Salada de Alface com Haddock e Salmão Defumados, Maçã, Abobrinha Crocante com Molho de Maracujá e Dill

Por: Karolina Ribeiro

terça-feira 16 agosto 2011 às 14:34

Um dia longo, uma noite qualquer, uma dúvida no jantar: o que comer? Vi uma inspiração na minha frente e uma solução no freezer. Há alguns dias atrás recebi um presente: um kit de geléias orgânicas de maracujá da Passion Fruit Company. Pensei o que ficaria bom com geléia de maracujá e fosse rápido. Bingo: peixe! Nada mais prático do que um carpaccio de peixe. Então fiz em poucos minutos uma salada maravilhosa!

Salada de Alface com Haddock e Salmão Defumados, Maçã, Abobrinha Crocante com Molho de Maracujá e Dill

Ingredientes para a salada:

Alface americana
Haddock e Salmão defumados
Maçã com casca fatiada
Abobrinha com casca fatiada e assada com azeite, sal e pimenta

Ingredientes para o molho:

1 limão pequeno
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) cheia de geléia de maracujá
Um punhado de dill ou funcho ou folhas de erva-doce
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Misturar os ingredients do molho.
Dispor as fatias de Haddock no fundo do prato.
Dispor as folhas rasgadas e salpicar as maçãs e as abobrinhas por cima.
Colocar as fatias de Salmão por cima como um montinho.
Regar com o molho e enfeitar com um galho de dill. Servir.

Estas geléias da Passion Fruit Company são todas orgânicas e bem gostosas. São 4 sabores diferentes porém todos eles com maracujá: Maracujá Premium, Maracujá com Menta, Maracujá com Canela e Chutney de Maracujá.

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Costela Suína na Vodka, Shoyu e Gengibre

Por: Karolina Ribeiro

segunda-feira 01 agosto 2011 às 14:59

Categoria(s): Receitas de carnes

Domingão lindo com o sol raiando e o céu azul. Nada mais apropriado do que reunir os amigos ao redor de uma piscina. Muito papo, bons drinques, e a vontade de não fazer nada o resto do dia. Com as pernas para cima e os copos na mão a preguiça reina e com ela a fome. Quem se candidata a ser o cozinheiro do dia? Os mesmos de sempre, ou melhor, o mesmo? Não, resposta errada. Alguém inédito aparece na fila dos voluntários: minha amiga Flávia Fidelis e sua receita imbatível de costelinha! Como sabemos que essa turma almoça tarde, a costela conseguiu o tempo necessário para marinar durante o dia. Receita perfeita, visual impecável e sabor indescritível. Que bom que a receita era simples e no final não precisou de nenhum esforço. Para completar batata congelada de saquinho assada e sem óleo! Combinação perfeita para um domingo feliz!

Costela Suína na Vodka, Shoyu e Gengibre

Ingredientes:

3kg de costela suína com o mínimo de gordura possível
350ml de vodka
1l de molho shoyu
250gr de gengibre ralado
150gr de mel
1 colher (sopa) de pimenta calabresa

Modo de preparo:

Deixar a costela marinando numa mistura de 250ml de vodka, o molho shoyu e o gengibre por no mínimo 8 horas.
Levar para assar em forno pré-aquecido à 180ºC, coberta com papel alumínio, por 2 horas ou até a costela ficar bem cozida.
Retirar o papel alumínio para corar e criar crosta. Retirar do forno e reservar.
Pegar a assadeira que foi assada a costela e adicionar 100ml de vodka com o fogo ligado para fazer um caldo de carne. Desligar o fogo e acrescentar o mel e a pimenta calabresa.
Dispor a costela numa travessa para ir à mesa e jogar o molho por cima dela. Servir.

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Restaurante NOBU em Miami

Por: Karolina Ribeiro

segunda-feira 25 julho 2011 às 17:49

Categoria(s): Restaurantes em Miami

Um dos mais reconhecidos restaurantes do mundo, o Nobu foi para mim, sem dúvida, o melhor japonês que já frequentei. Criado pelo Chef Nobu Matsuhisa, o restaurante me trouxe experiências únicas em explosões de sabores inusitados. O local super badalado, com música e cheio de gente bonita, é um programa para uma noite inteira. Os pratos mais recomendados por eles são o “Yellowtail Sashimi with Jalapeno” e o “Black Cod with Miso”. Eu comi estes dois e mais um monte de outros para experimentar. O “Lychee Martini“, que na verdade é um drink de lichia com saquê, estava divino e indescritível! Para quem quiser experimentar de tudo um pouco, eles possuem três tipos de menu degustação, sendo o mais exclusivo deles o Omakase – que é a seleção do Chef. Coloquei abaixo as fotos dos pratos recomendados e de outros que comemos, além do menu completo. Alguns pratos estão sem nome porque mesmo com a nota e o menu não consegui decifrar ao certo. O serviço estava impecável e com certeza valeu a pena cada centavo gasto. Voltaria mil vezes se possível!