Também conhecido como doce de ovos, este doce teve origem na Península Ibérica e hoje é bastante popular no interior do Brasil, principalmente em Minas Gerais. De acordo com a mitologia grega, a ambrosia era conhecida como manjar dos deuses do Olimpo. O doce tinha o poder de dar a imortalidade a quem o comesse. Porém, como não vivemos de mito, é melhor não exagerarem !!!
Ingredientes:
- 2 litros de leite
- 2 xícaras de açúcar cristal (pode substituir por leite condensado)
- 6 ovos
- 4 pedaços de canela em pau
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Numa panela grande colocar o açúcar para dar uma queimada (o quanto achar ideal).
Acrescentar 1 litro de leite, os pedaços de canela e a pitada de sal. Deixe fever bem retirando a nata do leite assim que for surgindo.
Bater as claras em neve. Acrescentar as gemas e continuar batendo até ficar bem clara a mistura.
Com o fogo alto despeje todo os ovos batidos sem mexer. Assim que levantar fervura abaixe o fogo para não transbordar.
A mistura da panela vai subir e cozinhar por baixo.
Com aproximadamente 15 minutos de cozimento em fogo baixo, corte com uma faca a espuma em quatro pedaços e vira com uma escumadeira (vai estar mole mas não tem problema).
Acrescente aos poucos o outro 1 litro de leite e vá mexendo a panela com as mãos nos cabos para ajeitar a mistura na panela, desta forma ela vai abaixando sempre.
Deixar cozinhar até terminar o leite e ficar com a calda cremosa.
Colocar numa vasilha para resfriar na geladeira.
