Bolo de milho

Por: Karolina Ribeiro

quinta-feira 24 junho 2010 às 10:39

Categoria(s): Receitas de bolos e tortas

Com este clima de festa junina acabei experimentando um bolo de milho. Minha sincera opinião: muito bom e super fácil de fazer !!! Não precisa bater clara em neve, nem bater ingredientes separados. Prático e bom para ter em casa e tomar com um cafézinho a tarde.

Ingredientes:

6 espigas de milho (firme)

5 ovos inteiros

3 colheres (sopa) de margarina

1 lata de leite condensado

1 copo duplo de açúcar refinado

1 copo duplo de queijo ralado

1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

1 pitada de sal

Canela em pó (opcional)

Modo de preparo:

Retirar os grãos de milho das espigas.

Colocar o milho no liquidificador com os outros ingredientes e bater bem.

Acrescentar o fermento por último.

Assar em forno médio, a 150C em forma untada e trigada.

Cuscuz de milho com palmito e banana

Por: Karolina Ribeiro

quinta-feira 17 junho 2010 às 21:30

Categoria(s): Receitas de vegetarianos

Esta semana apos várias conversas sobre ser vegetariano ou não, resolvi fazer uma receita vegetariana de um livro maravilhoso que eu comprei há um mês atrás. O nome do livro é “Cozinha Natural Gourmet” da Chef Tatiana Cardoso, do restaurante “Moinho de Pedra”. Nunca tinha ouvido falar deste restaurante, mas li na capa que foi eleito pela Veja SP o melhor restaurante natural em 2009. E posso falar, o prêmio condiz com as receitas, que são magníficas. Não sou e nem pretendo virar vegetariana, mas essas receitas não são aquelas comidas sem sabor, na verdade só não tem carne na composição. Para ser sincera, acho que realmente a carne não faz bem ao nosso organismo não. Há um tempo atrás passei uma semana em uma pousada na Serra da Mantiqueira, se chama “A Rosa e o Rei”, e a comida é ovolactovegetariana (que para quem não sabe, como eu não sabia, é composta de vegetais, frutas, cereais, ovo e leite). Vocês acreditam que eu emagreci 1 quilo e meio sem fazer dieta?!? Ou seja, sem comer carne. E não senti falta hora nenhuma, porque a comida era tipo essas do livro: perfeitas!!!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 xícara (chá) de palmito picado

1 xícara (chá) de banana-nanica madura picada

½ colher (chá) de sal marinho

1 ½ xícara (chá) de pimenta-malagueta picada

2 ½ xícara (chá) de farinha de milho

1 colher (sopa) de folhas de salsinha picadas

6 pimentas biquinho

azeite de oliva extravirgem para untar

Modo de preparo:

Numa panela, colocar o azeite, a cebolinha e o palmito e saltear por 3 minutos.

Juntar a banana e o sal e saltear por mais 3 minutos.

Adicionar o molho de tomate e a pimenta-malagueta e cozinhar por 2 minutos.

Acrescentar a farinha de milho, misturar e cozinhar por mais 1 minuto.

Desligar o fogo e juntar a salsinha.

Untar com azeite as 6 forminhas de 3 cm de altura e 5 cm de diâmetro.

Distribuir o cuscuz, apertando bem.

Desenformar sobre o prato de servir, colocar uma pimenta-biquinho por cima.

Molhos para fondue de carne

Por: Karolina Ribeiro

segunda-feira 14 junho 2010 às 15:18

Categoria(s): Receitas de carnes

O friozinho chegou e com ele os deliciosos fondues. Queijo, carne e chocolate  …  é opção para todos os gostos. Confesso que iria colocar a receita do fondue de queijo e o de carne, mas o de queijo deu para trás. Não sei o que deu de errado, só sei que a parte sólida dos queijos separou da parte líquida e nada fazia com que esse fondue desse certo. Bati no processador e só piorou a situação!!! Para vocês verem que quem cozinha também erra, e que a cozinha é um verdadeiro laboratório. Em resumo, vou postar aqui apenas as receitas dos molhos do fondue de carne, e fica para mim o desafio de descobrir uma receita para o fondue de queijo. Usei uma média de 250 gramas de filet mignon por pessoa.

Molho de cebola com vinho

Ingredientes:

1 garrafa pequena (187ml) de vinho tinto

2 cebolas médias

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

2 pimentas bode

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo:

Colocar em uma panela para reduzir o vinho tinto, a cebola e o açúcar. Deixar reduzir até secar o líquido.

Bater o creme de leite com a redução da cebola, a pimenta e o vinagre.

Molho de mostarda com ervas finas

Ingredientes:

1 garrafa pequena (187ml) de vinho branco

1 xícara (chá) de vinagre branco

1 colher (café) de ervas finas secas

1 lata de creme de leite sem soro

6 dentes de alho assados

2 colheres (sopa) mostarda dijon

1 punhado salsinha fresca

1 colher (chá) de açúcar

1 pimenta bode

Modo de preparo:

Colocar em uma panela para reduzir o vinho branco, o vinagre e as ervas. Deixar reduzir até 1/4 do líquido.

Colocar o alho para assar com a casca enrolado em papel alumínio.

Bater a redução, os alhos, o creme de leite, a mostarda, a salsinha, o açúcar e a pimenta.

Molho de picles

Ingredientes:

1 vidro de maionese pequeno (250gr)

12 picles pequenos

2 colheres (sopa) de molho inglês

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes.

Molho de pimenta agridoce

Ingredientes:

1 vidro de maionese pequeno (250gr)

2 colheres (sopa) de geléia de pimenta

2 pimentas dedo de moça grandes

1 colher (café) de sal

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes.