Receita de carne Indiana Vindaloo – MGTV [10.04.13]

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Receita de carne indiana Vindaloo - Blog Re-comendo

A receita de hoje é um prato típico de Goa, na Índia, e muito servido em ocasiões especiais. Na verdade o nome Vindaloo veio do prato português “Carne de vinha d’alhos” que originalmente era feito com carne, vinho e alho.Com o passar do tempo o prato foi alterado. O vinho foi substituído por vinagre e adicionados pimenta e outros temperos. Hoje em dia, a versão anglo-indiana é feito com vinagre, açúcar, gengibre fresco e especiarias e bastante consumido com cerveja.

A base do prato é uma masala. Masala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas ou especiarias e esquentados para realçar seu aroma.


Receita de salada indiana de banana e uva com iogurte

Tempo de preparo: 45 minutes

Dificuldade: fácil

Rendimento: 2 à 3 porções

Receita de salada indiana de banana e uva com iogurte

Receita adaptada do Food Network.

Ingredientes

    Para o masala:
  • 1/2 colher (café) de sementes de cominho
  • 2 cm de canela em pau
  • 2 cravos
  • 2 pimentas do reino
  • Para a pasta:
  • 1/2 colher (café) de açafrão
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1/3 colher (café) de pimenta de Caiena
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 cm de gengibre fresco picado
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • Para a carne:
  • 500 g de carne em cubos de 2 cm (usei filé mignon)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1/2 cebola média picada
  • Sal a gosto
  • 1 copo de água

Modo de preparo

  1. Em uma panela em fogo alto torre as sementes de cominho, a canela, os cravos, e as pimentas do reino até ficarem perfumados, por cerca de 1 minuto. Retire da panela e soque num pilão ou num processador até virar pó.
  2. No processador misture o pó obtido com o açafrão, a páprica, a pimenta caiena, o alho, o gengibre e o vinagre. Processe até ficar uma mistura homogênea.
  3. Numa panela antiaderente em fogo alto, adicione o óleo e refogue a cebola até dourar. Adicione a pasta de temperos e abaixe o fogo. Mexa até a pasta virar uma massa, por cerca de 2 minutos.
  4. Adicione a carne e mexa até dourar. Adicione 1 copo de água e ajuste o sal. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Coloque a tampa entreaberta e deixe por mais 5 minutos para engrossar o caldo. Se sua carne for mais dura, coloque mais água e deixe até cozinhar a carne ficar macia. O legal é deixar o molho na carne.
  5. Sirva com arroz branco e salada indiana de banana.

Notas:

Todos os temperos foram comprados na Mãe Natureza ( 34 3234-5552) em Uberlândia. Em outras cidades, procure em lojas que vendem temperos ou em Mercados Municipais.

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3 respostas para “Receita de carne Indiana Vindaloo – MGTV [10.04.13]”

  1. Daniela Cunha

    Karol, vc está cada dia melhor…. Fico feliz e orgulhosa demais em ver o sucesso das suas receitas, resultado de muita dedicação… Sempre buscando o melhor, sempre…

    Beijos;
    Daniela

  2. Pablo

    Vi e achei a receita e achei bem interessante, só estranhei o fato de um prato utilizando carne bovina ser típico da ìndia.. ^^

  3. Karolina Ribeiro

    Pablo, realmente não comem este prato com carne bovina na India. Geralmente fazem com carne de porco ou carneiro. Na verdade, como a receita original é portuguesa, a receita foi andando e adaptando! Kkk! Mas o gosto é bem indiano! Abs

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