A pedido de todos vou postar uma receita que estava guardada nos meus rascunhos: petit gâteau. Ficou muito bom !!! O segredo dele é o ponto para retirar do forno, porque ele não pode ficar muito duro. Foi a primeira vez que fiz essa sobremes e achei muito prática, porque é possível guardar no freezer e usar quando houver necessidade. Você guarda ele cru, na forminha, coberto com um plástico filme. Quando precisar é só colocar congelado mesmo no forno e servir.
Ingredientes:
20 gr de farinha de trigo
1 ovo
35 gr de açúcar
35 gr de manteiga
45 gr de chocolate meio amargo
Modo de preparo:
Bata os ovos na batedeira, com as gemas e o açúcar, até obter uma mistura firme e clara. Reserve.
Derreta o chocolate junto com a manteiga, em banho-maria ou no microondas.
Incorpore a farinha peneirada e os ovos batidos, mexendo com uma espátula para obter uma massa homogênea.
Deixe descansar por 1 hora na geladeira.
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC a 210ºC.
Distribua a massa em forminhas individuais, bem untadas com manteiga e levemente polvilhadas com farinha de trigo, preenchendo ¾ das forminhas com a massa.
Asse por cerca de 6 minutos (dependendo do volume das forminhas).
As tortinhas estarão no ponto certo quando a borda estiver assada e firme, e o centro, quando levemente pressionado, apresentar uma textura cremosa.
Desinforme quente e sirva acompanhado de sorvete.
Tags: Receitas de sobremesas
Hummm… perfeito Karol!
FALECI com essa receita; DE-LÍ-CI-A!
Petit gâteau é um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso. Foi criado por acidente nos Estados Unidos da América, quando um aprendiz de chefe de cozinha aqueceu demais um forno. Mesmo com o erro, os clientes adoraram a receita e assim popularizou-se nos restaurantes de Nova Iorque na década de 1990 e chegou ao Brasil em 1996. Atualmente possui variações de recheio e ingredientes que não se limitam mais somente ao chocolate e podem ser de doce de leite, goiaba, tangerina, outras frutas ou bebidas alcoólicas.
Normalmente é servido com uma bola de sorvete de creme e cobertura de chocolate, porém variações podem ser uma surpresa muito agradável.
A denominação “petit gâteau” é claramente fabricada e provavelmente de origem norte-americana, dado que em francês significa de modo genérico qualquer “pequeno bolo” e portanto não faria sentido aplicar a um doce específico. Ela é absolutamente desconhecida na França, até porque gâteau também tem a conotação de biscoito. Entretanto a composição do bolo pode remeter a uma origem francesa já que lembra os populares tarte au chocolat e, principalmente, o fondant ou moelleux de chocolat.
Dica
A temperatura do forno deve ser a mais alta possível, e sempre pré-aquecido. Por exemplo, se a temperatura do forno caseiro atingir 370°C, assar os bolinhos por cinco minutos. Se a temperatura estiver em grau mais baixo, como 250°C, aumentar o tempo de forno para sete minutos. Os bolinhos estarão no ponto certo quando as bordas estiverem assadas e o centro apresentar textura mole ao ser pressionado com o dedo.( mais uma dica, untar a forma com chocolate em pó, para ficar bem negro….)
Hoje o Petit Gateau também é produzido para ser aquecido em forno de micro ondas, na média 22 segundos são suficientes para deixar o pequeno bolo de chocolate crocante por fora e cremoso por dentro…
Aqui está a verdadeira historia dessa deliciosa receita quase que agora eternezida no Brasil…