Cuscuz de milho com palmito e banana

Por: Karolina Ribeiro

quinta-feira 17 junho 2010 às 21:30

Categoria(s): Receitas de vegetarianos

Esta semana apos várias conversas sobre ser vegetariano ou não, resolvi fazer uma receita vegetariana de um livro maravilhoso que eu comprei há um mês atrás. O nome do livro é “Cozinha Natural Gourmet” da Chef Tatiana Cardoso, do restaurante “Moinho de Pedra”. Nunca tinha ouvido falar deste restaurante, mas li na capa que foi eleito pela Veja SP o melhor restaurante natural em 2009. E posso falar, o prêmio condiz com as receitas, que são magníficas. Não sou e nem pretendo virar vegetariana, mas essas receitas não são aquelas comidas sem sabor, na verdade só não tem carne na composição. Para ser sincera, acho que realmente a carne não faz bem ao nosso organismo não. Há um tempo atrás passei uma semana em uma pousada na Serra da Mantiqueira, se chama “A Rosa e o Rei”, e a comida é ovolactovegetariana (que para quem não sabe, como eu não sabia, é composta de vegetais, frutas, cereais, ovo e leite). Vocês acreditam que eu emagreci 1 quilo e meio sem fazer dieta?!? Ou seja, sem comer carne. E não senti falta hora nenhuma, porque a comida era tipo essas do livro: perfeitas!!!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 xícara (chá) de palmito picado

1 xícara (chá) de banana-nanica madura picada

½ colher (chá) de sal marinho

1 ½ xícara (chá) de pimenta-malagueta picada

1 ½ xícara (chá) de molho de tomate

2 ½ xícara (chá) de farinha de milho

1 colher (sopa) de folhas de salsinha picadas

6 pimentas biquinho

azeite de oliva extravirgem para untar

Modo de preparo:

Numa panela, colocar o azeite, a cebolinha e o palmito e saltear por 3 minutos.

Juntar a banana e o sal e saltear por mais 3 minutos.

Adicionar o molho de tomate e a pimenta-malagueta e cozinhar por 2 minutos.

Acrescentar a farinha de milho, misturar e cozinhar por mais 1 minuto.

Desligar o fogo e juntar a salsinha.

Untar com azeite as 6 forminhas de 3 cm de altura e 5 cm de diâmetro.

Distribuir o cuscuz, apertando bem.

Desenformar sobre o prato de servir, colocar uma pimenta-biquinho por cima.

Artigos Relacionados: