Receita União: Bolo com musse de chocolate e maracujá

Por: Karolina Ribeiro

segunda-feira 22 fevereiro 2010 às 11:39

Categoria(s): Receitas de bolos e tortas

No dia 09 de fevereiro recebi um email muito legal de uma agência de comunicação de São Paulo. Um dos clientes deles, a Editora Gold, havia acabado de lançar a “Coleção União – Receitas de Sucesso” e me pediram autorização para enviar um exemplar da coleção e um presente. Como eu adoro cozinhar e adoro presentes não pude recusar !!! Na semana passada quando cheguei de viagem vi uma caixa imensa e logo desconfiei que era a Coleção União. Bingo !!! Vocês não tem idéia do tamanho da caixa que recebi, até coloquei a foto abaixo para mostrar !!! Fiquei muito satisfeita de ter sido escolhida para receber este presente incrível. A caixa era um kit com os 11 primeiros volumes da Coleção, 1 DVD, 1 prato de bolo e 1 espátula.

Ontem foi aniversário da avó do meu namorado, Alexandre Aguirre, então resolvi fazer um bolo de presente para ela. Como eu já tinha o prato e a espátula, só faltava achar a receita perfeita. Quando você abre a coleção e pega o livro de bolos, já visualiza logo de cara na capa um bolo tentador de chocolate com maracujá. Agora era necessário tempo, e coloca tempo nisso … levei em média 3 horas no total, sem contar o tempo de descanso do bolo. O pior é que eu nunca havia feito a receita e nem sabia se era boa. Um dos motivos que demorei tanto foi porque na dúvida li e reli a receita umas 10 vezes !!! Mas graças a Deus o bolo ficou maravilhoso !!! Que sorte !!! Mas confesso que tive algumas dificuldades no preparo, principalmente porque nas instruções do modo de preparo no livro não há dicas sobre os pontos ou sobre os segredinhos. O ideal é assistir ao vídeo para não ter dúvidas, porque ao contrário do livro, no vídeo a chef explica bem didaticamente. Minha maior dificuldade foi o ponto do merengue italiano, que ficou muito mole da primeira vez e tive que repetir. Mas resumindo, as receitas da coleção são muito boas e vale a pena. Vejam só a capa do livro com o bolo com musse de chocolate e maracujá. Ficou perfeita minha execução hein !?!

Para adquirir os livretos de receitas da Coleção União procure uma revendedora Avon e peça o folheto Avon Moda & Casa. Você também pode ligar 0800-708-2866 ou acessar o site e solicitar a visita de uma Revendedora Avon em sua casa.

Capacidade e tipo de forma: 3.700ml; redonda (28 x 6cm)

Temperatura e tempo no forno: moderada (180ºC); cerca de 55min

Rendimento: cerca de 20 porções

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de açúcar UNIAO (320g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)

1 colher (sopa) rasada de fermento em pó (10g)

1 pitada de sal

½ xícara (chá) de chocolate em pó (50g)

¾ xícara (chá) de óleo de girassol (100ml)

7 gemas (cerca de 140g)

1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

7 claras em neve (cerca de 280g)

Musse de chocolate:

3 claras (cerca de 120g)

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro GLAÇUCAR (30g)

300g de chocolate meio amargo picado

1 caixinha de creme de leite (200g)

2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (8g)

2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (30ml)

Creme de maracujá:

1 lata de leite condensado (395g)

½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (100ml)

1 caixinha de creme de leite (200ml)

Merengue italiano:

1 e ½ xícara (chá) açúcar granulado DOÇUCAR (285g)

½ xícara (chá) de água (100ml)

3 claras (cerca de 120g)

Calda de maracujá:

1 colher (sopa) de açúcar UNIAO (20g)

½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (100ml)

2 colheres (chá) de amido de milho (5g)

Modo de fazer:

- Massa: Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes da massa. Junte o chocolate diluído na água quente e misture os ingredientes restantes. Despeje na forma untada e enfarinhada e asse no forno pré-aquecido. Desenforme quente e deixe esfriar.

- Musse: Leve as claras com o GLACUCAR ao banho-maria até amornar. Bata até obter um merengue firme e junte o chocolate derretido com o creme de leite e a gelatina previamente hidratada na água e derretida em banho-maria.

- Creme de maracujá: Misture os ingredientes e reserve.

- Merengue: Ferva o DOÇUCAR com a água até obter ponto de fio forte. Despeje de uma só vez sobre as claras em neve com a batedeira ligada e bata na velocidade máxima até esfriar.

- Calda: Misture todos os ingredientes e ferva até espessar ligeramente. Utilize morna ou fria.

- Montagem: Corte a massa em 3 camadas. Envolva a primeira com uma tira de acetato ou de papel alumínio. Faça a primeira camada de recheio com o creme de maracujá e a segunda com a musse de chocolate. Disponha a última camada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Retire do acetato, cubra o bolo com o merengue e mescle-o com a calda de maracujá. Sirva gelado.

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