Receita de bolo de coco saudável

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Receita de bolo de coco saudável - Blog Re-comendo

Fiz esta receita como um teste para usar minha farinha de coco e deu muito certo. O bolo ficou muito bom e ainda por cima é muito saudável. Usei os produtos da Monama, que são todos orgânicos e de excelente qualidade. Desde que conheci a marca estou completamente apaixonada poir ela. Desde a história do surgimento da marca até a filosofia e os valores da mesma me fazem querer sempre ter os produtos ao meu lado. Usei o açúcar de coco deles que tem um índice glicêmico de 35, ou seja, eleva a insulina do organismo mais lento do que a batata doce por exemplo. Aliás, eu ando usando o açúcar de coco para tudo que realemente preciso adoçar, porque na verdade ainda é muito caro. Divirtam-se.


Receita de bolo de coco saudável

Receita de bolo de coco saudável

Ingredientes

  • 1/2 xícara de óleo de coco
  • 1 1/2 xícara de açúcar de coco ou demerara
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de farinha de coco
  • 1 xícara de farinha de arroz branco
  • 1 1/2 xícara de leite de castanha do pará, ou amêndoas, ou outra castanha
  • 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • Lascas de coco desidratado ou coco ralado

Modo de preparo

  1. Numa batedeira, bata as claras em neve e reserve.
  2. Bata as gemas, o açúcar e o óleo de coco.
  3. Adicione as farinhas, o leite e o sal.
  4. Desligue a batedeira e acrescentar as claras em neve e por último o fermento em pó. Misture com uma colher.
  5. Coloque em forminhas de cupcakes ou em uma forma de bolo untada e enfarinhada.
  6. Salpique o coco desidratado por cima.
  7. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180C por aproximadamente 30 minutos ou até assar. Para verificar se o bolo está assado insira um paloto de dente e veja se sai limpo. Caso saia limpo, o bolo estará assado.

Notas:

O açúcar de coco, a farinha de coco e as lacas de coco desidratadas foram todos da marca Monama.

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8 respostas para “Receita de bolo de coco saudável”

  1. Cassandra

    Adorei a receita, mas onde entra a farinha de côco? E vai farinha de trigo também?
    Obrigada!!!

  2. Karolina Ribeiro

    Cassandra, me desculpe!!!! Baseie-me em outra receita e deixei a farinha de trigo sem querer! Já arrumei! Muito muito obrigada pelo alerta! Beijo.

  3. Jéssica M

    Olá, gostaria de saber se a massa fica mais grossa e não tão cremosa??
    E no modo de fazer tem um óleo que não está listado nos ingredientes.. seria a manteiga??

  4. Karolina Ribeiro

    Olá Jéssica, mil desculpas pelo erro! Como me tomei como base uma outra receita minha de bolo, a manteiga está nos ingredientes. Porém, corrigi, e o certo é óleo de coco! Beijo e obrigada pela informação.

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