Karolina Ribeiro criou o blog Re-comendo para ser um ponto de encontro, para dividir com as pessoas interessadas no assunto, re-comendações de receitas, restaurantes, utensílios, sites, blogs, utilidades, livros e novidades no mundo gastronômico. Como numa boa cozinha, um lugar descontraído, alegre e repleto de prazer.
This entry was posted on terça-feira, 18 de agosto de 2009 at 11:52 and is filed under Receitas de massas. Você pode acompanhar os comentários desse post através do feed RSS 2.0.
Você pode comentar ou mandar um trackback do seu site pra cá.
si es cierto!— El agua aumenta la superfície de contacto
esto no funciona de esa manera—- la sal reduce la temperatura de fusión del hielo (tarda más en derretirse)
esto no funciona de esa manera—- y por una reacción química, el alcohol retira el calor de la mezcla.
Repasando los principios termodinamicos..
La sal mejora la conductividad térmica del agua por el electrolito del Cloruro de Sodio, por lo tanto no puede bajar la temperatura de fusión. Si bajas la temperatura de fusión de un compuesto significa que el compuesto tarda MENOS en fundirse puesto que su temperatura de fusión es mas baja y se alcanza más rápido.
El alcohol no retira el calor de la mezcla por una reacción química. Lo retira solo por evaporación, si te fijas en Internet el punto de evaporación del alcohol es mucho más bajo que el del agua. Y entonces te pregunto: ¿que pasa cuando hay cambio de fase a presión constante? BAJA LA TEMPERATURA
básicamente lo que tienes son 2 fuentes de extracción de calor por cambio de fase a presión constante (hielo fundiéndose y alcohol evaporándose) y un conductor de calor mejorado (agua mas cloruro de sodio)
la pregunta para Fernando campos, que al parecer conoce de química. Entonces si funciona, ¿el alcohol no podría ser peligroso en dado caso al quedar residuos de este al momento de sacar las latas, destaparlas y tomarles?
Hey Fernando muchas gracias por la info!! mejor no lo pudiste explicar.. según entendí en cierto modo si funciona solo que la explicación no es del todo acertada!
Otra cosa que realmente me gustaría saber es funcionara esta formula si colocamos botellas de Vidrio en vez de latas??
En la proporción y cantidad correcta el sistema funciona para enfriar cualquier cosa (vidrio/metal/plástico, etc) rápidamente, siempre y cuando no este cubierta con una aislante térmico. El principio en que esta basado es el Calor de Disolucion Endotermico.
Otras opciones pueden ser:
1. Hielo machacado (2 partes), sal común (1 parte)= -20,5ºC
2. Hielo machacado (5 partes), sal común (2 partes), cloruro amónico (1 parte)= -24,4ºC
3. Hielo (24 partes), sal (10 partes), Cloruro Amónico (5 partes), Nitrato Potásico (5 partes= -27,8ºC
4.Hielo machacado (3 partes), cloruro de calcio (4 partes)= de 0ºC a -40ºC
5. Hielo machacado (3 partes), hidróxido potásico (4 partes)= de 0ºC a -46,1ºC
Jose Luis para la formula Nro 3, creo que es peligrosa, ya que leí en wikipedia lo siguiente:
“en el Cloruro de amonio la disolución en agua es un ácido débil. Reacciona violentamente con nitrato amónico y clorato potásico, originando peligro de incendio y explosión.”
yo creo que la mejor formula es esta:
1- si ya llegaron las cervezas a la mera hora del bbq o prarrillada, pues lo mejor sera que por inutiles las guarden en su cajuela y las pongan a enfriar para otra ocacion y vallan de nuevo al super por cerveza fria! en lo que se coce la carne!
2- les digo con anticipacion de la reunion y que unos dias antes me lleven la cerveza al tiempo y/o unos billetes para comprar la carne y mas cerveza jeje
3- en lo que busque el correo que me enviaron y luego en lo que busque esta pagina y me tarde leyendo toda la informacion y escribiendo estas respuestas ya se hubiesen enfriado las cervezas si las hubiese puesto en el congentador del refri a su maxima capacidad.
como hacer para que las cervezas bien heladas en su punto de congelacion no se hagan hielo cuando se destapan
no lo he probado quisiera saber quien lo ha hecho y que tal
Alguien hizo esto y funciono?? servira tambien con botellas de vidrio???
por favor alguien TIENE, DEBE probar esta mezcla e informar si funciona!!
