Filé ao molho mostarda com cebolas caramelizadas

Por: Karolina Ribeiro

sexta-feira 06 agosto 2010 às 13:59

Categoria(s): Receitas de carnes

Está aí uma receita boa para o “Dia dos Pais” – simples e saborosa! Nunca havia feito filé ao molho mostarda antes mas acho que esta receita me surpreendeu. Achei ela no site Petitchef e alterei algumas coisinhas ao meu paladar. Boa sorte para todos e feliz “Dia dos Pais” para todos os pais do mundo, principalmente o meu!

Ingredientes

• 600g de filé mignon
• Mini cebolas cruas, descascadas e inteiras (como não achei as mini cebolas acabei colocando a cebola roxa picada. A cebola roxa é mais adocicada e mais suave do que a cebola branca convencional)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de óleo para fritura
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de mostarda “Dijon”
• 1 colher (sopa) de mostarda “à l’ancienne” com grãos (não achei esta mostarda então coloquei as 2 colheres da mostarda “Dijon”)
• Sal e pimenta à gosto
• Alho para temperar os filés

Modo de preparo:

Preparo das cebolinhas caramelizadas:

• Descascar as cebolas e colocá-las inteiras para cozinhar numa panela com sal, açúcar, manteiga e vinagre.
• Cobrí-las com água e levá-las ao fogo baixo até ficarem cozidas e caramelizadas.
• Desligar o fogo e reservar.

Preparo da carne e do molho:

• Temperar os filés com alho, sal e pimenta à gosto. Passar os filés no o óleo, dourando os lados. Reservar.
• Na frigideira que foi passada a carne adicionar o líquido que caramelizou a cebola. Raspar o fundo para que solte todo o fundo da panela para incorporarar ao molho.
• Adicionar o vinho branco e deixar reduzir em 1/3.
• Adicionar o creme de leite e a mostarda e mexer bem.
• Acertar o sal e pimenta.
• Voltar os filés para a panela misturando-os com o molho.
• Servir em seguida com as cebolas caramelizadas.

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