Bolo de leite ninho e brigadeiro

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Bolo de leite ninho e brigadeiro - Blog Recomendo

O que dizer deste bolo? Acho que não tenho palavras para descrevê-lo. Talvez uma consideração. Um dos melhores bolos que já comi. Mas acho que a imagem diz tudo! Bolo comprado para aniversários nunca mais!


Bolo de leite ninho e brigadeiro

Tempo de preparo: 2 hours

Dificuldade: Médio

Bolo de leite ninho e brigadeiro

Receita fornecida pela Daniela Cunha

Ingredientes

    Para o bolo:
  • 5 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • Chocolate branco para decorar
  • Morangos para decorar
  • Para o recheio e cobertura de leite ninho:
  • 1 lata de leite condensado
  • 200g de manteiga sem sal em resfriada
  • 20 colheres de sopa de leite ninho em pó
  • 2 latas de creme de leite galada e sem soro
  • Para o recheio de brigadeiro:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 4 colheres de chocolate em pó (usei Nestlé porque acho mais gostoso)
  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • Para a calda para molhar o bolo:
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

    Do bolo:
  1. Bata as claras em neve e reserve.
  2. Bata o açúcar e as gemas até ficar um creme claro e esponjoso.
  3. Adicione aos poucos a farinha de trigo, o leite e o fermento e bata até a mistura ficar homogênea.
  4. Por último coloque as claras em neve e misture com uma colher.
  5. Coloque em assadeira retangular, de aproximadamente 35x40cm, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºC. O bolo deve assar cerca de 35 minutos. Para conferir se está assado enfie um palito de dente no meio do bolo, e se sair limpo e o bolo estiver corado está assado.
  6. Do recheio e cobertura de leite ninho:
  7. Numa batedeira bata o leite condensado e a manteiga até engrossar.
  8. Adicione o leite ninho e misture até ficar homogêneo.
  9. Desligue a batedeira e adicione o creme de leite bem gelado.
  10. Mantenha na geladeira até o momento do uso.
  11. Do recheio de brigadeiro:
  12. Numa panela coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo mexendo até ponto de brigadeiro mole.
  13. Retire do fogo e misture o creme de leite.
  14. Volte para o fogo e deixe endurecer até ponto de brigadeiro mole novamente.
  15. Retire do fogo e reserve.
  16. Da calda para molhar o bolo:
  17. Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver, sem mexer, até dar ficar espessa. Reserve.
  18. Montagem:
  19. Depois de assado o bolo, deixe esfriar e retire o bolo da forma. Corte ao meio no sentido transversal.
  20. Depois corte novamente cada metade, na altura, com uma linha, para rechear.
  21. No final serão quatro pedaços.
  22. Coloque no prato em que o bolo será servido.
  23. Disponha a primeira camada. Regue com a calda e recheie com o leite ninho.
  24. Disponha a segunda camada. Regue com a calda e recheie com o brigadeiro.
  25. Disponha a terceira camada. Regue com a calda e recheie com o leite ninho.
  26. Disponha a quarta camada. Regue com a calda e cubra com o leite ninho.
  27. Decore com raspas de chocolate branco e morangos. Sirva gelado.
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47 respostas para “Bolo de leite ninho e brigadeiro”

  1. Andiara

    Sabe o que vou dizer desse bolo? Misericórdia!!!!!!
    Só de olhar para essa foto da para sentir que deve ser um pecado de gostoso.Apaixonei pela receita e pela foto.abç Andy

  2. Daniela Cunha

    Aiiiiii Karol, que delicia….. Esse bolo não existe…. Deixou um gostinho de quero mais, mtooo mais!!!!
    Bjo;

  3. Luana

    Preciso registrar algumas considerações,sou uma apaixonada por bolos e torta e sou admiradora e leitora do seu blog,a cada dia voce tem o poder de se superar,achei que voce já tinha postado os melhores bolos possíveis e hoje voce vem com esse?Este bolo está de capotar e matar,parabéns por me surpreeder e me presentear com essa receita que tenho absoluta certeza que é magnífica.!!
    Bjim. Luana

  4. Júlia Caires

    Gostaria de saber a respeito da manteiga do recheio de ninho. Ela é gelada?

  5. Karolina Ribeiro

    Luana, suas considerações me deixaram muito satisfeita!!! Quero postar muitos e muitos outros!!! Tô com um de abóbora e cobertura de cocada que é um bafo!!! Beijocas e bom carnaval!

  6. Ana Lúcia

    Tô feliz de mais em ler e ver essa receita, eh tudo que qualquer família reunida quer ver na mesa!
    Obrigada!bjim Ana.

  7. Ana Lucia

    Que tortura!!!!Deve ser delicioso!!Não tem escapatória mesmo…vou ter que fazer esse final de semana!!!Beijos a todos

  8. Patricia

    Este bolo dá raiva, porque vc não consegue ficar só com uma fatia. É de “comer de joelhos”. Parabéns, Karol!!! Bjs. Patricia

  9. Laica

    Poxa, o bolo é lindo, o que você comeu realmente deve ter ficado bom, mas o meu ficou MUITO Ruim :( (((( Ficou super doce o bolo sem os recheios e o recheio de leite em pó achei bem estranho … Fiquei mto triste porque realmente parce ser delicioso e eu queria devora-lo agora!!

