Molhos para fondue de carne

• 5 comentários

O friozinho chegou e com ele os deliciosos fondues. Queijo, carne e chocolate  …  é opção para todos os gostos. Confesso que iria colocar a receita do fondue de queijo e o de carne, mas o de queijo deu para trás. Não sei o que deu de errado, só sei que a parte sólida dos queijos separou da parte líquida e nada fazia com que esse fondue desse certo. Bati no processador e só piorou a situação!!! Para vocês verem que quem cozinha também erra, e que a cozinha é um verdadeiro laboratório.

Em resumo, vou postar aqui apenas as receitas dos molhos do fondue de carne, e fica para mim o desafio de descobrir uma receita para o fondue de queijo. Usei uma média de 250 gramas de filet mignon por pessoa.

Molho de cebola com vinho

Ingredientes:

  • 1 garrafa pequena (187ml) de vinho tinto
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 pimentas bode
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo:

  1. Colocar em uma panela para reduzir o vinho tinto, a cebola e o açúcar. Deixar reduzir até secar o líquido.
  2. Bater o creme de leite com a redução da cebola, a pimenta e o vinagre.

Molho de mostarda com ervas finas

Ingredientes:

  • 1 garrafa pequena (187ml) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 colher (café) de ervas finas secas
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 6 dentes de alho assados
  • 2 colheres (sopa) mostarda dijon
  • 1 punhado salsinha fresca
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 pimenta bode

Modo de preparo:

  1. Colocar em uma panela para reduzir o vinho branco, o vinagre e as ervas. Deixar reduzir até 1/4 do líquido.
  2. Colocar o alho para assar com a casca enrolado em papel alumínio.
  3. Bater a redução, os alhos, o creme de leite, a mostarda, a salsinha, o açúcar e a pimenta.

Molho de picles

Ingredientes:

  • 1 vidro de maionese pequeno (250gr)
  • 12 picles pequenos
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês

Modo de preparo:

  • Bater todos os ingredientes.

Molho de pimenta agridoce

Ingredientes:

  • 1 vidro de maionese pequeno (250gr)
  • 2 colheres (sopa) de geléia de pimenta
  • 2 pimentas dedo de moça grandes
  • 1 colher (café) de sal

Modo de preparo:

  • Bater todos os ingredientes.

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5 respostas para “Molhos para fondue de carne”

  1. Karolina Ribeiro

    Dani, eu também toda vez fico quebrando a cabeça! Eu quero colocar mais tipos depois. Beijos.

  2. Luiz Antonio Gomes

    Havia um restaurante em Copacabana na decada de 80 chamado Le Mazot que servia fondue de carne e tinha um molho maravilhoso.
    Voce ja ouviu falar desta receita?
    Tenho pesquisado e nada. Se souber me mande por favor

    Luiz Antonio

  3. Karolina Ribeiro

    Boa tarde Luiz. Infelizmente essa época eu era menina e não frequentava o Rio. Me desculpe. Boa sorte na procura!

  4. Beatriz Peine

    Para o Luiz Antonio Gomes, que escreveu na
    terça-feira, 29 novembro 2011 às 23:47GMT

    Luiz Antonio, eu também frequentava o Le Mazot, na Paula Freitas, e tenho a receita daquele molho maravilhoso que eles serviam. Copio abaixo para você e para quem mais quiser essa delícia.

    Molho Stragon (estragão)

    Corte um pouquinho de stragon em rama, bem picadinho (ou usee o estragão seco, em vidro, que também dá certo). Junte 1 xícara de maionese, mostarda, 3 cebolas médias picadas, uma pitada de pimenta tipo tabasco, salsa picadinha (lavada num guardanapo para tirar o sumo), uma colherinha de catchup, molho inglês e sal.

    Bom apetite!
    Beatriz

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