Bombom de morango

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de sobremesas

Esta semana fiz uma sobremesa muito fácil, uma daquelas que até quem não cozinha nada consegue fazer. Isto não significa que seja ruim, muito pelo contrário, é muito boa. Pode ser feita na versão morango ou uva. O importante é não cortar as frutas, para não criar água. Vocês se lembram daqueles bombons que vem um morango ou uva envoltos no brigadeiro branco e cobertos com chocolate? Aqueles que você morde e é puxento? Aqueles que são vendidos na rua? Então, esta sobremesa é uma adaptação dos bombons em uma escala maior.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

1 barra de chocolate meio amargo (170gr)

½ barra de chocolate ao leite (170gr)

1 lata de creme de leite com soro

Morangos sem folhas ou uvas sem caroço

Modo de preparo:

Colocar o leite condensado e a manteiga no fogo baixo mexendo até o ponto de brigadeiro mole.

Derreter as barras de chocolate em banho-maria e misturar o creme de leite.

** Se preferir, o chocolate pode ser derretido no microondas, mas cuidado para não queimar. Uma dica boa é colocar ele em pedaços em uma vasilha por 20 segundos, retirar e mexer. Colocar mais 40 segundos. Se ainda não estiver derretido, colocar para derreter novamente de 5 em 5 segundos.

Montagem:

Dispor as frutas em uma vasilha ou individualmente.

** Não cortar as frutas para não criar água.

Jogar o brigadeiro por cima e logo em seguida a calda de chocolate.

Colocar para gelar.

Strawberry

Brigadeiros da Sicilia

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de sobremesas

Pessoal, após vários dias ausente voltei à minha jornada. Estava viajando para a região da Sicilia, na Itália. Um local maravilhoso e bem calmo. Estas receitas de hoje foram algumas inspirações que tive com os ingredientes locais e resolvi dar um ar nacional à eles, criando assim o nosso brasileiríssimo brigadeiro.

A Sicilia é uma região que me marcou, em relação à comida, com os seguintes itens:

-       Frutos do mar em primeiro lugar, já que é uma ilha. São algumas espécies únicas.

-       Ricota fresca, que não é aquela nossa que esfarela. Esta ricota é muito suave de gosto e ainda tem uma consistência que parece um cream chease.

-       Tomates da região de Pachino, que são aqueles vermelhinhos e tão perfeitos que parecem de desenho animado.

-       Pistaches, muitos pistaches, da região do Bronte – acho que esta região deve viver disto !!!

-       Amêndoas, e muitas amêndoas. Lá você compra pasta de amêndoas com uma facilidade imensa. Estes produtos são vendidos em lojinhas que vendem produtos regionais, e tem duas em cada quarteirão.

-       E é lógico, o mais famoso alimento que traz consigo o nome da ilha: o limão siciliano, que dispensa comentários.

Então juntei 3 destes itens, o pistache, a amêndoa e o limão para fazer os tão famosos brigadeiros.

Brigadeiro de pistache ou amêndoa

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

150 gr de chocolate branco ralado

1 colher (sopa) pistaches/ou amêndoas sem sal triturados como farinha

pistaches/ ou amêndoas sem sal triturados grosseiramente para confeitar

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma panela, de preferência antiaderente, e levar ao fogo baixo, mexendo sempre.

Apagar o fogo quando desgrudar do fundo da panela e colocar em uma vasilha untada com manteiga.

Após esfriar, moldar os brigadeiros e passar em pistaches/ ou amêndoas triturados grosseiramente. Se quiser, pode ser colocado em copinhos para serem comidos de colher.

Brigadeiro de limão siciliano

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

150 gr de chocolate branco ralado

1 colher (sopa) raspas da parte verde do limão siciliano

chocolate branco ralado para confeitar

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma panela, de preferência antiaderente, e levar ao fogo baixo, mexendo sempre.

Apagar o fogo quando desgrudar do fundo da panela e colocar em uma vasilha untada com manteiga.

Após esfriar, moldar os brigadeiros e passar no chocolate branco ralado. Se quiser, pode ser colocado em copinhos para serem comidos de colher.

** Para fazer o brigadeiro tradicional, retire o chocolate branco da receita e coloque 1 colher (sopa) de chocolate em pó no lugar das castanhas ou das raspas de limão.

Canjicada

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de sobremesas

O frio está começando e aqui está uma boa receita para esquentar as suas noites de outono e inverno. Esta receita se conserva na geladeira por mais de uma semana. Tem ainda a versatilidade no seu uso, afinal está chegando a tão esperada Festa Junina, e a Canjicada é um prato bem típico desta comemoração.

Ingredientes:

500 gr de milho de canjica branco

2 l de leite de vaca

1 pitada de sal

3 unidades de canela em pau

250 gr de amendoim torrado e triturado grosseiramente

½ lata de leite condensado

Açúcar cristal à gosto

Modo de preparo:

Deixar o milho de molho durante 2 horas em água fria.

Cozinhar o milho com 2 litros de água na panela de pressão por 40 minutos ou até ficar macio.

Juntar o restante dos ingredientes em uma panela e deixar engrossar.

Acrescentar o amendoim por último.