Bolo de canela com cream cheese e farofa crocante

Encontrei a receita deste bolo no Pinterest que, como disse meu amigo Marcel, do blog Sabor Sonoro, uma rede social viciante.

Para quem não sabe, o Pinterest é uma rede social relativamente nova no Brasil, mas que na gringa já tem bastante adeptos. Trata-se de um grande banco de imagens, mais voltado para o mundo profissional, na minha opinião, com uma acervo imenso de imagens sobre todos os temas que você imaginar. Tem muita receita boa lá.

Acordei na sexta com uma pequena ressaca. Uma vontade imensa de comer doce e um monte de porcariada. Meu corpo precisando de uma carboidrato simples urgentemente. Foi assim que vi a foto deste bolo com cara de cremoso e crocante ao mesmo tempo. Bateu uma vontade de avançar as fotos.

Bolo de canela com cream cheese

Adaptado do blog Meili Cakes
Rendimento: 16 pedaços
Tempo de preparo: 1h10min
Nível de dificuldade: médio

Ingredientes para a massa:

• 1 xícara de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 1/4 xícara de creme de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo (pode ser substituída por farinha de trigo integral)
• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de cada ingrediente: noz-moscada, gengibre em pó, canela em pó, pimenta da Jamaica (não usei, coloquei cravo em pó no lugar)

Ingredientes para o recheio:

• 1 pacote de cream cheese
• 1 gema de ovo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes para a cobertura de farofa crocante:

• 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de farinha de trigo (pode ser substituída por farinha de trigo integral)
• 1/4 xícara de manteiga gelada e picada em cubinhos
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1/4 xícara de castanhas do Pará trituradas grosseiramente

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno à 180ºC.
2. Recheio: Bata o cream cheese com a gema de ovo do recheio. Adicione o açúcar e a baunilha e bata até misturar os ingredientes. Reserve.
3. Massa: Bata a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar a mistura ficar clara. Adicione o creme de leite e bata por mais 3 minutos. Adicione a farinha, o sal e as especiarias. Acrescente o fermento e misture com a colher apenas para misturar. Reserve.
4. Cobertura: Misture todos os ingredientes com uma garfo. Reserve.
5. Montagem: Espalhe metade da massa na numa forma untada e enfarinhada, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Cuidado para não misturar a massa com o recheio. Polvilhe a farofa por cima com cuidado. Não deixe a farofa entrar na massa. Asse por 50-55 minutos aproximadamente. Enfie um palito de dente no meio do bolo, se o palito sair seco o bolo estará assado.

Nota:

Eu usei uma forma alta com o furo no meio. Mas se fosse fazer de novo usaria uma assadeira baixa. Assim a farofa pegaria todo o bolo e ficaria mais crocante. A desvantagem é que na assadeira você não irá desenformar bolo. Mas você pode cortar os pedaços e servir, o que na minha opinião ficará até mais legal.