Bolo recheado de nozes

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Foto de um bolo recheado de nozes

Mais uma receita para impressionar no Natal: bolo recheado de nozes! Sempre acho que castanhas tem cara de Natal.

No dia 17 foi aniversário da minha sobrinha e eu resolvi fazer este bolo pois há tempos estou na fase das nozes. Queria experimentar um bolo que fosse realmente bom. E este foi perfeito!


Fiz uma receita de pão de ló e ficou muito duro. Acabei recheando esta massa e ficou péssimo. Desperdicei um bolo inteiro. Depois resolvi fazer outra receita e ficou ótima. Esta última eu peguei no CyberCook. Só que a gordinha aqui quis dobrar a receita e o pão de ló transbordou da forma. Mas minha mãe com sua delicadeza consegui aparara as arestas e salvou nosso domingo. A receita do merengue italiano eu já havia utilizado antes, veio do livro de receitas da União que ganhei de presente, e utilizei no Bolo com musse de chocolate e maracujá.

Bolo recheado de nozes

Rendimento: 16 pedaços
Tempo de preparo: 3h
Nível de dificuldade: médio

Ingredientes para o pão de ló (massa):

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 xícara (chá) de água fervente

Ingredientes do recheio:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 xícaras de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Ingredientes da calda:

  • 1 xícara de leite
  • ½ vidro de leite de coco
  • ½ lata de leite condensado

Ingredientes do merengue italiano (cobertura):

  • 1½ xícara (chá) açúcar cristal
  • ½ xícara (chá) de água
  • 3 claras

Modo de preparo do pão de ló (massa):

  1. Aqueça o forno à 200ºC.
  2. Bata as gemas com a água fervente até subir uma espuma.
  3. Adicione o açúcar e bata mais um pouco.
  4. Junte aos poucos a farinha de trigo e bata por 20 minutos.
  5. Numa outra vasilha bata as claras em neve.
  6. Junte as claras com a massa reservada e o fermento em pó, e misture. Coloque a massa pronta em forma untada e enfarinhada. Asse numa forma com fundo removível de aproximadamente 28cm.
  7. Bata a forma numa superfície para desfazer as bolhas de ar que formam.
  8. Leve para assar em 180ºC por aproximadamente 30 minutos, até ficar pronto. Enfie um palito no bolo e quando sair limpo ele estará assado.
  9. Deixe esfriar para desenformar.

Modo de preparo do recheio:

  1. Coloque o leite condensado, a manteiga e as nozes numa panela e leve ao fogo baixo até adquirir consistência firme.
  2. Adicione o creme de leite até endurecer novamente. Deixe esfriar para rechear.

Modo de preparo da calda:

  1. Junte todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Reserve.

Modo de preparo do merengue italiano (cobertura):

  1. Ferva o açúcar com a água sem mexer até que obtenha ponto de fio forte.
  2. Ponto de fio forte: levante um pouco da calda com uma colher. O ponto é quando a calda escorre em fios grossos e custam a cair. Se colocar sob uma superfície a calda e puxar, ela forma um fio parecendo uma teia de aranha.
  3. Bata as claras em neve.
  4. Despeje de uma só vez o calda quente sobre as claras com a batedeira ligada em velocidade máxima e deixe batendo até o merengue esfriar bem.

Montagem:

  1. Corte o pão de ló ao meio no sentido horizontal. Faça antes um corte com um faca, de cima até embaixo, para marcar o bolo e depois encaixar no alinhamento certo. Reserve a parte de cima ao lado.
  2. Coloque a parte de baixo do bolo dentro da forma novamente forrada com um papel alumínio.
  3. Regue o bolo com a calda. Cuidado para não molhar demais.
  4. Coloque o recheio inteiro espalhando com uma espátula.
  5. Coloque a outra parte do pão de ló e faça uns furos com um garfo.
  6. Regue novamente com um pouco da calda.
  7. Leve à geladeira para firmar antes de cobrir por aproximadamente 2 horas.
  8. Cubra com o merengue espalhando com uma espátula ou saco de confeitar.

Foto de um pão de ló partido com um pedaço ao lado
Foto de um pão de ló feito para testar a massa. Vejam a textura do bolo. *Este não é o pão de ló para rechear, pois este tem um furo da forma no meio.*

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2 respostas para “Bolo recheado de nozes”

  1. Daniela

    Este é o melhor bolo de nozes da fase da terra…. Amazing!!!!
    Bjosss

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