  10. Karolina Ribeiro

    Nossa Laica, o que aconteceu? Você seguiu direitinho a receita? Outras pessoas fizeram e deu super certo. 😟 Você misturou bem o leite ninho? Qual parte ficou doce? Vamos rever isso juntas!

  11. Ana Lúcia

    Karol fiz o bolo ontem,fico escandalosamente maravilhoso,minha família adorou. Bjs

  12. Carolina Vidal

    Me deu um desejo incontrolável de comer esse bolo,não sou nenhuma maravilha na cozinha,fico com medo de não conseguir fazer na hora de cortar a massa ao meio,eh muito complicado para uma principiante?
    Obrigada.
    Carol

  13. Karolina Ribeiro

    Carol, não é complicado mas é preciso ter paciência. Se você vai devagar dá certo sim. Até eu que teoricamente cozinho tenho que ter paciência. Porque se eu quiser ser rápida vai ficar torto e não vai dar certo. Tenta!!! Segue tudo passo a passo. Deixa bater bem cada recheio e gelar bem o recheio de leite ninho antes de colocar no bolo para não vazar para os lados. Faça tudo com calma que dá certo. Não se desespere. E depois me conta! Beijo.

  14. Carolina Vidal

    Karol deu certo,VIVAAAAA!!Ficou de comer de joelhos,eu e minha irmã fizemos juntas.Obrigada pela força,valeu de mais!!Beijo.

  15. Geisa Costa

    Que bolo maravilhoso ! A massa fica super fofa, adorei! Excelente para um fds!

  16. carolina

    uma dúvida este bolo fica grande/ alto? estava pensando em fazer no meu aniversário para umas 30 pessoas.

  17. Katia

    Esse eh o melhor q já comi na vida,nao tem nda igual!!

  18. Paula Cunha

    Deve ser maravilhoso esse bolo, mas qual tamanho de forma q eu uso?
    agradeço desde já!!!

  19. Gisele

    Antes de você apresentar esse bolo soh encontrava aquele bolo todo branco de leite ninho,bastou você colocar esse para humilhar os outros e todos conhecerem essa iguaria.Parabens pela receita descomparadamente melhor q qualquer outra q encontramos.
    ATT.
    Gisele

  20. gislaine souza

    Ola gostaria de saber se o recheio de leite ninho depois do bolo montado eu tenho que deixar ele na geladeira ou posso deixar ele fora? Pq irei usar a pasta americana para cobertura e o bolo tem que estar em temperatura ambiente, me ajude por favor é para a festinha dos meus filhinho que pretendo fazer dia 29.09.2013 final desse mes!

  21. Karolina Ribeiro

    Gislaine, não sou expert nisso mas se deixar fora o recheio escorre e pode desmoronar o bolo. Sinceramente não sei te responder! Desculpe! Boa sorte.

  22. ramza andrade

    Oi Karol, eu queria saber se essa cobertura serviria para trabalhar com saco de confeitar? Será que dá para cobrir um cupcake e se mantem sem derreter?

  23. Karolina Ribeiro

    Olá Ramza! Acho que dá sim, desde que você deixe na geladeira e depois coloque o cupcake na geladeira. Como vai muita manteiga na composição se ficar quente pode amolecer! Boa sorte!

  24. Roberta

    Olá Karol, você pode me explicar melhor o item 15 e 16 (montagem)? Não entendi muito bem como cortar o bolo.Preciso fazer este bolo dia 06/11/13.Me responda o + rápido possível, por favor. Obrigada pela atenção.

  25. Karolina Ribeiro

    Olá Roberta! O corte é o seguinte: corte o bolo na horizontal em duas partes e depois corte ele na vertical dividindo ele em dois retângulos menores. Para ele virar 4 partes iguais a serem colocadas uma em cima da outra. Beijo.

  26. maria eduarda

    Bom, foi tudo certo ate um certo ponto pq eu nao tinha entendido direito oq era corte transversal ai cortei o bolo ao meio e ficaram duas partes ai destas duas partes cortei ao meio aii recheiei o bolo foi caindo o recreio pelos lados aii virou uma caca…kkkkkk fico uma bosta….

  27. Karolina Ribeiro

    Nossa Maria Eduarda, o recheio deve ficar bem firme. Mesmo assim é normal dar uma caidinha de leve. Mas quando vai para a geladeira ele firma!!! Abraços.

  28. Gleici Schiavo

    Olá querida! Quantas receitas divinas! Gostaria de saber se esta quantidade de recheio de leite ninho é para a cobertura tbm? Me parece pouco. Aqui onde moro fazemos recheio de leite ninho em bolos de chocolate. Tenho várias receitas de bolos deliciosas, se quiser testar te passo algumas. Amo Fazer bolos e amei esta sua idéia! parabéns!!!

  29. Karolina Ribeiro

    Olá Gleici! Obrigada! Esta quantidade é para o bolo todo sim. Deixe gelar bastante para não desmoronar! Hum, que delicia devem ser os seus bolos! Me passe uma então, a mais gostosa! Beijo 😊

  30. raquel

    Será que dá para usar creme de leite fresco no recheio de leite em pó???

  31. Karolina Ribeiro

    Acho que ficará mole Raquel! Não sei! Se bater tipo chantilly às vezes fica bom né?!? Precisa testar! 😁 Beijo e boa sorte!

  32. Tatiana

    Esse bolo é maravilhoso, faço sempre os bolos de aniversários da família. Com certeza um dos melhores que já fiz vale a pena…

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