Re-comendo no Correio de Uberlândia

Por: Karolina Ribeiro

quarta-feira 24 fevereiro 2010 às 19:29

Categoria(s): Mídia

Receita União: Bolo com musse de chocolate e maracujá

Por: Karolina Ribeiro

segunda-feira 22 fevereiro 2010 às 11:39

Categoria(s): Receitas de bolos e tortas

No dia 09 de fevereiro recebi um email muito legal de uma agência de comunicação de São Paulo. Um dos clientes deles, a Editora Gold, havia acabado de lançar a “Coleção União – Receitas de Sucesso” e me pediram autorização para enviar um exemplar da coleção e um presente. Como eu adoro cozinhar e adoro presentes não pude recusar !!! Na semana passada quando cheguei de viagem vi uma caixa imensa e logo desconfiei que era a Coleção União. Bingo !!! Vocês não tem idéia do tamanho da caixa que recebi, até coloquei a foto abaixo para mostrar !!! Fiquei muito satisfeita de ter sido escolhida para receber este presente incrível. A caixa era um kit com os 11 primeiros volumes da Coleção, 1 DVD, 1 prato de bolo e 1 espátula.

Ontem foi aniversário da avó do meu namorado, Alexandre Aguirre, então resolvi fazer um bolo de presente para ela. Como eu já tinha o prato e a espátula, só faltava achar a receita perfeita. Quando você abre a coleção e pega o livro de bolos, já visualiza logo de cara na capa um bolo tentador de chocolate com maracujá. Agora era necessário tempo, e coloca tempo nisso … levei em média 3 horas no total, sem contar o tempo de descanso do bolo. O pior é que eu nunca havia feito a receita e nem sabia se era boa. Um dos motivos que demorei tanto foi porque na dúvida li e reli a receita umas 10 vezes !!! Mas graças a Deus o bolo ficou maravilhoso !!! Que sorte !!! Mas confesso que tive algumas dificuldades no preparo, principalmente porque nas instruções do modo de preparo no livro não há dicas sobre os pontos ou sobre os segredinhos. O ideal é assistir ao vídeo para não ter dúvidas, porque ao contrário do livro, no vídeo a chef explica bem didaticamente. Minha maior dificuldade foi o ponto do merengue italiano, que ficou muito mole da primeira vez e tive que repetir. Mas resumindo, as receitas da coleção são muito boas e vale a pena. Vejam só a capa do livro com o bolo com musse de chocolate e maracujá. Ficou perfeita minha execução hein !?!

Para adquirir os livretos de receitas da Coleção União procure uma revendedora Avon e peça o folheto Avon Moda & Casa. Você também pode ligar 0800-708-2866 ou acessar o site e solicitar a visita de uma Revendedora Avon em sua casa.

Capacidade e tipo de forma: 3.700ml; redonda (28 x 6cm)

Temperatura e tempo no forno: moderada (180ºC); cerca de 55min

Rendimento: cerca de 20 porções

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de açúcar UNIAO (320g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)

1 colher (sopa) rasada de fermento em pó (10g)

1 pitada de sal

½ xícara (chá) de chocolate em pó (50g)

¾ xícara (chá) de óleo de girassol (100ml)

7 gemas (cerca de 140g)

1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

7 claras em neve (cerca de 280g)

Musse de chocolate:

3 claras (cerca de 120g)

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro GLAÇUCAR (30g)

300g de chocolate meio amargo picado

1 caixinha de creme de leite (200g)

2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (8g)

2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (30ml)

Creme de maracujá:

1 lata de leite condensado (395g)

½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (100ml)

1 caixinha de creme de leite (200ml)

Merengue italiano:

1 e ½ xícara (chá) açúcar granulado DOÇUCAR (285g)

½ xícara (chá) de água (100ml)

3 claras (cerca de 120g)

Calda de maracujá:

1 colher (sopa) de açúcar UNIAO (20g)

½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (100ml)

2 colheres (chá) de amido de milho (5g)

Modo de fazer:

- Massa: Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes da massa. Junte o chocolate diluído na água quente e misture os ingredientes restantes. Despeje na forma untada e enfarinhada e asse no forno pré-aquecido. Desenforme quente e deixe esfriar.

