Torta de Limão

Por: Karolina Ribeiro

terça-feira 12 julho 2011 às 08:45

Categoria(s): Receitas de bolos e tortas

Simplesmente deliciosa! O segredo é fazer um dia antes para desenformar na hora de servir. Um visual maravilhoso de impressionar qualquer visita. Parece comprada. O único momento mais chato (exige paciência que eu não tenho muito) é moldar a massa na forma, o resto é fácil. Dica importantíssima: não substitua a margarina por manteiga nunca! Não sei o motivo mas minha massa não seu certo com manteiga e tive que refazer tudo. Boa sorte e qualquer dúvida podem mandar mensagem que eu tiro.

Torta de Limão

Ingredientes para a Massa:

• 1 pacote de bolacha de maizena (200gr)
• 3 colheres (sopa) de margarina sem sal
• raspas de 1 limão

Ingredientes para o Ganachê:

• 1 pacote de chocolate branco (180gr)
• ½ lata de creme de leite sem soro
• ¼ de xícara (chá) de suco de limão
• raspas de 1 limão

Ingredientes para o Mousse:

• 1 lata de leite condensado
• ½ lata de creme de leite com soro
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• 2 claras
• 1 colher de gelatina em pó incolor
• raspas de 1 limão

Ingredientes para o Chantilly:

• 500 ml de creme de chantilly em caixa para cobertura

Modo de preparo da Massa:

• Triturar no liquidificador a bolacha de maizena
• Misturar numa vasilha a bolacha triturada, a margarina e as raspas de limão
• Amassar bem com as mãos até ficar uma massa homogênea
• Numa forma de aro removível, com aproximadamente 26cm de diâmetro, moldar a massa da seguinte forma: pegue os punhados de massa e vai prensando no fundo da forma formando uma fina camada. Vá virando a forma de lado e subindo com os punhados nas laterais até forrar toda a forma com a massa
• Colocar para assar em forno médio pré-aquecido até começar a escurecer a massa e ficar mais durinha
• Retirar do forno e deixar esfriar um pouco

Modo de preparo do Ganachê:

• Derreter o chocolate branco em banho maria
• Adicionar o creme de leite e deixar unificar ao chocolate
• Desligar o fogo e acrescentar o suco de limão e as raspas
• Mexer bem até misturar
• Reservar

Modo de preparo do Mousse:

• Bater as claras em neve e reservar
• Numa vasilha misturar o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão
• Hidratar a gelatina com 1 colher (sopa) de água fria e colocar no micro ondas por 10 minutos para derreter. Adicionar à mistura e mexer bem
• Acrescentar as raspas de limão e por último as claras
• Misturar levemente para incorporar as claras
• Reservar

Modo de preparo do Chantilly:

• Manter a caixa resfriada por 12 horas e por último deixar 1 hora no freezer antes de bater
• Colocar a quantidade na batedeira e bater em velocidade máxima até adquirir a consistência desejada
• Reservar

Montagem:

• Colocar o Ganachê como primeira camada em cima da massa
• Por cima jogar o Mousse e por último o Chantilly
• Decorar com raspas de limão e deixar na geladeira por 12 horas para desenformar

Pão 100% Integral

Por: Karolina Ribeiro

quinta-feira 09 junho 2011 às 16:20

Categoria(s): Receitas de pães

Este final de semana passado fiz dois cursos muito bons aqui em Uberlândia: “Padaria Integral” e “Culinária Indiana”. Com uma turma bem animada tivemos o prazer de experimentar várias comidas deliciosas preparadas por nós e pelo nosso professor Alecrim, de Florianópolis. Hoje vou colocar para você a receita do pão que é 100% integral. Na verdade esta é a massa base para todos outros pães. Os formatos podem ser variados assim como os sabores. Uma receita super saudável e prática de fazer.

Pão 100% Integral

Ingredientes:

• 1kg de farinha de trigo integral fina
• 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 20gr de fermento biológico seco com 1 colher (sopa) de açúcar mascavo em 1 copo (requeijão) de água
• 1 colher de sal marinho
• 2 colheres (sopa) de linhaça em 1 copo (requeijão) de água quente

Modo de preparo:

• Preparar os dois copos de água: um com a linhaça e um com o fermento 20min antes do preparo do pão.
• Numa bacia de médio porte colocar todos os secos juntos. Misturar secos e molhados e sovar durante 15min direto.
• Deixar descansar entre 45/60min para que a massa possa crescer o dobro. Se o tempo estiver muito seco, cobrir com um pano úmido.
• Moldar as massa dos pães do formato que desejar e colocá-los em uma forma untada com. Nesta hora você pode acrescentar o que quiser na massa. Eu coloquei castanha do Pará picada, amêndoas fatiadas e passas pretas. Podem acrescentar além de castanhas, ervas variadas.
• Descansar mais uns 45min. Se o tempo estiver muito seco, cobrir com um pano úmido. Deixar em local mais quentinho. (Eu deixei em cima do fogão com o forno já ligado).
• Assar em forno pré-aquecido entre 180°/200° em média 50 minutos para pães grandes e 30 minutos para pães pequenos.

Hambúrguer Saudável

Por: Karolina Ribeiro

terça-feira 24 maio 2011 às 16:07

Categoria(s): Receitas de carnes

Uma excelente opção de um comida rápida porém saudável. Ao invés de comprar um hambúrguer pronto no supermercado cheio de nitrato e outros conservantes faça esta maravilha. Tem gosto de carne mesmo, é perfeito, e só demora alguns minutos para ficar pronto!

Hambúrguer Saudável

Ingredientes:

• 250gr de carne de patinho moída
• 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
• 1 clara
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 1 colher (chá) de molho de pimenta (eu uso Tabasco)
• Sal á gosto
• 1 cebola pequena ralada
• 1 dente de alho pequeno amassado
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo:

• Refogar a cebola, o alho e o açúcar em uma frigideira com azeite até que eles fiquem dourados e bem sequinhos.
• Misturar todos os ingredientes numa vasilha, inclusive a cebola com o alho, e mexer com uma colher até que forme uma massa homogênea.
• Dividir a massa em 4 partes iguais. Fazer as bolinhas e amassar com as mãos em forma de hambúrguer.
• Passar o hambúrguer em frigideira bem quente com um fio de óleo.