Receita de molho de tomate saudável
Gente, a maioria de vocês não sabe mas eu sou super fã de comida saudável. A verdade é que tudo que é enlatado, tem conservante, corante e outros “antes” me deixam aquela certeza de que não faz bem para o organismo. Até aquela boa e velha “manteiguinha” eu tenho um pouco de preconceito. Não vou dizer que não como, na verdade eu como sim, e como de tudo. Sinceramente até pedra se estiver mole e bem feita eu estou traçando. Mas que a comida saudável me encanta, isso sim é verdade!!! Minha dieta de dia de semana é bem regrada para eu poder comer umas porcariadas no final de semana. Esta receita de molho de tomate eu fiz questão de postar porque ficou muito boa e é muito prática, uma vez que é possível congelar e ter sempre um molho à mão.
Ingredientes
- 2kg de tomates bem maduros
- 1 cebola média picada em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura pequena cortada em 4 pedaços
- 100ml de azeite extra virgem
- Sal e pimenta à gosto
- 1 folha de alho poró
- 4 folhas de louro
- 1 ramo de cada erva: salsinha, cebolinha, manjericão, louro e orégano.
Modo de preparo
- Coloque água para ferver numa panela grande.
- Retirar o tampinha preta dos tomates com uma faca e faça um corte em "x" na bunda deles para facilitar e retirada da pele.
- Coloque os tomates na água fervente até começarem a soltar a pele.
- Retire a casca e sementes dos tomates e pique grosseiramente.
- Na panela grande coloque o azeite para esquentar.
- Refogue a cebola, o alho e a cenoura e adicione os pedaços de tomate.
- Enrole os raminhos de ervas dentro de um pedaço de folha do alho poró e amarre com um barbante para colocar dentro da panela. A vantagem de fazer assim é que não espalham as folhinhas e depois o maço inteiro pode ser retirado deixando apenas o gosto.
- Se quiser que o o molho fique mais vermelho bata bem as cascas do tomate à parte com um pouco de água, coe e adicione no molho.
- Deixe o molho apurando em fogo baixo por umas 4 horas ou até que os pedaços de tomate estejam bem dissolvidos. Mexa de vez em quando.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Se desejar é possível bater o molho no liquidificador para dar uma homogeneizada como na foto. Neste caso bata com um pedaço de cenoura. Caso não vá bater, tire a cenoura e descarte.
- Se preferir coloque em sacos ou potinhos plásticos e leve ao freezer para usar quando necessitar.