Será que eu estou com mania de bolo? Ultimamente tenho postado uma variedade incrÃvel desta categoria. Mas acho que sei porque. Meu pai é um viciado em quitandas, adora um lanchinho, aquele tipo café das cinco. Então toda semana minha cozinheira, Ana Lúcia, aquela do pão de queijo, faz um bolo. Descobri que estava enjoada dos mesmo bolos e resolvi inovar. Esse de maçã com nozes combina muito com o Natal (eu sei que está longe) !!! A mãe dos meus irmãos (já falecida), costumava fazer vários bolos deste e embrulhar cada um com papel celofane e fitas para presentear as amigas no final do ano. Re-comendação antecipada de presente !!!
Ingredientes:
1 xÃcara rasa de óleo
1 xÃcara rasa de açúcar mascavo
½ xÃcara de açúcar cristal
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
2 ovos
2 xÃcaras de farinha de trigo
4 maçãs picadas sem casca
1 xÃcara de nozes picadas
1 xÃcara de passas brancas e pretas
1 colher de chá de canela em pó
* Todas as xÃcaras rasas querem dizer: menos 1 dedo
Modo de preparo:
Bater no liquidificador os ovos para tirar o cheiro forte.
Adicionar o óleo, o açúcar mascavo e cristal, o bicarbonato e a farinha de trigo.
Misturar na mão as maçãs, as nozes, as passas e a canela.
Untar a forma com manteiga e colocar para assar em forno médio pré aquecido durante aproximadamente 45 minutos.
Hummmm…….eu twitto e publico todas as receitas deste blob no Megaminas, mas custa chegar alguma coisa aqui na Webroom pra eu provar……desta vez foi diferente. Uma boa fatia deste bolo fez parte do meu café da tarde e, realmente, o bolo é delicioso e leve. Muito bom patroa…..continue assim….fazendo boas receitas e trazendo pra eu experimentar. Abs.
1 torta de 26cm
5 limões
240 g de açúcar
4 ovos
160 ml de suco de limão ( suco fresco)
300 g de manteiga temperatura ambiente
1 patê sucrée de 26 cm de diâmetro assada
geléia de maça
1 termômetro
Colocar as raspas de limão e o açúcar em uma tigela. Esfregar com as mãos até ficar a massa úmida. Adicione os ovos e misture com o fouet. Acresente o suco de limão e misture
Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente. Não pode tocar o fundo da tigela na água. Cozinhe mexendo com o batedor. O creme deve atingir 82° – 83°c no termômetro. Coe o creme em uma tigela até esfriar 60°c e mexendo algumas vezes. Adicione os pedaços da manteiga batendo com um mixer para aveludar durante 10 minutos velocidade máxima.
Despeje o creme de limão dentro da massa. Alise a superfÃcie com uma espátula. Deslize a torta para um prato de serviço e retire o aro de baixo.
Se quiser glaçar a torta derreta a geléia de maça em fogo baixo e despeje sobre o recheio de limão.
Para obter um creme leve e muito macio, bata com o batedo (fouet) por 10 minutos. Esse é o tempo necessário para que a manteiga seja incorporada.
Pâte Sucrée
Porção 3 tortas de 26-28cm
1,1 kg de massa
500g de farinha de trigo peneirada
4 pitadas de sal
300 g de manteiga cortada em pedaços e temperatura ambiente
1/4 de baunilha
190 g de acúcar de confeiteiro
60 g de amêndoa moÃda
2 ovos
Peneire a farinha de trigo sobre a superfÃcie de mármore. Povilhe o sal e junte pedaços de manteiga. Esfregue as mãos até obter uma textura de migalhas sem traços de manteiga.
Misture a baunilha e o açúcar de confeiteiro, adicione a amêndoa moÃda, e junte tudo a farinha de trigo.
Faça uma cavidade no centro da mistura e quebre os ovos.
( tem que usar as pontas dos dedos) Usando as pontas dos dedos, misture até obter uma massa macia mas não muito macia. pressione a massa com a base das mãos para longe de você. Traga de volta em sua direção e forme com ela uma bola. ( obrigatorio) Enrole no filme plástico e deixe descansar por 4 horas na geladeira. Pode guardar por até 48 horas.
* É muito importante que a massa descanse as 4 horas. permite que a massa relaxe e fique macia, além de prevenir que rache quando for estendida ou encolha, ao ser assada.
Eu não comi desse bolo, mas minha mãe foi cozinheira mineira e uma das melhores de BH…e lembro dela fazer roscas e tortas de maças.
Só olhando essa foto me faz recordar o tempo que ela ainda cozinhava(hoje aposentada das cozinhas), aquele cheiro de amor, de carinho, de mãe que acabará de fazer um bolo…porque gosto de bolos quentes.
Os franceses dizem muito isso “SAVOIR FAIRE”
Abraços gastronômicos a todos….
Desculpe-me Senhorita Karolina essa receita em cima é de Tarte au Citron ( Torta de Limão). Desculpe minha intromissão. Mas é uma boa torta e deliciosa.
Marco, fiquei muito feliz com seu post. Para mim é muito gratificante pessoas que entendem de cozinha darem suas opiniões. Vou fazer a sua receita com certeza. Espero que tenha gostado do blog. Obrigada pela audiência. Abraços.
Mário, imagina se eu for levar para todos ?!? Tenho que mudar de profissão e me tornar cozinheira profissional !!! hahahaha.
Oh, eu posso falar porque eu COMI o bolo… rsrsrsrs…
Ficou M A R A V I L H O S O Carol!
Favor trazer um pedaço da próxima receita que fizer… rsrsrsrs…
Beijos =)
Boa noite.
Estava eu estudando e fazendo o cardápio do Oliva…quando lembrei-me de uma sobremesa maravilhosa para as pessoas que adoram vinho rosé…desculpe mais uma vez colocar receitas nesse espaço…mas achei maravilhoso esse blog e sei bem que gostas de gastronômia e convido você a vir a sua cozinha” Restaurante Oliva para poder cozinhar comigo…será um prazer trocarmos experiencia,
Gelatina de vinho rosé com morango
6 porções
700 ml de vinho rosè
550 g de açúcar peineirado( refinado)
8 folhas de gelatina, deixadas de molho durante 10 minutos em água fria e espremidas
6 colheres de morango
Preparo:
Aqueça o vinho e o açúcar. Quando ferverem retire a panela do fogo e junte as gelatina. Quando o liquido estiver morno, despeje uma camada em um copo ou taça. Leve para gelar até começar a firmar.
Arranje as frutas sobre a primeira camada de gelatina. despeje o restante do liquido já frio e leve para gelar até o dia seguinte.
Pode ser servido com espuma de mertilo, de groselha, de framboesa ou sorvete.
Abraços gastronômicos
Dani, que bom que você mandou recadinho. Amei !!! Beijos.
Marco, acho ótimo que você coloque receitas. Preciso executá-las agora !!!
UAUUUUUUU
que delicia!!!
já copiei e espero poder fazer entretanto!!!!