Panacota de chocolate branco com calda de capim limão e cardamomo

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Foto de uma panacota de chocolate branco com calda de capim limão e cardamomo

Há um tempo atrás fiz um almoço Tailandês e esta é uma das sobremesas que servi. Para quem não se lembra dos outros pratos, a entrada foi uma Salada Thai de papaya e manga verdes e o prato principal foi um Camarão Thai ao curry vermelho com abacaxi. Para completar fiz duas sobremesas: esta panacota e um Arroz doce com lichia com molho de manga, que postarei em breve para vocês.

Adoro comida Tailandesa e todas as outra Orientais. Na sexta feira fui convidada para um jantar na casa da Kris Nardini, do blog Cozinhando para Relaxar, e quando cheguei o menu era Oriental. Estava tudo impecável. Eu agora faço maior propaganda dela porque essa mulher cozinha demais. Vou pedir as fotos para meu amigo Marcel Gussoni, do blog Sabor Sonoro, porque ele também estava presente tirando as fotos incríveis que só ele consegue. Viram quantos cozinheiros foram reunidos?!

Também conheci a Lilian, uma leitora minha das antigas que eu só conhecia por comentários no blog. Fico tão feliz quando vejo que meus leitores são reais. Kkkkk! Amei tudo!


Panacota de chocolate branco com calda de capim limão e cardamomo

Tempo de preparo: 6 hours, 30 minutes

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 4 porções

Panacota de chocolate branco com calda de capim limão e cardamomo

Ingredientes

    Para a panacota:
  • 500ml de creme de leite fresco
  • 150ml de leite
  • 135g de chocolate branco (3/4 da barra de 180g)
  • 25g de açúcar
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • Para a calda:
  • 1 litro de água
  • 15 folhas de capim limão (seria melhor usar o bulbo mas não encontrei)
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 5 unidades de cardamomo

Modo de preparo

    Da panacota:
  1. Coloque o creme de leite e o leite numa panela para ferver.
  2. Assim que iniciar a fervura abaixe o fogo e adicione o açúcar e o chocolate. Mexa para que o chocolate derreta. Mantenha a panela no fogo mexendo de vez em quando para não grudar por uns 10 minutos. Desligue o fogo.
  3. Hidrate a gelatina conforme as instruções do pacote e misture na panela que já está fora do fogão.
  4. Espere esfriar e coloque em ramekins individuais para gelar por no mínimo 6 horas ou até firmar.
  5. Da calda:
  6. Coloque a água para ferver juntamente com as folhas de capim limão picotadas. Deixe reduzir pela metade. Desligue o fogo e deixe esfriar.
  7. Bata no liquidificador esse chá e coe.
  8. Volte o liquido para a panela e acrescente o açúcar e os cardamomos. Deixe ferver sem mexer até ficar na consistência de xarope. Leve para gelar.
  9. Finalização:
  10. Para servir coloque os ramekins com a panacota em banho-maria, já quente, por uns 20 segundos para soltar, e vire a panacota no centro de um prato fundo.
  11. Jogue cuidadosamente a calda ao lado da panacota. Enfeite com um cardamomo em cima.
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7 respostas para “Panacota de chocolate branco com calda de capim limão e cardamomo”

  1. Daniela Cunha

    Huummm Karol, que delícia…. Deu água na boca!!!!

    Beijos;
    Daniela

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