Bolo de limão siciliano
Em maio de 2008, fiz uma viagem gastronômica na região da Puglia, o salto da bota no famoso mapa da Itália. Em duas semanas de muita comilança, pude conhecer de perto vários produtores locais que vivem do agriturismo numa região inda não muito explorada pelos turistas brasileiros. A Puglia me encantou por sua beleza tanto natural, quanto arquitetônica.
Nessa viagem conheci uma moça de Porto Alegre, Zelda, que me passou essa receita de bolo de limão siciliano. Cultivado no norte da África, Itália e Espanha a produção de limão siciliano no Brasil ainda é pequena, mas é possível encontrar a fruta para comprar.
Receita fornecida pela Zelda D'Amolin
Ingredientes
- Para a massa:
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (bem cheias)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (bem cheia)
- ½ colher (chá) de sal
- 190 g de manteiga em temperatura ambiente sem sal
- 2 xícaras (chá) de açúcar (niveladas)
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite raspas de 2 limões siciliano (cuidado! sem nenhuma parte branca)
- manteiga para untar a forma
- Para a calda:
- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara de suco de limão siciliano
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma (média) redonda ou quadrada com manteiga.
- Passe pela peneira a farinha e o fermento. Reserve.
- Bata na batedeira as claras em neve com a pitada de sal.
- Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte as gemas, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.
- Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.
- Leve ao forno pré aquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar coberto com papel manteiga ao menos por 2 horas. Só depois desenforme-o.
- Bata no liquidificador a lata de leite condensado e o suco do limão.
- Num prato grande, desenforme o bolo e cubra com a calda.
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