Restaurante ARABIA em São Paulo

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Restaurantes em São Paulo

Aberto em 1992, após um longa experiência com rotisserie onde a proprietária era responsável pela execução dos pratos, o Restaurante Arábia hoje é considerado por mim o melhor restaurante árabe do país. O interior do restaurante, unindo decoração, iluminação e o jardim interno, nos faz sentir como se estivéssemos no Oriente. A cozinha é até hoje supervisionada pela chef proprietária Leila Youssef Kuczynski, para que as receitas não fujam das receitas originais. Por quatro anos consecutivos recebeu prêmios de melhor restaurante árabe da cidade pela revista Veja. O quibe crú, a coalhada seca e o ataif de nata do Arábia são inigualáveis. Vou testar a receita da coalhada e do ataif depois eu posto aqui. Descobri alguns  segredinhos dessas receitas !!!

Minhas re-comendações:

Quibe Crú – peçam a coalhada para acompanhar.

Reparem a cor do quibe crú. Eu nunca vi um quibe tão vermelho como o do Arábia. Me disseram que tem um segredo e eu vou contar aqui para vocês:

1) Deixar a carne já bem limpa no freezer por algum tempo até ela começar a ficar vermelha.

2) Descascar tomates bem vermelhos e retirar as sementes.

3) Antes de moer a carne jogar um pouco de gelo na máquina. Colocar a carne para moer com o tomate.

4) Não pode temperar antes. O tempero deve ser colocado na mesa porque ele escurece o quibe.

Ataif de Nata com Calda de Rosas

Restaurante Arábia

Endereço:  Rua Haddock Lobo, 1397 - Jardim Paulista – São Paulo/SP

Telefone para reservas: (11) 3061-2203

Horário de funcionamento: diariamente das 12 às 24 horas

Restaurante KAÁ em São Paulo

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Restaurantes em São Paulo

Surpreendente, essa é a palavra que eu usaria para qualificar o restaurante Kaá. Logo que cheguei na Avenida Juscelino, endereço do restaurante, dei de cara com uma porta que nunca revelaria o que esconde atrás. Sou arquiteta de formação, e isso me ajuda a qualificar os lugares também pela beleza e funcionalidade. Confesso que o restaurante é maravilhoso. Com projeto de Arthur de Mattos Casas, o restaurante fica num espaço estreito e profundo, com uma parede verde na lateral que possui mais de 7 mil plantas da Mata Atlântica, daí o nome Kaá, que em tupi significa “mata”. Mobiliário contemporâneo com um teto retrátil para os dias quentes, traz os clientes a um universo totalmente paralelo ao caos de São Paulo.

O cardápio é a união de dois chefs maravilhosos: Paulo de Barros, do Due Cuochi, e Pascal Valero. Originário de Carcassone, cidade medieval na França, Pascal Valero tem um currículo bastante interessante. Com diversos prêmios acumulados durante sua carreira, trabalhou no Taillevent, em Paris, e no Le Louis XV, em Mônaco, restaurante do Alain Ducasse.

Carcassone, na França.

Canapés de steak tartare.

Polenta com shitake e zabaione de gorgonzola gratinado.

Tortelli de queijo brie e compota de figo na manteiga de sálvia.

Codornas recheadas e assadas, coulis de maçã com açafrão e morcilha.

Couscous.

Raviole de foie gras e champignons com molho Paris e azeite trufado.

Mil folhas com zabaione de marsala e doce de leite.

Fondant de chocolate ao leite com coulis de coco e banana.

Petit gateau com sorvete de castanha do Pará.

Segue abaixo as fotos do chef Pascal e do maitre Geraldinh, respectivamente. Ambos, simpatissíssimos !!! Parabéns a todos eles que fazem o Kaá um restaurante maravilhoso. Não deixem de conferir este lugar incrível.

Restaurante Due Cuochi em São Paulo

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Restaurantes em São Paulo

O restaurante já levou por três vezes o troféu por ser o melhor da categoria “restaurante italiano” pela Veja São Paulo. Quem comanda a cozinha do Due Cuochi é o chef Paulo de Barros, que já passou por cozinhas dos restaurantes La Vecchia Cucina  (com Sérgio Arno); Roanne (com Emmanuel Bassoleil) e Cantaloup (com Laurent Suaudeau). O restaurante possui dois endereços em São Paulo, um no Itaim e outro no Shopping Cidade Jardim. Pelo nível do restaurante, hoje considero um dos melhores custo-benefício da cidade.

Minha re-comendação de prato:

Codorna desossada recheada com legumes e cogumelos ao molho de tamarindo com risoto de parmesão

Endereços

Itaim: Rua Manoel Guedes, 93  - Telefone para reservas: (11) 3078-8092

Shopping Cidade Jardim: Av. Magalhães de Castro, 12.000 – 3º piso – Telefone: (11) 3758-2731