Camarão com molho barbecue de goiabada

Foto de camarões no molho barbecue de goiabada

Eu adoro comida agridoce e adoro barbecue. Quando vi esta receita no “Menu Confiança” do canal GNT não tive dúvidas que o sabor seria incrível. O Claude tem um dom incrível de dar às receitas com técnicas francesas um toque bem brasileiro. A receita original é servida com endívias, o que casa perfeitamente, porém como estava no interior de Goiás, não achei para comprar. Vejam como fica bonito o resultado final.

Camarões com molho barbecue de goiabada

Receita do chef Claude Troisgros

Ingredientes para o molho:

  • 300 ml de goiabada derretida
  • 40 gr molho inglês
  • 3 gr alho picado
  • 5 gr gengibre ralado
  • 200 ml ketchup
  • Sal e pimenta à gosto

Ingredientes para o camarão:

  • 4 camarões VG
  • 1 colher azeite
  • 3 gr alho picado
  • 1 colher alho picado
  • 1 colher salsa picada
  • 1 suco de limão
  • Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo do molho:

    1. Derreter a goiabada com um pouco de água.
    2. Acrescentar o molho ingles, o alho e o gengibre.
    3. Adicionar o ketchup e deixar ferver por mais 5 minutos.
    4. Pegar a mistura e bater tudo no mixer até ficar homogêneo.
    5. Peneirar a mistura e o molho estará pronto.

Modo de preparo do camarão:

    1. Descascar os camaões e deixar a cabeça e o rabo.
    2. Temperar os camaões com sal e pimento à gusto.
    3. Colocar num recipiente e deixar marinar por 10 minutos no molho barbecue.
    4. Grelhar os camarões na chapa e finalizar com salsa e limão.
    5. Servir com metades de endívias grelhadas.
Receita de / em peixes e frutos do mar