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Esta receita foi passada pela minha amiga e leitora assídua do blog, Daniela Cunha. Um outra versão do conhecido escondidinho com aroma bem brasileiro. Para os fãs incondicionais da banana, como eu, uma pedida para lá de especial.

Escondidinho de Banana da Terra

Ingredientes:

• 6 bananas da terra maduras
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2kg de carne de sol
• 200gr de bacon
• 1 cebola média
• 250gr de queijo mussarela
• Sal à gosto

Modo de preparo:

• Cozinhar as bananas com casca até ficarem macias. Utilizar o garfo para
verificar.
• Cortar o bacon em cubinhos, a carne de sol em cubos
um pouco maiores e refoguar ambos por alguns minutos.
• Acrescentar a cebola cortada
em tiras finas e refogar um pouco mais. Reservar.
• Retirar as bananas cozidas das cascas e amassá-las com um garfo. Em uma
panela média, colocar as bananas amassadas, a manteiga, o requeijão cremoso,
o sal, metade da mussarela ralada e misturar bem acrescentando o leite aos
pouquinhos até ficar com textura de purê.

Montagem:

• Em um refratário, colocar um pouco do purê no fundo e espalhar bem.
• Em
seguida adicionar todo o refogado das carnes.
• Por úlitmo acrescentar
o restante do purê espalhando-o uniformemente.
• Polvilhar com o restante do
queijo e levar para gratinar.