Molhos para fondue de carne

Por: Karolina Ribeiro

segunda-feira 14 junho 2010 às 15:18

Categoria(s): Receitas de carnes

O friozinho chegou e com ele os deliciosos fondues. Queijo, carne e chocolate  …  é opção para todos os gostos. Confesso que iria colocar a receita do fondue de queijo e o de carne, mas o de queijo deu para trás. Não sei o que deu de errado, só sei que a parte sólida dos queijos separou da parte líquida e nada fazia com que esse fondue desse certo. Bati no processador e só piorou a situação!!! Para vocês verem que quem cozinha também erra, e que a cozinha é um verdadeiro laboratório. Em resumo, vou postar aqui apenas as receitas dos molhos do fondue de carne, e fica para mim o desafio de descobrir uma receita para o fondue de queijo. Usei uma média de 250 gramas de filet mignon por pessoa.

Molho de cebola com vinho

Ingredientes:

1 garrafa pequena (187ml) de vinho tinto

2 cebolas médias

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

2 pimentas bode

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo:

Colocar em uma panela para reduzir o vinho tinto, a cebola e o açúcar. Deixar reduzir até secar o líquido.

Bater o creme de leite com a redução da cebola, a pimenta e o vinagre.

Molho de mostarda com ervas finas

Ingredientes:

1 garrafa pequena (187ml) de vinho branco

1 xícara (chá) de vinagre branco

1 colher (café) de ervas finas secas

1 lata de creme de leite sem soro

6 dentes de alho assados

2 colheres (sopa) mostarda dijon

1 punhado salsinha fresca

1 colher (chá) de açúcar

1 pimenta bode

Modo de preparo:

Colocar em uma panela para reduzir o vinho branco, o vinagre e as ervas. Deixar reduzir até 1/4 do líquido.

Colocar o alho para assar com a casca enrolado em papel alumínio.

Bater a redução, os alhos, o creme de leite, a mostarda, a salsinha, o açúcar e a pimenta.

Molho de picles

Ingredientes:

1 vidro de maionese pequeno (250gr)

12 picles pequenos

2 colheres (sopa) de molho inglês

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes.

Molho de pimenta agridoce

Ingredientes:

1 vidro de maionese pequeno (250gr)

2 colheres (sopa) de geléia de pimenta

2 pimentas dedo de moça grandes

1 colher (café) de sal

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes.

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