chefe, frito com molho especial apimentado.

Filet Mignon grelhada fatiado, com molho do cheff.

Endereço: Rua Bernardo Guimarães, 709 – Fundinho – Uberlândia/MG

Telefone: (34) 3255-8880

Email: kinleealan@hotmail.com

Aberto em 1992, após um longa experiência com rotisserie onde a proprietária era responsável pela execução dos pratos, o Restaurante Arábia hoje é considerado por mim o melhor restaurante árabe do país. O interior do restaurante, unindo decoração, iluminação e o jardim interno, nos faz sentir como se estivéssemos no Oriente. A cozinha é até hoje supervisionada pela chef proprietária Leila Youssef Kuczynski, para que as receitas não fujam das receitas originais. Por quatro anos consecutivos recebeu prêmios de melhor restaurante árabe da cidade pela revista Veja. O quibe crú, a coalhada seca e o ataif de nata do Arábia são inigualáveis. Vou testar a receita da coalhada e do ataif depois eu posto aqui. Descobri alguns  segredinhos dessas receitas !!!

Minhas re-comendações:

Quibe Crú – peçam a coalhada para acompanhar.

Reparem a cor do quibe crú. Eu nunca vi um quibe tão vermelho como o do Arábia. Me disseram que tem um segredo e eu vou contar aqui para vocês:

1) Deixar a carne já bem limpa no freezer por algum tempo até ela começar a ficar vermelha.

2) Descascar tomates bem vermelhos e retirar as sementes.

3) Antes de moer a carne jogar um pouco de gelo na máquina. Colocar a carne para moer com o tomate.

4) Não pode temperar antes. O tempero deve ser colocado na mesa porque ele escurece o quibe.

Ataif de Nata com Calda de Rosas

Restaurante Arábia

Endereço:  Rua Haddock Lobo, 1397 - Jardim Paulista – São Paulo/SP

Telefone para reservas: (11) 3061-2203

Horário de funcionamento: diariamente das 12 às 24 horas

Um dia passei em frente ao restaurante e a curiosidade me fez entrar. De repente, olhando os produtos expostos, me veio na memória uma re-comendação que me fizeram sobre o quibe. Não pude deixar de experimentar o tão falado produto. E assim foi minha degustação, no meio da tarde, o proprietário fritou na hora um maravilhoso quibe vegetariano recheado de queijo. Observem a foto e me digam se não tem cara de ser muito bom !!!

Endereço:

Av. Cipriano Del Fávero, 256 – Uberlândia/ MG

Telefone: (34) 3210-2126

Horário de funcionamento: Segunda à sexta – 11 às 20 horas

Sábado – 11 às 16 horas

Com este post tenho o prazer de fazer  minha primeira re-comendação de restaurante na cidade de Uberlândia. Finalmente os apreciadores de uma boa comida terão pratos preparados, e não somente assinados,  por um chef. O Oliva é o mais novo restaurante da cidade e está localizado no tradicional Hotel Presidente, no centro de Uberlândia, que acabou de passar por uma reforma geral.

O nome Oliva nasceu da influência mediterrânea no menu do restaurante, que tem o azeite como parte essencial da culinária. Como vocês devem saber, o azeite é feito de azeitonas, ou olivas, daí o nome do restaurante.

Quem comanda o fogão é o chef Marco Soares. Se você não conhece segue uma lista de lugares mundo afora onde ele encantou muitas pessoas através de arte de cozinhar:

L’Espadon – Hotel Ritz em Paris

La Cour Jardin - Hôtel Plaza Athénée em Paris

El Cingle – Barcelona

Le Louis XV Restaurant em Monte-Carlo, Mônaco

Cadeia Sofitel

Re-comendações de pratos:

Robalo ao molho de laranja com purê de banana da terra

Gnocchi de chocolate com gengibre acompanhado de sorvete

Endereço:

