Macarrão ao pesto

Por: Karolina Ribeiro

domingo 09 agosto 2009 às 13:30

Categoria(s): Receitas de massas, Receitas de vegetarianos

Começando a escrever o blog e com ele os problemas. Como tirar as fotos, ou melhor, como mexer na máquina fotográfica ?!? Confesso que adoro sair nas fotos, mas não gosto nada de tirá-las. Imaginem a cena, eu montando o prato, minha amiga Cecilia Ribeiro ficalizando o melhor ângulo, e meu namorado Alexandre Aguirre segurando um papel sulfite por causa de reflexo !!! Hahahaha … inédita a cena. No final nem achei que a foto ficou boa, e as posteriores sem folhinha e sem frufru ficaram bem melhores. Nada como a experiência. O que importa é 0 macarrão estava tão maravilho que até esquecemos os perrengues.

Autor: Giuseppe Gerundino

Ingredientes:

- 600 gr de massa tipo tagliarine

- 150 gr de folhas de manjericão (limpas e secas)

- 40 gr de pinolis

- 60 gr de queijo parmesão ralado

- 60 gr de queijo pecorino ralado

-  1 dente de alho

- 250 ml de azeite extravirgem de oliva

- sal

Modo de preparo:

Triturar no liquidificador o alho, os pinolis e o azeite extravirgem. Juntar as folhas de manjericão, e ao final, os queijos ralados. Ajustar o sal e deixar descansar na geladeira coberto com uma camada de azeite para não escurecer.

* A dica é deixar o copo do liquidificador no freezer antes de colocar os ingredientes para evitar que o molho escureça.

Cozinhar a massa em bastante água fervente e  salgada atá que fique al dente.

Escorrer a massa, misturar ao molho pesto, e se necessário juntar um pouco da água do cozimento para dar cremosidade.

Restaurante Due Cuochi em São Paulo

Por: Karolina Ribeiro

domingo 09 agosto 2009 às 12:00

Categoria(s): Restaurantes em São Paulo

O restaurante já levou por três vezes o troféu por ser o melhor da categoria “restaurante italiano” pela Veja São Paulo. Quem comanda a cozinha do Due Cuochi é o chef Paulo de Barros, que já passou por cozinhas dos restaurantes La Vecchia Cucina  (com Sérgio Arno); Roanne (com Emmanuel Bassoleil) e Cantaloup (com Laurent Suaudeau). O restaurante possui dois endereços em São Paulo, um no Itaim e outro no Shopping Cidade Jardim. Pelo nível do restaurante, hoje considero um dos melhores custo-benefício da cidade.

Minha re-comendação de prato:

Codorna desossada recheada com legumes e cogumelos ao molho de tamarindo com risoto de parmesão

Endereços

Itaim: Rua Manoel Guedes, 93  - Telefone para reservas: (11) 3078-8092

Shopping Cidade Jardim: Av. Magalhães de Castro, 12.000 – 3º piso – Telefone: (11) 3758-2731

O anis estrelado e a Influenza A (H1N1)

Por: Karolina Ribeiro

domingo 09 agosto 2009 às 11:00

Categoria(s): Utilidades

O anis estrelado (Illicium verum) é originário da china e começou e ser utilizado como especiaria na Europa no século XIX. Cultivado em regiões tropicais, o anis estrelado hoje é exportado para todo o mundo.

O anis estrelado não deve ser confundido com o anis mesmo tendo o mesmo princípio ativo, o anetol.

O anis estrelado, com sabor adocicado, anisado e levemente picante, é utilizada na culinária, em sobremesas, carnes, peixes, e como aromatizante de bebidas alcoólicas. A planta  tem ainda propriedades medicinais, sendo utilizado como antisséptico, anti-inflamatório, calmante, digestivo, diurético e em tratamento de micoses.

O anis estrelado tem sido alvo de grande interesse científico ultimamente pois a partir desta planta é produzido o Tamiflu, o medicamento que hoje oferece maior resistência a Influenza A (H1N1), também conhecida como Gripe Suína. O Tamiflu tem como substância ativa o oseltamivir, que pode ser sintetizado a partir de alguns componentes presentes no anis estrelado.

Como preparar o chá

Ingredientes:

Para cada 100 ml de água, usar 4 estrelas de anis.

Modo de preparo:

Ferver a água, desligar e colocar as estrelas. Deixar em infusão por cerca de 10 minutos.

Sugestão de receita com anis estrelado: Abacaxi assado

Este post tem como objetivo fornecer informações que estão sendo discutidas na atualidade, porém, o uso do chá de anis não tem qualquer atividade comprovada sobre o vírus da gripe A H1N1.