Ambrosia [ou doce de ovos]
Este doce teve origem na Península Ibérica e hoje é bastante popular no interior do Brasil, principalmente em Minas Gerais. De acordo com a mitologia grega, a ambrosia era conhecida como manjar dos deuses do Olimpo. O doce tinha o poder de dar a imortalidade a quem o comesse. Porém, como não vivemos de mito, é melhor não exagerarem!
Ingredientes
- 2 litros de leite
- 2 xícaras (chá) de açúcar cristal (pode substituir por leite condensado)
- 6 ovos
- 4 pedaços de canela em pau
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Numa panela grande coloque o açúcar para dar uma queimada (o quanto achar ideal).
- Acrescente 1 litro de leite, os pedaços de canela e a pitada de sal. Deixe fever bem retirando a nata do leite assim que for surgindo.
- Bata as claras em neve. Adicione as gemas junto com as claras e continue batendo até ficar bem clara a mistura.
- Com o fogo do leite alto, despeje todos os ovos batidos na batedeira sem mexer. Assim que levantar fervura abaixe o fogo para não transbordar.
- A mistura da panela vai subir e cozinhar por baixo.
- Com aproximadamente 15 minutos de cozimento em fogo baixo, corte com uma faca a esponja em quatro pedaços e vire cada pedaço com uma escumadeira (vai estar mole mas não tem problema).
- Acrescente aos poucos o outro litro de leite e vá sacudindo a panela com as mãos para ajeitar a mistura na panela, desta forma ela vai abaixando sempre.
- Deixe cozinhar até engrossar o leite e ficar com a calda cremosa.
- Coloque numa vasilha para resfriar na geladeira.
www.re-comendo.com