Receita de sobremesa gelada de abacaxi com coco queimado
Mais uma receitinha da cunha Jacqueline! Sobremesa de abacaxi deliciosa e prática para servir em almoços. A mesma pessoa que casou o queijo e a goiabada deve ter casado o abacaxi com coco, porque com certeza é uma dupla infalível.
Ingredientes
- 1 pacote de bolacha maizena ou leite
- ½ xícara (chá) de rum
- 2 xícaras do coco fresco ralado
Para a torta:
- ½ lata de creme de leite sem soro
- ½ lata de leite condensado
- 1 gema
- ½ colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 500 ml de leite
- 1 ½ colher (sopa) de maizena
Para o creme amarelo:
- 1 abacaxi em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
Para o doce de abacaxi:
- 4 claras em neve
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- Gotas de limão
Para o creme chantilly:
Modo de preparo
- Coloque numa panela o creme de leite, o leite condensado, a gema, a manteiga, a baunilha e a maizena dissolvida no leite.
- Leve tudo para engrossar em fogo médio e vá mexendo sempre até ficar um creme com consistência de mingau mole. Reserve.
Do creme amarelo:
- Numa panela coloque o açúcar e o a água para esquentar até começar a dourar.
- Coloque o abacaxi e deixe caramelizar. Desligue o fogo e reserve.
Do doce de abacaxi:
- Bata as claras em neve. Adicione o açúcar e as gotas de limão e deixe bem firme. Reserve.
Do creme chantilly:
- Molhe as bolachas no rum e coloque no fundo de uma travessa grande.
- Coloque uma camada de abacaxi e depois uma camada de creme amarelo. Repita até terminar o abacaxi e o creme amarelo.
- Por último coloque o creme chantilly.
- Torre no forno alto o coco ralado até começar a ficar marrom e salpique por cima.
- Decore com pedaço de coco e abacaxi.
- Deixe no congelador por no mínimo 3 horas, e retire uns 15 minutos antes de servir.
Da montagem:
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