- Musse: Leve as claras com o GLACUCAR ao banho-maria até amornar. Bata até obter um merengue firme e junte o chocolate derretido com o creme de leite e a gelatina previamente hidratada na água e derretida em banho-maria.

- Creme de maracujá: Misture os ingredientes e reserve.

- Merengue: Ferva o DOÇUCAR com a água até obter ponto de fio forte. Despeje de uma só vez sobre as claras em neve com a batedeira ligada e bata na velocidade máxima até esfriar.

- Calda: Misture todos os ingredientes e ferva até espessar ligeramente. Utilize morna ou fria.

- Montagem: Corte a massa em 3 camadas. Envolva a primeira com uma tira de acetato ou de papel alumínio. Faça a primeira camada de recheio com o creme de maracujá e a segunda com a musse de chocolate. Disponha a última camada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Retire do acetato, cubra o bolo com o merengue e mescle-o com a calda de maracujá. Sirva gelado.

Spaghetti alla Carbonara

Por: Karolina Ribeiro

domingo 21 fevereiro 2010 às 09:26

Categoria(s): Receitas de massas

Para quebrar o galho quando você está com muita preguiça de cozinhar, aqui vai uma solução simples e prática para os seus problemas: “spaghetti alla carbonara”. Os ingredientes principais, a pancetta e o queijo pecorino, podem ser guardados no congelador e utilizados nestes momentos de sufoco.

Prato de origem italiana, como a maioria das receitas de molhos para massas, o “spaghetti alla carbonara” assim como todas as outras receitas tem sua origem pautada em lendas. Uns dizem que o nome teve origem por ser usado como refeição aos trabalhadores de carvão, daí o nome “carbonara”, que vem de carbone (carvão em italiano). Outros dizem que o nome se deu porque foi feito a primeira vez em uma grelha de carvão. Há ainda os que falam que o nome “carbonara” se deu porque foi feito inicialmente com tinta de lula, o que remetia a cor do carvão. O que importa é que a receita original é muito boa e fácil.

As pessoas me perguntam muito sobre a utilização da pancetta, que não é muito comum no Brasil. Tanto o bacon como a pancetta são feitos de carne de porco, a diferença entre eles é a forma como são preparados. Para fazer o bacon, os lados da barriga de porco são salgados e, em seguida é defumado. Para a pancetta é feito um tempero de sal e pimenta apenas de um lado da barriga do porco, e em seguida ela é enrolada, mas não é defumada. Se for utilizar o bacon, meu conselho é dar uma fervida no mesmo para retirar o gosto de defumado.

Antes que me perguntem o que eu coloquei em cima do macarrão da foto vou logo explicando: assei no forno um pedaço da pancetta para decorar. Fica o máximo e chique !!! Para o macarrão ficar enrolado certinho, utilize um garfo daqueles grandes com dois dentes para servir, e com um bom tanto de massa coloque em uma concha para enrolar. Retire devagar e centralize no prato. Pronto para servir!!!

Ingredientes:

- 400 gr de spaghetti

- 150 gr de pancetta (se não achar pode substituir por bacon)

- 2 ovos

- 2 gemas

- 1/2 copo de leite

- 100 gr de queijo pecorino ralado (se não achar pode substituir por parmesão)

- 1 dente de alho

- 250 ml de azeite extra virgem

- sal

- pimenta do reino

Modo de preparo:

- Cortar a pancetta em tiras pequenas, ou no caso do bacon, em pedaços menores.

- Esquentar uma panela com o azeite e o alho amassado e adicionar a pancetta (ou bacon). Após 1 minuto, retirar o alho.

- Bater os ovos, as gemas, o sal, o leite e o queijo numa vasilha a parte.

- Ferver a água do spaghetti e colocá-lo para cozinhar até ficar ao dente.

- Escorrer o spaghetti e voltá-lo para a panela com um mínimo da água de cozimento (aproximadamente 1/2 xícara de chá da água).

- Adicionar na panela junto com o spaghetti o molho preparado. Abaixar o fogo e mexer por alguns segundos até os ovos cozinharem e o molho fixar na massa.

- Servir com queijo ralado em cima e bastante pimenta do reino.