Camarão Thai ao curry vermelho com abacaxi
Um dia deu vontade de comer comida tailandesa e como não temos restaurante em Uberlândia a saída foi fazer o menu. Lembram da salada thai de mamão e manga verde? Aquela foi a entrada. Este camarão o prato principal e a sobremesa uma panacota de capim limão que postarei em breve. Ficou tudo maravilhoso! E de causar inveja em qualquer restaurante.
É muito complicado fazer comida típica assim sem todos os ingredientes que pedem nas receitas. Mas fiz algumas adaptações e o resultando surpreendeu até a mim. A Patricia de Castro, minha amiga, que adora fazer comida tailandesa, vai até ficar com invejinha do meu camarão! Rs.
Receita adaptada do livro "Culinária Tailandesa" da Publifolha.
Ingredientes
- 4 unidades de cebola roxa
- 8 dentes de alho
- 4 colheres (chá) de gengibre ralado
- 4 unidades de pimenta dedo de moça sem sementes
- 1 unidade de pimenta bode (opcional)
- 2 colheres (chá) de cominho em pó (ou grãos)
- 2 colheres (chá) de coentro em pó (ou grãos)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de polpa de tamarindo
- 750ml de água
- 3 talos de capim limão (erva cidreira) ou 20 folhas (capim) ou extrato (veja nota)
- 2 litros de leite de coco
- 10 colheres (sopa) de pasta curry vermelha
- 10 colheres (sopa) de molho de ostra pronto (compra-se no supermercado)
- 2kg de camarão limpo (pode ser feito com peixe)
- 30 unidades de tomate cereja (se não achar faça com tomate normal em cubos)
- 5 fatias grossas de abacaxi em cubos
- 5 ramos de manjericão
Modo de preparo
- Triture todos os ingredientes do curry no precessador até formar uma pasta homogênea. Reserve na geladeira.
- Bata no liquidificador o capim limão e a água. Coe. Volte para o liquidificador, acrescente a polpa de tamarindo e bata novamente. Coe e reserve.
- Aqueça uma panela ou wok, coloque 400ml de leite de coco e deixe ferver. Adicione a pasta curry e misture em fogo baixo para liberar o sabor.
- Acrescente o restante do leite de coco, o líquido de tamarindo reservado e o molho de ostras. Deixe ferver e apurar por 15 minutos, até encorpar.
- Coloque os camarões, os tomates e o abacaxi. Cozinhe em fogo brando por 4 minutos até cozinhar o camarão. Adicione o manjericão por último.
- Sirva numa sopeira e decore com folhas de manjericão por cima. Utilize como acompanhamento arroz de jasmim.
Observações
O molho de ostras você encontra no supermercado na parte de produtos orientais. Eu comprei o meu no D'Ville em Uberlândia.
Usei arroz de jasmim para acompanhar. Vende nos supermercados porque a Tio João está com a linha de arroz especiais.
O extrato de capim limão comprei em São Paulo, na DIFAROMA - Aromas 100% Naturais. Tem aroma do que vocês quiserem 100% naturais. Vale a pena vocês pedirem a relação para dar uma olhadinha.
Contato: Patrick Jean Divorne Tel: (11) 5051-2698 Cel: (11) 7817-3518 Nextel id: 30*29683 Email: luwasa@ajato.com.br Skype: patrickdivorne