Receita de filé ao molho de vinho tinto e pene ao molho cremoso de parmesão
Receita 2 em 1 para almoço completo do final de semana. Deixe os molhos separados e na hora de servir é só cozinhar a massa e assar o filé.
Para quem gosta de trufas uma boa opção para usá-las juntamente com um bom vinho. O segredo desta receita são os ingredientes. Quanto melhor o vinho tinto e o queijo parmesão, melhor será o resultado final.
Ingredientes
- 1 filé de aproximadamente 1.2kg
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 1 garrafa de creme de leite fresco
- Sal e pimenta do reino à gosto
- Trufas negras fatiadas (opcional)
Modo de preparo
- Numa panela leve o vinho tinto para reduzir em fogo lente até ¼ do volume inicial.
- Adicione o creme de leite fresco e deixe em fogo alto até reduzir pela metade.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Tempere o filé com sal e pimenta e leve para assar no forno à 200ºC por uns 20 minutos até estar no ponto desejado.
- Retire o filé do forno e reserve em outro recipiente.
- Na assadeira que foi assado o filé, derrame o molho de vinho e retire vá limpando o fundo com um pincel ou colher de pau para que o molho da carne incorpore ao molho de vinho.
- Volte o molho de vinho para a panela e esquente novamente.
- Nesta hora se quiser pode colocar as lascas de trufas negras.
- Fatiar os pedaços de filé e servir com o molho em cima.
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Ingredientes
- 500 g de mini pene
- 50g de farinha de trigo = 5 colheres (sopa)
- 50 g de manteiga
- 1 l de leite
- 1 cebola pequena cortada em 4 partes
- 2 folhas de louro
- 1 unidade de cravo
- Noz moscada, sal e pimenta do reino à gosto
- 300 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Ferva o leite com a cebola, o louro e o cravo por alguns minutos e coe.
- Numa panela derreta a manteiga com a farinha de trigo e deixe cozinha em fogo baixo mexendo sempre até adquirir uma cor dourada. Reserve e deixe esfriar.
- Depois que a manteiga estiver fria, adicione aos poucos o leite e mexa bem com um fouet para não empelotar. Leve ao fogo baixo e mexa até cozinhar o molho, o que deve durar aproximadamente 10 minutos.
- Adicione 200g de queijo parmesão ralado, ou outro queijo de sua preferência, ajuste o sal, a pimenta e salpique noz moscada.
- Cozinhe a pene bem ao dente e escorra.
- Pré-aqueça o forno na temperatura máxima.
- Derrame o penne em uma assadeira e cubra-o com o molho.
- Cubra-o também com o restante do parmesão ralado e leve-o ao forno em temperatura máxima.
- Espere gratinar e estará pronto para servir.
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