Sobrecoxa de Frango Agridoce Oriental

Por: Karolina Ribeiro

sexta-feira 13 maio 2011 às 14:00

Categoria(s): Receitas de aves

Final de semana chegando e com ele as dúvidas de menu. Para variar o franguinho assado de domingo uma receita de dar água na boca. Prática e saborosa!

Sobrecoxa de Frango Agridoce Oriental

Ingredientes:

• 1 bandeja de sobrecoxa de frango
• 1/2 cebola média ralada
• 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim
• 1 xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de saquê
• 2 colheres (sopa) de shoyo
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 3 tiras de bacon
• Salsinha, cebolinha, orégano, e tomilho frescos

Modo de preparo:

• Misturar a cebola, o óleo de amendoim, o mel, o saquê, o shoyo, o sal, a páprica e o ketchup numa vasilha e misture bem.
• Dispor as sobrecoxas numa vasilha refratária e jogar o molho por cima.
• Dispor as ervas e as tiras de bacon por cima das sobrecoxas. Tampar com um papel alumínio e deixar marinar por no mínimo 6 horas na geladira.
• Retirar as ervas e levar ao forno para assar até ficarem sequinhas e brilhantes.

Lasanha de gorgonzola, pera e nozes

Por: Karolina Ribeiro

quarta-feira 11 maio 2011 às 15:31

Categoria(s): Receitas de massas, Receitas de vegetarianos

Uma versão vegetariana e deliciosa da tradicional lasanha! Com certeza é mais pesada do que a receita original, porém perfeita para os dias frios. Junte este maravilhoso prato com uma boa taça de vinho de deixa seus sentidos se cercarem de prazer.

Lasanha de gorgonzola, pera e nozes

Ingredientes:

• 250 gramas de massa para lasanha
• 200 gramas de queijo parmesão ralado

Ingredientes para o molho bechamel:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 1 colher (café) de sal
• Noz moscada à gosto

Ingredientes para as peras caramelizadas:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• 2 peras descascadas e cortadas em cubinhos
• 3 colheres (sopa) de uvas passas brancas
• 1/2 xícara (chá) de conhaque

Ingredientes para a pasta de ricota:

• 150 gramas de ricota
• 80 gramas de nozes picadas
• 50 gramas de queijo gorgonzola
• 1/2 garrafa de creme de leite fresco

Modo de preparo do molho bechamel:

• Fritar a farinha de trigo na manteiga.
• Adicionar o leite e mexer com o fuê em fogo baixo para não empelotar.
• Temperar com a noz moscada e o sal.
• Reservar.

Modo de preparo das peras caramelizadas:

• Esquentar a manteiga e adicionar o açúcar para escurecer.
• Colocar as peras e as passas.
• Acrescentar o conhaque e flambar.
• Reservar

Modo de preparo da pasta de ricota:

• Misturar todos os ingredientes e mexer até formar uma pasta homogênea.
• Reservar.

Finalização:

• Num vasilha refratária montar a lasanha na seguinte ordem: molho bechamel – massa – pasta de ricota – molho bechamel – queijo parmesão – massa – peras – molho bechamel – queijo parmesão – massa – molho bechamel – queijo parmesão
• Levar ao forno para assar.

Risoto de abóbora e camarão

Por: Karolina Ribeiro

sábado 30 abril 2011 às 11:53

Categoria(s): Receitas de risotos

Esta semana recebi em minha residência um amigo muito querido que fiz em Barcelona, o Alex. Conheci Alex, juntamente com Juan, no ano passado quando estava de férias por lá. Os meninos são um talento e possuem um salão de cabeleireiros na cidade espanhola e fazem o maior sucesso. Eles nos levaram para conhecer cada beco daquela cidade maravilhosa com o olhar de morador. Esta semana quis retribuir a recepção perfeita que tivemos e preparei um risoto incrível para a ocasião. Uma pena o Juan não ter vindo, porém fica aqui minha intenção de ter retribuído à ele também juntamente com a receita para que talvez ele possa reproduzir naquele lugar ímpar.

Risoto de abóbora e camarão

Ingredientes: (4pessoas)

• 280gr de arroz carnaroli
• 30gr de cebola picadinha
• 20gr de alho poró
• 1,2l de caldo de camarão
• 12 unidades de camarões médios
• 250gr de abóboras em cubinhos
• 40gr de manteiga
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 50gr de queijo parmesão ralado
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

• Fazer o caldo de camarão. Numa panela adicionar um pouco de azeite e refogar as cabeças e as caudas dos camarões. Deixar dar uma tostada de adicionar os legumes fazendo o procedimento do caldo vegetal como explicado aqui.
• Esquentar o azeite em uma panela, fritar a cebola, acrescentar o alho poro e deixar murchar. Juntar a abóbora e deixar murchar.
• Adicionar o arroz e deixar refogar por alguns minutos mexendo sempre com uma colher de pau para não queimar.
• Regar com vinho branco e deixar evaporar.
• Adicionar aos poucos o caldo de camarão fervente, mexendo sempre. Deixar cozinhar por aproximadamente 15 minutos..
• Picar em cubinhos os camarões deixando 4 unidades inteiras. Passar os cubinhos numa frigideira com azeite e separar.
• Quando o arroz estiver al dente, acrescentar os camarões e temperar com sal e pimenta à gosto.
• Com o fogo desligado, adicionar a manteiga e o queijo parmesão e misturar bem fora do fogo numa bancada fazendo a chamada mantecatura.
• Deixar descansar por alguns minutos.
• Passar os camarões inteiros e colocar por cima na hora de servir.