Camarão com molho barbecue de goiabada
Eu adoro comida agridoce e adoro barbecue. Quando vi esta receita no “Menu Confiança” do canal GNT não tive dúvidas que o sabor seria incrível. O Claude tem um dom incrível de dar às receitas com técnicas francesas um toque bem brasileiro. A receita original é servida com endívias, o que casa perfeitamente, porém como estava no interior de Goiás, não achei para comprar. Vejam como fica bonito o resultado final.
Camarões com molho barbecue de goiabada
Receita do chef Claude Troisgros
Ingredientes para o molho:
- 300 ml de goiabada derretida
- 40 gr molho inglês
- 3 gr alho picado
- 5 gr gengibre ralado
- 200 ml ketchup
- Sal e pimenta à gosto
Ingredientes para o camarão:
- 4 camarões VG
- 1 colher azeite
- 3 gr alho picado
- 1 colher alho picado
- 1 colher salsa picada
- 1 suco de limão
- Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo do molho:
- Derreter a goiabada com um pouco de água.
- Acrescentar o molho ingles, o alho e o gengibre.
- Adicionar o ketchup e deixar ferver por mais 5 minutos.
- Pegar a mistura e bater tudo no mixer até ficar homogêneo.
- Peneirar a mistura e o molho estará pronto.
Modo de preparo do camarão:
- Descascar os camaões e deixar a cabeça e o rabo.
- Temperar os camaões com sal e pimento à gusto.
- Colocar num recipiente e deixar marinar por 10 minutos no molho barbecue.
- Grelhar os camarões na chapa e finalizar com salsa e limão.
- Servir com metades de endívias grelhadas.