Feliz aniversário para o Re-comendo com direito à sobremesa, avental de presente e layout novo!!!

Por: Karolina Ribeiro

segunda-feira 09 agosto 2010 às 14:55

Categoria(s): Receitas de sobremesas

Queridos leitores, hoje posso dizer que estou muito feliz. O Re-comendo comemora hoje o seu primeiro aniversário.

Neste tempo de vida, exatamente 365 dias, publiquei várias receitas e dicas. Foram dias escrevendo, cozinhando, pesquisando o que havia de melhor neste mundo tão vasto de experiências gastronômicas. Fico feliz que um hobby tenha ganhado tamanha importância na minha vida. E esta importância acaba sendo realmente tão grande que se torna um filho. E filhos são eternos.

Foram dias de trabalho também para ter novidades neste dia 9 de agosto de 2010: um novo layout. Aliás, quero agradecer ao meu amigo Leonardo Ota que desenvolveu o novo layout para melhorar a leitura e as ferramentas para vocês. Agora já é possível imprimir as receitas!

Quero agradecer à todos vocês que acessam o blog, que testam as receitas e que deixam comentários. Ver a audiência aumentando a cada dia é um prazer indescritível. E isso tudo só poderia ser verdade porque é um trabalho em grupo: vocês e eu.

Quero também divulgar aqui neste post o ganhador do sorteio do avental bordado. Parabéns Lívia Oliveira!!! Que você faça várias receitas com seu presentinho novo e me convide para testar!!!

Para finalizar o post estava faltando o bolo de aniversário. Como já havia postado um bolo há pouco tempo resolvi colocar hoje uma receita de “Mousse de amendoim com calda de doce de leite, baba de moça e calda de cajú ao perfume de gengibre”. Escolham a calda de preferência ou façam as três. Invente, crie, mude sua rotina. Se delicie hoje e sempre.

Gostaria de pedir à todos vocês que assinam os Feeds do blog que refaçam a sua assinatura pois com a mudança tive que alterar o endereço e perdi os nomes.

Que venham então os votos de felicidades e a nossa velha e famosa cantiga de aniversário: “Parabéns pra você, nesta data querida, muitas felicidades, muito anos de vida.”

Mousse de amendoim

Ingredientes:

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 folhas de gelatina incolor
• 1/4 xícara (chá) de água fria
• 150gr de amendoins torrados e moídos
• 2 claras em neve

Modo de preparo:

• Colocar para gelar a lata de crème de leite por aproximadamente 1 hora antes de usar.
• Picotar as folhas da gelatina na xícara com ¼ de água fria. Colocar 20 segundos no microondas para derreter.
• Bater as claras em neve.
• Adicionar o açúcar e continuar batendo.
• Desligar a batedeira e acrescentar o amendoim, a gelatina derretida e o creme de leite sem o soro.
• Mexer com um fuet até os ingredientes se misturarem.
• Colocar o mousse em taças individuais e levar à geladeira.

Baba de moça

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 copo (de requeijão) de água
• 2 gemas
• 1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:

• Levar ao fogo o açúcar e a água até atingir o ponto de fio grosso – o ponto é quando você pegar um pouco da calda com um colher e deixar cair do alto. A calda cairá como se fosse um fio.
• Juntar o leite de coco e por fim as gemas.
• Mexer bem com um fuet sem parar até virar uma calda.
• Colocar para gelar.

Calda de doce de leite

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) bem cheias de doce de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo:

• Colocar no fogo o doce de leite e o creme de leite até virar uma calda.(Eu esqueci a minha calda no fogo e ela começou a queimar. Na verdade o açúcar do doce começou a virar um caramelo. O gosto ficou bem interessante.)
• Colocar para gelar.

Calda de cajú com perfume de gengibre

Ingredientes:

• 150g de cajús
• 1 copo de água
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pedaço de gengibre (tamanho de uma noz)

Modo de preparo:

• No liquidificador bater os cajus, o açúcar e a água. Coar.
• Levar ao fogo o suco de caju com o pedaço de gengibre e deixar reduzir à 1/3 aproximadamente, ou até virar uma calda.

ESPANHA x HOLANDA

Por: Karolina Ribeiro

sábado 10 julho 2010 às 17:12

Categoria(s): Receitas de peixes e crustáceos, Receitas de sobremesas

Paella Espanhola X Torta de maçã Holandesa

Em final de Copa do Mundo não se fala mais nada além de jogo. Tem até polvo acertando resultados e periquito querendo ser vidente. Então nada mais normal do que participar deste mundo do futebol. Para entrar nesta jogada resolvi ir além de palpites e bolões, resolvi criar pratos típicos destes dois países que se enfrentam na final. Para a Espanha acho que o prato escolhido foi mais fácil, por se tratar de algo bem conhecido por nós brasileiros: a Paella. Agora quando chegou na hora de um prato típico holandês … hum … recorri a um blog muito legal, o “Entre Panelas”. O blog é feito pela Carla, que atualmente mora na Holanda. Ou seja, a receita é super original: Torta de Maçãs, ou “Appeltaart”. Divirtam-se e aproveitem para fazer o almoço de domingo antes da disputa final.