De todas maneras apenas pueda realizare la prueba y les comentare!!
muy bien, pero no todo lo que dice es cierto
si es cierto!— El agua aumenta la superfície de contacto
esto no funciona de esa manera—- la sal reduce la temperatura de fusión del hielo (tarda más en derretirse)
esto no funciona de esa manera—- y por una reacción química, el alcohol retira el calor de la mezcla.
Repasando los principios termodinamicos..
La sal mejora la conductividad térmica del agua por el electrolito del Cloruro de Sodio, por lo tanto no puede bajar la temperatura de fusión. Si bajas la temperatura de fusión de un compuesto significa que el compuesto tarda MENOS en fundirse puesto que su temperatura de fusión es mas baja y se alcanza más rápido.
El alcohol no retira el calor de la mezcla por una reacción química. Lo retira solo por evaporación, si te fijas en Internet el punto de evaporación del alcohol es mucho más bajo que el del agua. Y entonces te pregunto: ¿que pasa cuando hay cambio de fase a presión constante? BAJA LA TEMPERATURA
básicamente lo que tienes son 2 fuentes de extracción de calor por cambio de fase a presión constante (hielo fundiéndose y alcohol evaporándose) y un conductor de calor mejorado (agua mas cloruro de sodio)
no se dejen caer a cova tan fácilmente…
Fernando Campos
la pregunta para Fernando campos, que al parecer conoce más de química q
la pregunta para Fernando campos, que al parecer conoce de química. Entonces si funciona, ¿el alcohol no podría ser peligroso en dado caso al quedar residuos de este al momento de sacar las latas, destaparlas y tomarles?
Hey Fernando muchas gracias por la info!! mejor no lo pudiste explicar.. según entendí en cierto modo si funciona solo que la explicación no es del todo acertada!
Otra cosa que realmente me gustaría saber es funcionara esta formula si colocamos botellas de Vidrio en vez de latas??
Agradezco si puedes responderme Fernando.
Slds.
En la proporción y cantidad correcta el sistema funciona para enfriar cualquier cosa (vidrio/metal/plástico, etc) rápidamente, siempre y cuando no este cubierta con una aislante térmico. El principio en que esta basado es el Calor de Disolucion Endotermico.
Otras opciones pueden ser:
1. Hielo machacado (2 partes), sal común (1 parte)= -20,5ºC
2. Hielo machacado (5 partes), sal común (2 partes), cloruro amónico (1 parte)= -24,4ºC
3. Hielo (24 partes), sal (10 partes), Cloruro Amónico (5 partes), Nitrato Potásico (5 partes= -27,8ºC
4.Hielo machacado (3 partes), cloruro de calcio (4 partes)= de 0ºC a -40ºC
5. Hielo machacado (3 partes), hidróxido potásico (4 partes)= de 0ºC a -46,1ºC
Gracias por la info Jose Luis…
Jose Luis para la formula Nro 3, creo que es peligrosa, ya que leí en wikipedia lo siguiente:
“en el Cloruro de amonio la disolución en agua es un ácido débil. Reacciona violentamente con nitrato amónico y clorato potásico, originando peligro de incendio y explosión.”
http://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_amonio.
Me quedo con la formula de Hielo, agua, sal y alcohol.
Slds.
yo creo que la mejor formula es esta:
1- si ya llegaron las cervezas a la mera hora del bbq o prarrillada, pues lo mejor sera que por inutiles las guarden en su cajuela y las pongan a enfriar para otra ocacion y vallan de nuevo al super por cerveza fria! en lo que se coce la carne!
2- les digo con anticipacion de la reunion y que unos dias antes me lleven la cerveza al tiempo y/o unos billetes para comprar la carne y mas cerveza jeje
3- en lo que busque el correo que me enviaron y luego en lo que busque esta pagina y me tarde leyendo toda la informacion y escribiendo estas respuestas ya se hubiesen enfriado las cervezas si las hubiese puesto en el congentador del refri a su maxima capacidad.