Bolo de abóbora com cobertura de cocada – MGTV [13.02.13]

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Bolo de abóbora com cocada

Em dezembro do ano passado tive uma conversa com o diretor de jornalismo da TV Integração para fazer umas receitas para o novo quadro do MGTV que iria entrar hoje no ar. Fomos conversando e adaptando o quadro até chegar ao formato final. A idéia é sempre um tema ou um ingrediente e ao final uma receita para finalizar.

Nosso primeiro tema era abóbora, de todos os tipos e variedades. Fiquei por um tempo pesquisando o que fazer até me sugerirem um bolo. Foi quando fui experimentar como era um bolo de abóbora.

Comi este bolo a primeira vez quando comprei da Dona Vera, uma pessoa maravilhosa que faz vários bolos, quitandas e salgados por encomenda. Achei muito interessante a combinação do bolo e resolvi criar minha versão. Acho que ficou impecável. Vejam AQUI a matéria completa e o vídeo.


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Bolo de abóbora com cobertura de cocada

Tempo de preparo: 1 hour, 15 minutes

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 1 bolo

Bolo de abóbora com cobertura de cocada

Receita inspirada no bolo da Dona Vera

Ingredientes

    Para a massa:
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 4 ovos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 400g de abóbora de pescoço em pedaços
  • ½ de xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal
  • Para a cobertura de cocada:
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 ½ lata de coco fresco ralado em fitas (1 coco)

Modo de preparo

  1. Numa panela disponha os pedaços de abóbora, cubra com água e leve para cozinhar até a abóbora ficar cozida, aproximadamente 15 minutos. Escorra a abóbora e coloque no liquidificador para bater com o leite. Reserve.
  2. Numa batedeira bata as claras em neve e reserve.
  3. Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme fofo e claro.
  4. Adicione o purê de abóbora na farinha de trigo o sal e bata até misturar. Acrescente o fermento e por último as claras em neve.
  5. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada com aproximadamente 30cm de diâmetro. Leve para assar em forno pré-aquecido à 160-170ºC por aproximadamente 1 hora ou até assar.
  6. Para a cocada, coloque o coco e o leite condensado numa panela e leve para cozinhar até ponto de brigadeiro mole.
  7. Coloque a cocada em cima do bolo e sirva.

Notas:

Telefone da Vera para encomendas: (34) 3235-3261 - (34) 3210-2291

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4 respostas para “Bolo de abóbora com cobertura de cocada – MGTV [13.02.13]”

  1. Daniela Cunha

    Karol, eu afirmo que ficou impecável… Não só esse bolo, mas como tudo que vc faz!!!

    Beijos;

  2. Silvana

    Olá!!! Amei a receita!
    Costumo fazer este bolo com a seguinte cobertura:
    01 xícara (chá) de abóbora crua ralada
    01 ” ” ” coco ralado
    01 ” ” ” açúcar
    1/2 ” ” ” água
    gotas de baunilha

    Levar ao fogo brando todos os ingredientes ate que lvante fervura.Após 02′ desligue e cubra o bolo ainda quente. Fica divino!!!
    Abraços!

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