Paella ESPANHOLA

Ingredientes:

900gr de arroz

250ml de azeite extravirgem

4 cebolas médias cortadas em cubinhos

6 dentes de alho grandes

4 pimentas tipo bode

sal à gosto

2 sacos de paellero

1 pimentão vermelho e 1 verde sem casca e cortados em tiras (para enfeitar)

1 pimentão vermelho e 1 verde com casca e cortados em cubinhos

400gr de peito de frango cortado em cubinhos

400gr de anéis de lula

400gr de mariscos sem casca

400gr de ervilha congelada

1kg de camarão 2G com casca, limpos (para enfeitar)

1,2kg de camarão 2G sem casca, limpos

Modo de preparo:

Bater 4 dentes de alho com a pimenta e sal. Temperar os frutos do mar com esta mistura e reservá-los na geladeira individualmemente.

Em um tacho esfregar no fundo os 2 dentes de alho restantes.

Colocar o azeite para esquentar e refogar a cebola até começar a ficar morena.

Adicionar o peito de frango e deixar dourar.

Acrescentar as lulas, os mariscos e os camarões sem casca.

Adicionar os pimentões e o arroz, e mexer. Por último adicionar as ervilhas.

Jogar os saquinhos de paellero na mistura e mexer bem para espalhar.

Cobrir com água fervente.

Tampar com um papel alumínio e deixar secar quase toda água.

Dispor os camarões com casca e as tiras de pimentão como na foto e deixar dar o ponto do arroz.

Se necessário acrescentar mais água até o ponto ideal do arroz.

Torta de maçã HOLANDESA

Ingredientes:

Massa:

200gr farinha de trigo integral

100gr de farinha de trigo

5 colheres (chá) de fermento em pó

1 ovo grande

170gr de manteiga com sal

150gr de açúcar refinado

1 colher (chá) de sal

Recheio:

750gr de maçãs gala sem casca e picadas em cubinhos

50gr de açúcar refinado

60gr de uvas passas pretas

60gr de uvas passas brancas

3 colheres (chá) de canela em pó

suco de meio limão siciliano

Modo de preparo:

Deixar as passas de molho em água quente por 5 minutos e escorrer.

Misturar as maçãs picadas com o açúcar, as passas, a canela e o suco de limão.

Em um tigela bater o ovo com um fouet. Separar 1/3 do ovo para pincelar ao final.

Misturar 2/3 do ovo batido, a farinha, a manteiga em cubos, o açúcar e o sal até formar uma massa homogênea.

Espalhar 3/4 da massa no fundo e nas laterais de uma forma com aro removível untada com manteiga.

Colocar o recheio de maçãs sobre a massa.

Dividir o restante da massa em 8 pedaços iguais e enrolar como “cobrinhas”.

Dispor em cima do recheio como um “xadrez” pressionando os pedaços para achatá-los.

Levar à forno pré-aquecido em 175ºC por aproximadamente 1 hora ou até a torta assar.

Após esfriar retirar da forma.

Crepe de doce de leite com calda de laranja

Por: Karolina Ribeiro

quarta-feira 07 julho 2010 às 08:02

Categoria(s): Receitas de sobremesas

Esta sobremesa eu comia muito quando morava em São Paulo, quando ia almoçar nas churrascarias argentinas. Como é de doce de leite, praticamente todas elas tem esta sobremesa. Depois que voltei para Uberlândia e não tive mais a vantagem de ter uma destas perto de mim fui obrigada a fazer em casa para matar a vontade. Quando vou finalizar a sobremesa eu gosto de passar o maçarico por cima para dar crocância e esquentar o doce de leite. Então, vocês que não tem este utensílio, eu recomendo comprar. O maçarico é sempre útil em casa. Para fazer crème brûlée, esquentar queijo brie (ou qualquer outro queijo), e outras tantas funções que ele tem em uma cozinha. Agora se você não tiver mesmo, paciência! Talvez seja bom colocar os crepes no forno para darem uma esquentadinha antes de jogar a calda.

Ingredientes:

- Sorvete de creme

- Doce de leite

- Açúcar de confeiteiro

Para a massa do crepe:

- 1 ovo

- 1 copo de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de açúcar

- 2 copos de leite

Para a calda de laranja:

- 2 copos de suco de laranja

- 3 colheres  (sopa) de açúcar

- ½  xícara (café) de licor de laranja

- raspas da casca de 2 laranjas

Modo de preparo:

Crepe:

Bater todos os ingredientes do crepe no liquidificador.

Fazer os crepes um a um.

* Eu gosto de usar a crepeira porque acho mais fácil, como na foto abaixo.

Calda de laranja:

Colocar o suco de laranja com o açúcar para reduzir pela metade.

Flambar com o licor.

Desligar o fogo e adicionar as raspas.

Montagem:

Enrolar cada crepe com doce de leite dentro.

Dispor sobre o prato.

Jogar um pouco da calda e por cima açúcar de confeiteiro.

Com um maçarico queimar o Açúcar para que fique crocante e esquente o doce de leite.

Servir com sorvete de creme.