Massa com linguiça, funghi e abobrinha

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Muitas das massas que eu farei para o blog são receitas de um curso que fiz em São Paulo, na Accademia Gastronomica, uma escola de culinária maravilhosa onde os cursos são na maioria administrados pelo chef Giuseppe Gerundino, italiano de verdade !!!

Para quem gosta de cozinhar e aprender coisas novas, a escola é muito legal. Existem cursos de um dia só ou cursos mais longos. O mais legal da escola é que você toma vinho durante toda a aula, tem um fogão individual, e ainda come sua própria comida no final. Show de bola !!!

Massa com linguiça, funghi e abobrinha

Tempo de preparo: 20 minutes

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 4 porções

Receita do chef Giuseppe Gerundino

Ingredientes

  • 400g de massa
  • 400g de lingüiça toscana
  • 30g de funghi porcini
  • 2 unidades de abobrinha fresca
  • vinho branco seco
  • azeite extravirgem de oliva
  • queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

  1. Hidratar os funghi em caldo vegetal morno.
  2. Cortar as abobrinhas em tiras finas.
  3. Retirar a pele da lingüiça e cortá-las em pedaços.
  4. Esquentar um pouco de azeite em uma frigiseira, adicionando a lingüiça cortada em pedaços, e deixar cozinhar por 3 minutos; juntar os funghi porcini, regar com o vinho e deixar evaporar o álcool.
  5. Adicionar as tiras de abobrinhas, deixar pegar sabor e temperar com sal e pimenta do reino.
  6. Deixar cozinhar por 2 minutos e se necessário adicionar o caldo dos funghi porcini para dar cremosidade ao molho.
  7. Cozinhar al dente a massa, em bastante água fervente e salgada.
  8. Escorrer bem a massa e misturar com o molho preparado.
  9. Servir o prato quente com um fio de azeite e queijo parmesão ralado.

Abacaxi assado com especiarias

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Foto de um pedaço de abacaxi assado com dois pedaços de canela em pau e uma bola de sorvete de creme

Vocês sabem quem é o chef Laurent Suaudeau ?!? Na minha opinião, e também de vários outros críticos (não que eu seja crítica hein), um dos melhores chefs franceses no Brasil. Simplesmente em 1 ano e meio de funcionamento do restaurante Laurent em São Paulo, de maio de 2003 à dezembro de 2004, ganhou os principais prêmios da gastronomia no Brasil:

  • Revista Gula (Chef do Ano de 2003 e Melhor restaurante francês de São Paulo de 2003 e 2004)
  • Revista Veja São Paulo (Chef do Ano de 2003, , Melhor sobremesa de São Paulo de 2003 e Melhor restaurante francês de São Paulo de 2003 e 2004)
  • Guia 4 Rodas (Chef do Ano de 2003 e o restaurante recebe “Três Estrelas”, fazendo parte do seleto grupo de cinco restaurantes três estrelas no Brasil)

Além da sua brilhante carreira no Brasil, Laurent faz parte da “Maître Cuisinier de France”, organização mundial destinada a abrigar os melhores chefs mundiais.
Pois é … receita dele !!! Fiz ela durante um curso que fiz de sobremesas com ele na Escola Laurent, em São Paulo. Diga-se de passagem: simples e muito saborosa !!! Gente, a comida francesa é tudo de bom.

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Macarrão ao pesto

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Começando a escrever o blog e com ele os problemas. Como tirar as fotos, ou melhor, como mexer na máquina fotográfica ?!? Confesso que adoro sair nas fotos, mas não gosto nada de tirá-las. Imaginem a cena, eu montando o prato, minha amiga Cecilia Ribeiro ficalizando o melhor ângulo, e meu namorado Alexandre Aguirre segurando um papel sulfite por causa de reflexo !!! Hahahaha … inédita a cena.

No final nem achei que a foto ficou boa, e as posteriores sem folhinha e sem frufru ficaram bem melhores. Nada como a experiência. O que importa é o macarrão estava tão maravilho que até esquecemos os perrengues.

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