Suflê de goiabada com calda de requeijão

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de sobremesas

Para fechar com chave de ouro meu jantar uma receita que mistura a receita do suflê do Claude Troisgros e do suflê da Carla Pernambuco. Aliás o Claude fez a receita no programa Que Marravilha, transmitido pelo canal GNT toda quinta-feira às 22:00 horas. Sobremesa quente, deliciosa e tipicamente brasileira! Depois desta parte … cama amigos !!! Que bom que deu tudo certo. Aceitam um cafézinho ?!?

Ingredientes:

Goiabada:

200 ml água

300 gr de goiabada cascão em pedaços

Caramelo:

250 gr de açúcar
 refinado

1/2 xícara (café) de água

Suflê:

6 claras

1 pitada de sal

30 gr de açúcar 
refinado

Calda de requeijão:

1 copo de  requeijão cremoso

1 copo de leite

Modo de preparo:

Derreter a goiabada na água e ferver bem.

Colocar o açúcar e a água em uma panela e aqueça até que vire um caramelo marrom claro.

Juntar o caramelo à goiabada derretida e ferver bem.

Bater as claras em neve com uma pitada de sal.

Acrescentar o açúcar.

Colocar o caramelo de goiabada quente dentro das claras batidas com a batedeira na velocidade máxima.

Untar os potinhos com manteiga e polvilhar com açúcar.

Assar por 15 minutos em forno a 180º ou até subir e dourar o suflê.

Servir imediatamente com a calda de requeijão cremoso.

Mousse de Nutella

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de sobremesas

Gente, o RE-COMENDO mudou de cara !!! Vocês perceberam ?!? Ficou lindo !!! E para comemorar esta nova fase fiz um mousse de avelã do site Mixirica. Muito fácil e delicioso. Só não comprem o pote grande de Nutella para não ser obrigado a ficar vendo metade da perdição perdida na dispensa. Em cima usei amêndoas trituradas porque não achei avelã, mas acho que ideal é colocar as avelãs. Outra coisa, acho que da próxima vez vou colocar um pouco de gelatina incolor para ficar mais firme, pois eu achei que ficou meio molengo. Detalhe: copiei a receita viu !!! Mas estou confessando aqui.

Ingredientes:

- 1 pote (180g) de nutella

- 100ml de creme de leite fresco gelado

- 2 colheres de chá de açúcar

- 5 claras de ovos

Modo de preparo:

- Deixar gelar o creme de leite.

- Bater as claras em neve. Acrescentar o açúcar um pouco antes do ponto.

- Bater com o fouet o creme de leite para aerar.

- Derreter a Nutella em banho maria e juntar o creme de leite. Misturar bem.

- Colocar delicadamente as claras em neve na mistura da Nutella com o creme.

- Colocar em potinhos e salpicar avelãs trituradas por cima.

- Levar à geladeira, resfriando por no mínimo 1 hora.

Ambrosia

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de sobremesas

Também conhecido como doce de ovos, este doce teve origem na Península Ibérica e hoje é bastante popular no interior do Brasil, principalmente em Minas Gerais. De acordo com a mitologia grega, a ambrosia era conhecida como manjar dos deuses do Olimpo. O doce tinha o poder de dar a imortalidade a quem o comesse. Porém, como não vivemos de mito, é melhor não exagerarem !!!

Ingredientes:

- 2 litros de leite

- 2 xícaras de açúcar cristal (pode substituir por leite condensado)

- 6 ovos

- 4 pedaços de canela em pau

- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Numa panela grande colocar o açúcar para dar uma queimada (o quanto achar ideal).

Acrescentar 1 litro de leite, os pedaços de canela e a pitada de sal. Deixe fever bem retirando a nata do leite assim que for surgindo.

Bater as claras em neve. Acrescentar as gemas e continuar batendo até ficar bem clara a mistura.

Com o fogo alto despeje todo os ovos batidos sem mexer. Assim que levantar fervura abaixe o fogo para não transbordar.

A mistura da panela vai subir e cozinhar por baixo.

Com aproximadamente 15 minutos de cozimento em fogo baixo, corte com uma faca a espuma em quatro pedaços e vira com uma escumadeira (vai estar mole mas não tem problema).

Acrescente aos poucos o outro 1 litro de leite e vá mexendo a panela com as mãos nos cabos para ajeitar a mistura na panela, desta forma ela vai abaixando sempre.

Deixar cozinhar até terminar o leite e ficar com a calda cremosa.

Colocar numa vasilha para resfriar na geladeira.