Bolo de abóbora com cobertura de cocada – MGTV [13.02.13]
Em dezembro do ano passado tive uma conversa com o diretor de jornalismo da TV Integração para fazer umas receitas para o novo quadro do MGTV que iria entrar hoje no ar. Fomos conversando e adaptando o quadro até chegar ao formato final. A idéia é sempre um tema ou um ingrediente e ao final uma receita para finalizar.
Nosso primeiro tema era abóbora, de todos os tipos e variedades. Fiquei por um tempo pesquisando o que fazer até me sugerirem um bolo. Foi quando fui experimentar como era um bolo de abóbora.
Comi este bolo a primeira vez quando comprei da Dona Vera, uma pessoa maravilhosa que faz vários bolos, quitandas e salgados por encomenda. Achei muito interessante a combinação do bolo e resolvi criar minha versão. Acho que ficou impecável. Vejam AQUI a matéria completa e o vídeo.
Receita inspirada no bolo da Dona Vera
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 4 ovos
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 400g de abóbora de pescoço em pedaços
- ½ de xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 2 latas de leite condensado
- 1 ½ lata de coco fresco ralado em fitas (1 coco)
Modo de preparo
- Numa panela disponha os pedaços de abóbora, cubra com água e leve para cozinhar até a abóbora ficar cozida, aproximadamente 15 minutos. Escorra a abóbora e coloque no liquidificador para bater com o leite. Reserve.
- Numa batedeira bata as claras em neve e reserve.
- Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme fofo e claro.
- Adicione o purê de abóbora na farinha de trigo o sal e bata até misturar. Acrescente o fermento e por último as claras em neve.
- Coloque a massa em forma untada e enfarinhada com aproximadamente 30cm de diâmetro. Leve para assar em forno pré-aquecido à 160-170ºC por aproximadamente 1 hora ou até assar.
- Para a cocada, coloque o coco e o leite condensado numa panela e leve para cozinhar até ponto de brigadeiro mole.
- Coloque a cocada em cima do bolo e sirva.
Observações
Telefone da Vera para encomendas: (34) 3235-3261 - (34) 3210-2291