Praça Tubal Vilela, 192 – Uberlândia/ MG

Telefone para reservas: (34) 3256-1200

Funcionamento: de quarta à sábado a partir das 20 horas

***  Aos sábados o Oliva está aberto para o almoço, oferecendo a tradicional feijoada do Hotel Presidente ***

]]> http://www.re-comendo.com/restaurante-oliva-em-uberlandia/feed/ 8 http://www.re-comendo.com/restaurante-kaa-em-sao-paulo/ http://www.re-comendo.com/restaurante-kaa-em-sao-paulo/#comments Thu, 24 Sep 2009 09:43:46 +0000 Karolina Ribeiro http://www.re-comendo.com/?p=669

Surpreendente, essa é a palavra que eu usaria para qualificar o restaurante Kaá. Logo que cheguei na Avenida Juscelino, endereço do restaurante, dei de cara com uma porta que nunca revelaria o que esconde atrás. Sou arquiteta de formação, e isso me ajuda a qualificar os lugares também pela beleza e funcionalidade. Confesso que o restaurante é maravilhoso. Com projeto de Arthur de Mattos Casas, o restaurante fica num espaço estreito e profundo, com uma parede verde na lateral que possui mais de 7 mil plantas da Mata Atlântica, daí o nome Kaá, que em tupi significa “mata”. Mobiliário contemporâneo com um teto retrátil para os dias quentes, traz os clientes a um universo totalmente paralelo ao caos de São Paulo.

O cardápio é a união de dois chefs maravilhosos: Paulo de Barros, do Due Cuochi, e Pascal Valero. Originário de Carcassone, cidade medieval na França, Pascal Valero tem um currículo bastante interessante. Com diversos prêmios acumulados durante sua carreira, trabalhou no Taillevent, em Paris, e no Le Louis XV, em Mônaco, restaurante do Alain Ducasse.

Carcassone, na França.

Canapés de steak tartare.

Polenta com shitake e zabaione de gorgonzola gratinado.

Tortelli de queijo brie e compota de figo na manteiga de sálvia.

Codornas recheadas e assadas, coulis de maçã com açafrão e morcilha.

Couscous.

Raviole de foie gras e champignons com molho Paris e azeite trufado.

Mil folhas com zabaione de marsala e doce de leite.

Fondant de chocolate ao leite com coulis de coco e banana.

Petit gateau com sorvete de castanha do Pará.

Segue abaixo as fotos do chef Pascal e do maitre Geraldinh, respectivamente. Ambos, simpatissíssimos !!! Parabéns a todos eles que fazem o Kaá um restaurante maravilhoso. Não deixem de conferir este lugar incrível.

O Marius et Janette está localizado na avenida George V a uma curta distância da Torre Eiffel. O restaurante é famoso pelos peixes e por isso já conquistou uma clientela local bem exigente. Já fui algumas vezes neste restaurante e não me lembro de ter encontrado nenhum turista. Todo o interior foi concebido como o interior de um iate, com chão de madeira envernizada e teto e quadros de fotos de pescadores. Além dos peixes, as sobremesas são maravilhosas. O sole é a especialidade da casa, se parece muito com o nosso linguado, mas bem melhor. O peixe vem inteiro e o garçom tira a espinha dele na hora na frente do cliente com uma técnica admirável. Vem acompanhado de um molho fantástico, a base de manteiga e limão. A palavra francesa “meunière” significa “moleira”. Um peixe, a la meunière, ou à moleira, supõe que o alimento é salteado, levemente envolvido em farinha.

Minha re-comendação de prato:

Sole de la baie de Quiberon poêlée meunière au grillée

(vou ficar devendo a foto, mas no site deles tem algumas)

Endereço:

4, avenue George V 75008 Paris

Tel : 01 47 23 41 88

metro: Alma/Marceau (linha 9)

Minhas re-comendações:

Cervo Patagônico

Nhoqui recheado de mussarela e manjericão com molho de azeitonas

Endereço:

20 de Febrero, 698 – Bariloche – Patagonia – Argentina

Tel: (02944)-424702