A pedido de todos os meus amigos, seguidores e fãs, segue a receita do primeiro risoto. Falo primeiro porque com certeza depois deste vem outros, já que risoto é a minha especialidade. Na edição de outubro da revista Integra, haverá uma outra receita, que postarei para vocês quando for lançada. A partir da execução do primeiro risoto, todos eles possuem a mesma linha, o que “convida” de uma certa forma a criação individual do “cozinheiro”. Como hoje é sexta feira, aproveitem para fazer a receita no final de semana e depois postem os comentários. Boa sorte e bom final de semana a todos.
Autor: Giuseppe Gerundino
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
280 gr. de arroz carnaroli
1 talo de alho poro
½ copo de vinho branco seco
2 pêras
50 gr. de manteiga
60 gr. de queijo parmesão ralado
160 gr. de queijo gorgonzola
1 litro de caldo vegetal
50 ml. De azeite extravirgem
4 unidades de nozes
sal e pimenta do reino
Para o caldo:
1 cebola grande
2 cenouras medias
1 talo de salsão
1,5 lt de água
Modo de preparo:
Antes de iniciar veja aqui as dicas para a preparação do risoto e caldo vegetal.
Em uma panela com azeite e metade da manteiga, refogar o alho poro até que fique transparente.
Juntar o arroz, deixando tostar por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau.
Regar com o vinho e deixar o álcool evaporar.
Colocar as peras cortadas em cubinhos, o sal e a pimenta do reino.
Regar com o caldo vegetal fervente aos poucos e deixar cozinhar por 15 minutos aproximadamente, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver al dente, apagar a chama, acrescentar queijo gorgonzola picado e a manteiga restante, misturando bem e fazendo a mantecatura.
Deixar descansar por dois minutos, adicionar as nozes despedaçadas e servir.
Karol… delicioso!!!
É uma ótima dica para o final de semana =)
Também adoro risotos.
AMO!!!! risoto de gorgonzola!!!! vou experimentar sua receitinha tbem!!!!!!
bjka