Restaurante OLIVA em Uberlândia

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Restaurantes em Uberlândia

Com este post tenho o prazer de fazer  minha primeira re-comendação de restaurante na cidade de Uberlândia. Finalmente os apreciadores de uma boa comida terão pratos preparados, e não somente assinados,  por um chef. O Oliva é o mais novo restaurante da cidade e está localizado no tradicional Hotel Presidente, no centro de Uberlândia, que acabou de passar por uma reforma geral.

O nome Oliva nasceu da influência mediterrânea no menu do restaurante, que tem o azeite como parte essencial da culinária. Como vocês devem saber, o azeite é feito de azeitonas, ou olivas, daí o nome do restaurante.

Quem comanda o fogão é o chef Marco Soares. Se você não conhece segue uma lista de lugares mundo afora onde ele encantou muitas pessoas através de arte de cozinhar:

L’Espadon – Hotel Ritz em Paris

La Cour Jardin - Hôtel Plaza Athénée em Paris

El Cingle – Barcelona

Le Louis XV Restaurant em Monte-Carlo, Mônaco

Cadeia Sofitel

Re-comendações de pratos:

Robalo ao molho de laranja com purê de banana da terra

Gnocchi de chocolate com gengibre acompanhado de sorvete

Endereço:

Praça Tubal Vilela, 192 – Uberlândia/ MG

Telefone para reservas: (34) 3256-1200

Funcionamento: de quarta à sábado a partir das 20 horas

***  Aos sábados o Oliva está aberto para o almoço, oferecendo a tradicional feijoada do Hotel Presidente ***

Restaurante KAÁ em São Paulo

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Restaurantes em São Paulo

Surpreendente, essa é a palavra que eu usaria para qualificar o restaurante Kaá. Logo que cheguei na Avenida Juscelino, endereço do restaurante, dei de cara com uma porta que nunca revelaria o que esconde atrás. Sou arquiteta de formação, e isso me ajuda a qualificar os lugares também pela beleza e funcionalidade. Confesso que o restaurante é maravilhoso. Com projeto de Arthur de Mattos Casas, o restaurante fica num espaço estreito e profundo, com uma parede verde na lateral que possui mais de 7 mil plantas da Mata Atlântica, daí o nome Kaá, que em tupi significa “mata”. Mobiliário contemporâneo com um teto retrátil para os dias quentes, traz os clientes a um universo totalmente paralelo ao caos de São Paulo.

O cardápio é a união de dois chefs maravilhosos: Paulo de Barros, do Due Cuochi, e Pascal Valero. Originário de Carcassone, cidade medieval na França, Pascal Valero tem um currículo bastante interessante. Com diversos prêmios acumulados durante sua carreira, trabalhou no Taillevent, em Paris, e no Le Louis XV, em Mônaco, restaurante do Alain Ducasse.

Carcassone, na França.

Canapés de steak tartare.

Polenta com shitake e zabaione de gorgonzola gratinado.

Tortelli de queijo brie e compota de figo na manteiga de sálvia.

Codornas recheadas e assadas, coulis de maçã com açafrão e morcilha.

Couscous.

Raviole de foie gras e champignons com molho Paris e azeite trufado.

Mil folhas com zabaione de marsala e doce de leite.

Fondant de chocolate ao leite com coulis de coco e banana.

Petit gateau com sorvete de castanha do Pará.

Segue abaixo as fotos do chef Pascal e do maitre Geraldinh, respectivamente. Ambos, simpatissíssimos !!! Parabéns a todos eles que fazem o Kaá um restaurante maravilhoso. Não deixem de conferir este lugar incrível.

Restaurante MARIUS ET JANETTE em Paris

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Restaurantes em Paris

O Marius et Janette está localizado na avenida George V a uma curta distância da Torre Eiffel. O restaurante é famoso pelos peixes e por isso já conquistou uma clientela local bem exigente. Já fui algumas vezes neste restaurante e não me lembro de ter encontrado nenhum turista. Todo o interior foi concebido como o interior de um iate, com chão de madeira envernizada e teto e quadros de fotos de pescadores. Além dos peixes, as sobremesas são maravilhosas. O sole é a especialidade da casa, se parece muito com o nosso linguado, mas bem melhor. O peixe vem inteiro e o garçom tira a espinha dele na hora na frente do cliente com uma técnica admirável. Vem acompanhado de um molho fantástico, a base de manteiga e limão. A palavra francesa “meunière” significa “moleira”. Um peixe, a la meunière, ou à moleira, supõe que o alimento é salteado, levemente envolvido em farinha.

Minha re-comendação de prato:

Sole de la baie de Quiberon poêlée meunière au grillée

(vou ficar devendo a foto, mas no site deles tem algumas)

Endereço:

4, avenue George V 75008 Paris

Tel : 01 47 23 41 88

metro: Alma/Marceau (linha 9)