Massa de pastel

Por: Karolina Ribeiro

quinta-feira 12 novembro 2009 às 09:17

Categoria(s): Receitas de massas

Receita tradicional de todos os sábados na minha casa. O segredo da crocância é a pinga, assim os pastéis estouram essas bolinhas da foto. O recheio fica por conta da criatividade de cada um. Sempre fazemos em casa carne moída com azeitona, queijo com óregano e palmito.

Receita:

1 copo de leite

1/2 copo (menos 1 dedo) de óleo

1 colher de café de sal

1 ovo

1/4 copo de pinga

farinha de trigo até dar o ponto (aproximadamente 1/2 kilo)

Modo de preparo:

Juntar em uma panela o leite, o óleo e o sal e colocar para amornar.

Acrescentar o ovo e pinga e misturar.

Aos poucos acrescentar a farinha de trigo e amassar bem até dar o ponto. O ponto da massa do pastel é quando ela está o mais mole possível, porém sem grudar.

Deixar descansar uns 30 minutos.

Abrir a massa com farinha de trigo até que ela fique bem fina, praticamente transparente.

Rechear à gosto e virar a massa em cima do recheio para cobrir.

Padronizar o corte dos pastéis com um copo ou algo mais cortante, e fechar as bordas com a ponta de um garfo.

Dispor os pastéis em um tabuleiro em cima de um pano para não grudar até o momento da fritura.

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