Crème brulée
Crème brûlée é uma palavra francesa que significa “creme queimado”. Tradicional da França, esta sobremesa é também saboreada em vários outros países. Na Catalunha, é chamada de crema catalana, e feita com limão, laranja e canela. Em Portugal, é basicamente o recheio do pastel de Belém. No Brasil está a cada dia mais conquistando novos adeptos.
Por isso busquei entre várias receitas a melhor, e selecionei a mais perfeita de todas, suave e crocante. Esta receita está na Revista Integra Minas número 10, do ano de 2009, na parte de Gastronomia.
Ingredientes
- 10 gemas de ovos
- 250gr de açúcar
- 1 litro de creme de leite fresco
- ½ fava de baunilha
- Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
- Numa panela coloque as gemas, o açúcar, o creme de leite e a baunilha raspada.
- Misture bem como uma colher e leve a mistura ao fogo em banho maria até formar uma fina camada ao redor da colher.
- Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) e cobrir com um papel alumínio individual. Deixe descansar na geladeira por 4 horas.
- Pre-aqueça o forno à 160°C. Coloque uma assadeira retangular com água para aquecer.
- Coloque as tigelinhas na assadeira que está no forno e deixar assar por 1 hora em banho maria.
- Retire a assadeira do forno com as tigelinhas do banho maria.
- Deixe esfriar e leve à geladeira para resfriar.
- No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.
- Com um maçarico caramelize o açúcar. Ou coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva para não se queimar. Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizá-lo. Caso haja necessidade, repita a operação até caramelizar toda a superfície não deixando queimar demais o açúcar.
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